 アンキモのスライス | |
| タイプ | 内臓 |
|---|---|
| 原産地 | 日本 |
| 提供温度 | 暑い、寒い |
| 主な材料 | アンコウの肝 |
肝はまず塩で揉み、酒で洗います。筋を取り除き、筒状に巻いて蒸して調理します。アンキモは、もみじおろし（唐辛子で色付けした大根おろし）、薄切りネギ、ポン酢を添えて食べられることが多いです。[1]
あん肝は日本の珍味の一つとされており、 CNN Goがまとめた「世界のベストフード50」では32位にランクされています。[2]
準備
アンキモは、日本国外では寿司や刺身として最もよく食べられています。日本国内では、どぶ汁、煮込みアンキモ、福島県産野菜など、名物料理によく使われています。[3]
ギャラリー
参照
参考文献
- ^ Sawaisanyakorn, Troy (2004年10月6日). 「アンコウの肝臓：物議を醸す珍味」SFGate . 2010年1月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2025年3月10日閲覧。
- ^ 「世界のベストフード50」CNN Go. 2021年4月13日. 2021年5月31日閲覧。
- ^ “どぶ汁”。株式会社京料理ストーリー2021年12月12日閲覧。
