アン・カーニー

アン・カーニー
生まれる	（1967年6月18日）1967年6月18日 オハイオ州デイトン
教育	グレーターシンシナティ料理芸術アカデミー
料理のキャリア
調理スタイル	プロヴァンスのビストロ料理をアメリカ風にアレンジ
現在のレストラン ペリスタイル -ニューオーリンズ（2004年売却）ル・デュメーヌ -デイトン（2007年11月オープン、2017年7月閉店） オーク＆オラ -タンパ（2019年2月オープン）

アン・カーニーはアメリカのシェフ兼レストラン経営者です。2002年にはジェームズ・ビアード財団から「南東部地域最優秀シェフ」賞を受賞しました。

メゾン・ド・ヴィルのビストロやジョン・ニールのペリスタイル、エメリル・ラガッセのエメリルズで調理師および料理助手として働いた経験を持つ彼女は、1995年にニールの遺産からペリスタイルを購入する機会を得ました。カーニーの料理は、プロヴァンス風ビストロの料理をアメリカ風にアレンジしたものです。

若いころ

彼女はオハイオ州で生まれました。カーニーはグレーター・シンシナティ・カリナリー・アーツ・アカデミーで 帽子を取得しました。

キャリア

卒業から5年後、彼女はニューオーリンズに移り、ミスターBのビストロで働き、その後、ジョン・ニールの下でメゾン・ド・ヴィル・ホテルのビストロで働いた。1991年、彼女はニールの後を継いでペリスタイルに移った。ニールの死後、27歳だったカーニーは彼の遺産からペリスタイルを買収した。^{[ 1 ]}

カーニーは、ペリスタイルでスーシェフを務めた経験が、伝統的なフランス料理の技術を身につけたと語っています。彼女はエメリル・ラガッセのもとで3年間働き、調理現場での調理、料理本のレシピ開発、エメリルのテレビ番組の脚本の調査と執筆を行いました。ニールの死後まもなく、カーニーはペリスタイルのシェフ兼オーナーとして復帰しました。^{[ 2 ]}

2004年、カーニーはペリスタイルを売却し、オハイオ州に戻りました。彼女は、自らが経営するオーガニックガーデン「トゥー・スモール・トマト」で野菜を栽培し、その栽培に励みました。2度の厳しい冬を過ごす間、食の世界との繋がりを保つため、シンシナティのミッドウエスト・カリナリー・スクールで料理教室の講師を務めました。

2007年11月27日、カーニーはオハイオ州ワシントン・タウンシップにRue Dumaineをオープンしました。^{[ 3 ]}店名は、ペリスタイルがかつてあったフレンチ・クォーター通りに由来しています。Rue Dumaineは数々の賞を受賞し、その料理は高い評価を得ました。

2017 年 7 月、レストランがあった不動産を売却した後、カーニーは Rue Dumaine を閉店し、別の料理の冒険を追求しました。

2019年2月、彼女は4人のパートナーと共に、フロリダ州タンパに欧米風レストラン「Oak & Ola」（創業シェフ兼パートナー）をオープンしました。彼女はフランスの食材への愛情を、イタリア、ドイツ、スペイン、イギリス、ベルギーなど、西ヨーロッパ諸国にも広げました。

認識

• 2012年：ジェームズ・ビアード財団賞ファイナリスト：五大湖地域最優秀シェフ^{[ 4 ]}
• 2011年：OpenTableダイナーズチョイスアワード^{[ 5 ]}
• 2010年：ザガット「並外れた完璧さ」^{[ 6 ]}
• 2002年：ジェームズ・ビアード財団賞受賞：南東部地域最優秀シェフ^{[ 7 ]}
• 2001年：ジェームズ・ビアード財団賞ファイナリスト：南東部地域最優秀シェフ^{[ 8 ]}
• 1999年：ジェームズ・ビアード財団賞ファイナリスト：南東部地域最優秀シェフ^{[ 9 ]}
• 1998年：フード＆ワイン誌の「アメリカの新進シェフ10人」特集号の表紙にカーニーが掲載された。
• 1998年：グルメ誌がニューオーリンズのトップフードにペリスタイルを掲載
• 1997年：ガロ・オブ・ソノマ・ライジングスター・シェフ賞ノミネート

参考文献

1. Stark, Michelle (2019年4月3日). 「有名シェフのアン・カーニーが、エメリル・ラガッセとの協業、クリアウォーターへの移転、そしてアーマチュア・ワークスの新店舗「オーク＆オラ」のオープンについて語る」 . Tampa Bay Times . 2019年4月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年5月14日閲覧。
2. ブレット・アンダーソン (2009年12月20日). 「Against the Grain」 .タイムズ・ピカユーン. p. D1 . 2010年10月9日閲覧。
3. マーク・フィッシャー。「ワシントン郡区の新レストランがフレミングスのワインディレクターを雇用」。
4. マーク・フィッシャー。「…Rue DumaineのAnne Kearneyがファイナリストに」。
5. “デュメーヌ通りのオープンテーブル賞” .
6. “デュメーヌ通りのザガット入場” .
7. 「ジェームズ・ビアード財団の受賞歴」 。 2016年3月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年7月31日閲覧。
8. 「ジェームズ・ビアード財団の受賞歴」 。 2016年3月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年7月31日閲覧。
9. 「ジェームズ・ビアード財団の受賞歴」 。 2016年3月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年7月31日閲覧。