アンビル・ミル

アンビル・ミルの歴史的写真

アンビル・ミルは、米国で継続的に稼働している商業用製粉所の中で最も古いものの1つであると考えられています。 ^{[ 1 ]}地元の歴史団体「オールド・アンビルの友」によると、 ^{[ 2 ]}ペンシルベニア州アンビルのメインストリート、現在の545 W. Queen St、クイッタパヒラ・クリークの岸辺 に1740年から製粉所が立っており、当初は水力で動いていましたが、1世紀以上前からは電気で動いています。^{[ 3 ]}

最初は製粉所として小麦粉を挽くために使用され、製材所や縮絨工場としても機能していました ^{[ 4 ]} 最初の所有者の1人はアンドリュー・ミラーでした。1909年にブラント家が購入したことをきっかけに、製粉所は大規模な近代化プロセスを開始しました。当時は米国で製粉技術が大きく進歩していました。^{[ 5 ]} 20世紀には、ローラー製粉所が設計され、2つの石の間で穀物を挽く昔ながらのプロセスよりも経済的な方法で小麦から小麦粉を抽出できるようになりました。今日では、小麦粒は、さまざまな速度で稼働する異なるサイズの2つのローラーに通されます。次に、空気圧で持ち上げられ、完全に処理されるまでローラーに繰り返し送られます。結果として得られる小麦粉はふるいにかけられ、デイジーオーガニックフラワーという名前で袋詰めされます。その1世紀の所有者であった間に、ブラント家は工場の動力を水力から電力に、製粉所からローラー製粉所に転換しました。^{[ 2 ]}パン屋は、プレッツェルやパイ皮、クッキーなどに使われるこの工場のオリジナル製品であるペストリー用小麦粉^{[ 6 ]}を常に好んできました。18世紀、19世紀には、この工場ではペストリー用小麦粉しか生産されていませんでした。これは、地元農家が米国北東部のこの地域の気候に最も適した軟質小麦の品種しか栽培できなかったためです。2002年に、アンビル小麦粉工場は、地元農家の有機穀物栽培への取り組みを支援するために、マックギアリー・オーガニクスによって買収されました。全国の輸送システムにアクセスできたことで、マックギアリーは、アンビル工場の製品ラインにパン用小麦粉^{[ 8 ]} と中力小麦粉^{[ 9 ]を追加し、硬質小麦[ 7 ]}小麦粉を工場に導入すること が可能になりました。アンビル小麦粉工場は現在、地域および全国の軟質小麦と硬質小麦の生産者から高品質のデイジーオーガニック小麦粉を生産しています。^{[ 4 ]}スペルト小麦粉^{[ 10 ]} は、アンビル製粉所の製品ラインに最後に追加された小麦粉です。スペルト小麦粉は、今日のオーガニック食品業界における古代穀物の人気の高まりを受けて、2002年にアンビル製粉所で初めて生産されました。2025年12月時点で、同製粉所は清算手続きに入っており、2026年1月16日にオークションが予定されています。https ://www.hessauctiongroup.com/auction/coming-soon-complete-liquidation-of-annville-flour-mill/

アンビル・ミル・ギャラリー

• 
  クイッタパヒラ・クリークのアンビル・ミル。
• 
  オーガニック小麦粉の製造に使用されるオーガニック穀物。
• 
  ローラーミルのロールスタンドとミル作業員。
• 
  アンビル製粉所で製粉された小麦粉の袋。

参考文献

1. ケーニッヒ、デビー（2011年8月30日）「ペンシルベニアの製粉所、歴史の香り漂う小麦粉の開発に取り組む」ワシントン・ポスト紙。 2013年6月7日閲覧。
2. ボウマン、スー（2008年10月25日）「アンビル製粉所は国内最古の稼働中の製粉所」ランカスター・ファーミング。
3. レン、ブラッド（2011年1月4日）「アンビル・ミルは動き続ける」「レバノン・デイリー・ニュース」。 2013年10月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。
4. 「Annville Mill History」 . Daisy Flour . 2022年3月12日. 2010年6月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。
5. スミス、アンドリュー. 「食の歴史：アメリカ料理の誕生における30の転換点」. コロンビア大学出版局. 2013年8月5日閲覧。
6. Strickler, Roberta. 「オーガニック・ペストリー・フラワー」 . 2014年11月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年11月19日閲覧。
7. Strickler, Roberta. 「小麦粉の基礎知識 ハード小麦粉とソフト小麦粉」 2013年10月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年11月12日閲覧。
8. Strickler, Roberta. 「スローライズベーキングで栄養価が向上」 . 2013年11月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年11月19日閲覧。
9. ストリックラー、ロバータ. 「万能小麦粉がすべてを語る」 . 2013年10月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年11月19日閲覧。
10. ストリックラー、ロベラ「スペルト小麦粉が復活」 。 2014年11月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年11月19日閲覧。

北緯40度19分35秒、西経76度31分29秒 / 北緯40.3263度、西経76.5247度 / 40.3263; -76.5247