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アンショワド（オック語： Anchoa）は、フランスのプロヴァンス地方発祥のフランスの ディップソースです。主な材料は、アンチョビ、オリーブオイル、ケッパー、オリーブです。 [1]温めても冷やしても美味しくいただけます。アンショワドは伝統的に食前酒として、または生野菜のディップとして、パンにつけて提供されます
このレシピの最初のバージョンは、シェフのジャン＝バティスト・ルブールの著書『Cuisinière provençale 』に掲載されています。
参照
参考文献
- ^ 「アンチョイアード：アンチョイアードのレシピ」
