アンナマリアフィッシュ株式会社
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コルテス・ボッタルガはフロリダ州マナティ郡のボッタルガ生産者です。[ 1 ] [ 2 ]同社はセス・クライプによって設立されました。彼はLOLAワインズのワインメーカー兼創設者でもあります。
同社はフロリダ州コルテスの漁師からボラの卵（卵巣）を供給されている。元州知事ロートン・チャイルズの息子であるレストラン経営者エド・チャイルズが共同で事業に携わっている。卵巣はボッタルガを作るために塩漬けにされる。タコ、イワシ、そしてアサリの缶詰にも事業を拡大する計画が進行中である。[ 1 ]コルテス・ボッタルガはフロリダ州セントピーターズバーグの4430 2nd. Ave. S.にある。同社のボッタルガは、塩漬けにし天日干しした縞模様の灰色ボラの卵巣を使って作られている。
参考文献
- ^ a bアート・レヴィ著『Mullet Run』フロリダ・トレンド誌 2013年10月
- ^ボッタルガは国内に残る輸出品ジョン・T・エッジ 2013年7月22日 ニューヨーク・タイムズ
外部リンク
