アンディ・リッカー | |
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 2011年のリッカー | |
| 生まれる | 1963年（62～63歳） ノースカロライナ州、米国 |
| 料理のキャリア | |
| 調理スタイル | タイ料理 |
アンディ・リッカー（1963年生まれ）は、アメリカのシェフ、レストラン経営者、料理ライターであり、タイ北部料理の腕と専門知識で知られています。[1]
人生とキャリア
リッカーはノースカロライナ州で生まれ、一時期バーモント州ジェファーソンビルに住んでいました。[2]彼は16歳でバーモント州のフォンデュレストランで皿洗いとして働き始めました。[2]リッカーは高校卒業後バーモント州を離れ、コロラド州ベイルに移住しました。[2] 3年半の料理人として働いた後、彼は海外旅行をするためにコロラド州を離れました。[2]
旅をしながら、彼はニュージーランド、オーストラリア、タイでバックパッキング、仕事、舞台演出をしながら料理の知識を蓄積し、その中にはオックスフォードシャーにあるレイモンド・ブランのミシュランの星を獲得したレストラン「ベルモンド・ル・マノワール・オ・キャトル・セゾン」も含まれる。
彼は1987年に初めてタイを訪れました。1992年以降、彼はタイへの旅行を続け、毎年数か月間滞在してタイの食文化を学びました。[2]
1989年にアメリカに戻った後、リッカーは2005年11月にオレゴン州ポートランドでポックポックを設立したが[2] 、 2020年にCOVID-19パンデミックで閉店した。
レストランとバー
- ポクポク、ポートランド (2005 年 11 月 - 2020 年)
- ピン（2009年 - 2020年）
- ウィスキーソーダラウンジ、ポートランド（2009年12月 - 2020年）
- ポクポクノイ (2011年3月 - 2020年)
- ポックポックウィング（改名：ポックポックパットタイ）（2012年1月 - 2020年）
- ニューヨーク州ポクポクニー (2012 年 4 月 - 2020 年)
- センヤイ、ポートランド（2013年5月 - 2020年）
- ウィスキーソーダラウンジNY、ニューヨーク（2013年8月 - 2020年）
- ポクポクパッタイ、ルイジアナ州 (2014 年 11 月 - 2020 年)
- ポクポクLA（2015年10月～2020年）
- ポックポックNW（2017年春 - 2020年）
受賞歴
- 2007年：オレゴニアン紙「レストラン・オブ・ザ・イヤー」ポートランドのポックポック[3]
- 2009年：GQ誌「アメリカのトップ10新レストラン」[4]
- 2011年：ポートランドのレストラン「ポクポク」でジェームズ・ビアード財団賞北西部最優秀シェフ賞を受賞
- 2014年：ジェームズ・ビアード財団の年間図書・放送・ジャーナル賞、「料理、レシピ、指導」部門で、雑誌「Saveur」の記事「The Star of Siam: Thai Curries」が受賞[5]
- 2014年：雑誌Saveurに掲載された記事「サイアムの星：タイカレー」でIACP賞「料理指導ライティング」部門を受賞[6]
- 2014年：ポクポクニーは2015年ニューヨークミシュランガイドで星を獲得しました[7]
本
- ポックポック：タイの街路、家庭、道端のレストランの食べ物と物語（共著者JJグッド、写真家オースティンブッシュ、シェフデビッドトンプソンによる序文、2013年1月1日）[8]
- POK POK Noodles: Recipes from Thailand and Beyond [A Cookbook] (共著者 JJ Goode、2019年5月21日) [9]
- ポックポック：タイの飲み物 （共著者JJグッド、写真家オースティン・ブッシュ、2017年10月31日）[10]
テレビ
- アンソニー・ボーディン：ノー・リザベーションズ、ブルックリン、2012年11月
- アンソニー・ボーディン：未知の部分、タイ、2014年6月[11]
- ファラン、シェフ・アンディ・リッカーの物語、VICE Films、2014年7月[3]
- 味覚、熱をもたらす、2015年1月
- ガイ・フィエリのダイナース、ドライブイン、ダイブス、シーズン28、エピソード21、2018年
参照
参考文献
- ^ Leong, Richard (2013年11月12日). 「世界のシェフ：アンディ・リッカー、初の料理本でタイ料理への情熱を共有」ロイター. 2013年11月12日閲覧。
- ^ abcdef Wilder, Charly (2024年10月3日). 「シェフ・アンディ・リッカーの人生と放浪」. Roads & Kingdoms . 2025年2月8日閲覧。
- ^ ab ブルックス、カレン(2014年7月7日). 「シェフ・アンディ・リッカーは常に偉大なシェフになる運命にあった」. VICE Food LLC . 2014年9月16日閲覧。
- ^ 「5つの質問：アンディ・リッカー」Andrewzimmern.com、2013年2月6日。 2014年9月16日閲覧。
- ^ Siemers, Erik (2014年5月5日). 「Pok PokのAndy Rickerが2度目のジェームズ・ビアード賞を受賞 — しかし、その理由は料理ではない」. Portland Business Journal . Bizjournals.com . 2014年9月16日閲覧。
- ^ 「2014 IACP Awards Winners Include Mast Brothers, Andy Ricker, Suzanne Goin」グラブ・ストリート2014年10月6日閲覧。
- ^ 「2015年のニューヨークのミシュラン星付きレストランが発表」Forbes . 2014年10月6日閲覧。
- ^ 「Pok Pok: Food and Stories from the Streets, Homes, and Roadside Restaurants of Thailand」. Ten Speed Press. 2013年1月1日. 2014年9月16日閲覧。
- ^ リッカー、アンディ、グッド、JJ、ブッシュ、オースティン (2019). 『ポックポック麺：タイとその周辺のレシピ』カリフォルニア州：テンスピードプレス. ISBN 978-1-60774-775-8。
- ^ リッカー、アンディ (2017).タイの飲み物「POK POK」：料理本。 J.J.グッド、オースティン・ブッシュ。最も重要なのはポッター/テン スピード/ハーモニー/ロデールです。ISBN 978-1-60774-773-4。
- ^ “Anthony Bourdain Parts Unknown Thailand - CNN.com”. CNN . 2014年6月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年10月6日閲覧。
外部リンク
- アンディ・リッカーのレストランとバーの公式ウェブサイト 2017年12月30日アーカイブWayback Machine
