オッセンヴォルスト
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Ossenworst（オランダ語の発音：[ˈɔsə(ɱ)ˌʋɔrst]ⓘ ; 英語: ox sausage）は、アムステルダム発祥の生の牛肉ソーセージ、もともとは牛肉。 [ 1 ]
この名物は17世紀にデンマークとドイツから牛が大量に輸入されたことに由来する。[ 2 ]ソーセージに使われるコショウ、クローブ、メース、ナツメグなどのスパイスはオランダ領東インドから来たものである。[ 1 ]
伝統的に、このソーセージには熟成した牛肉が使用され、低温で燻製にすることで肉の生の風味を残していました。現在のアムステルダム産オッセンヴォルストは赤身の牛肉で作られており、燻製や熟成は施されていないものが多くなっています。
参照
参考文献
外部リンク
ウィキメディア・コモンズのオッセンヴォルスト関連メディア
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