アンザックビスケット

アンザックビスケット
別名アンザックビスケット、アンザックスライス[ 1 ]
タイプビスケット
関連料理オーストラリア、ニュージーランド
主な材料オートミール、小麦粉、ココナッツフレーク 、砂糖、バター、ゴールデンシロップ

アンザックビスケットは、オーストラリアとニュージーランドで人気の甘いビスケットで、オート麦、小麦粉、砂糖、バター（またはマーガリン）、ゴールデンシロップ、重曹、熱湯、お好みで乾燥ココナッツを使って作られます。[ 2 ] [ 3 ]アンザックビスケットは、第一次世界大戦で設立されたオーストラリア・ニュージーランド軍団（ANZAC）と長い間結び付けられてきました。[ 4 ]

これらのビスケットは、材料が腐りにくく、海軍輸送中も保存状態が良かったため、妻や女性グループが海外の兵士に送ったと考えられています。[ 5 ] [ 6 ]

アンザックビスケットは、オーストラリアとニュージーランドで「アンザックウェーハ」という愛称で呼ばれていたハードタックと混同してはならない。 [ 7 ]

アンザックビスケットは、「クッキー」ではなく「ビスケット」として販売される限り、「アンザック」という用語を使用する商品に対するオーストラリアの禁止規定から明示的に除外されています。

起源

アンザックビスケットの起源は、オーストラリアとニュージーランドの間で論争となっています。このビスケットの最初のレシピは、アンザック軍団の結成よりかなり前に遡り[ 8 ]、初期のレシピの多くは現代のものとは異なっています[ 9 ] 。例えば、歴史的なレシピには、卵、果物、ジャムなど、伝統的ではない材料が様々に含まれています[ 1 ] 。

「アンザック」と「ビスケット」を組み合わせた最も古いレシピは、1916年の「アンザック・ジンジャー・ビスケット」で、1916年6月4日にパースのサンデー・タイムズ紙に掲載されました。[ 10 ] [ 11 ]しかし、このレシピには、現代のアンザック・ビスケットに含まれるオート麦についての言及はありません。「アンザック・ビスケット」の最初のレシピは、オーストラリアの出版物である「ウォー・チェスト・クッキング・ブック」 （シドニー、1917年）に掲載されていますが、このレシピも別のビスケットのものでした。[ 12 ] [ 13 ]同じ出版物には、現代のアンザック・ビスケットに似たビスケットの最初の2つのレシピも掲載されており、「ロールド・オーツ・ビスケット」と単に「ビスケット」という名前でした。[ 13 ]「アンザックビスケット」という名称と、現在それに関連付けられているレシピの組み合わせが初めて記録されたのは、1919年後半か1920年初頭のアデレードで発見されたものです。 [ 5 ] [ 14 ]アンザックビスケットの別の初期のレシピは1921年にさかのぼり、オーストラリアの新聞「アーガス」に掲載されました。[ 15 ]これらの初期のレシピには、現代の多くのアンザックビスケットに含まれている乾燥ココナッツは含まれていませんでした。[ 15 ] [ 13 ] [ 16 ]乾燥ココナッツを含むアンザックビスケットの最初のレシピは、1924年にアデレード市で記録されています。[ 17 ] [ 18 ]

ニュージーランドでは、1919年のセント・アンドリュース料理本第8版に掲載されたアンザック・クリスピーのレシピに、現代のアンザック・ビスケットと似た材料が使われていました。[ 19 ]

現在の人気

現在、アンザックビスケットは小売販売用に商業的に製造されています。アンザック・デーとアンザック軍との歴史的な軍事的つながりから、[ 20 ]これらのビスケットは現在でもニュージーランド王立退役軍人協会（RSA）[ 21 ]とオーストラリア退役軍人連盟（RSL） [ 22 ]の募金活動に使われています。アンザック・デーの時期には、第二次世界大戦の軍事アートワークが描かれたコレクター向けの特別な旧式ビスケット缶が通常製造され、通年販売されている標準的なプラスチック容器に加えて、スーパーマーケットで販売されます。RSL公式ビスケットは、イタル・フード・グループがライセンスに基づいて製造しています。

英国在郷軍人会を支援するアンザックビスケットの英国版（オーストラリア産だが）は、英国のいくつかの大手スーパーマーケットチェーンで販売されている。[ 23 ]

アンザックという用語の使用と同様に、アンザックビスケットは製品の商業生産を制限する規制によって保護されています。[ 1 ]主に、このような規制は名称とレシピに関するものです。[ 24 ]アンザックビスケットは「ビスケット」または「スライス」と呼称・販売しなければならず、「クッキー」とは決して呼んではなりません。[ 25 ]食事制限に対応するためにレシピの材料を代用することは法的に認められていますが、伝統的なアンザックビスケットのレシピから大きく逸脱するようなレシピの大幅な変更は商業的に認められていません。[ 24 ]ソーシャルメディアに投稿されたレシピや料理本に掲載されたレシピで、単にアンザックビスケットが含まれているものは規制の対象外です。[ 24 ]

レシピへの制限の結果、サブウェイチェーンは2008年9月にこのビスケットをメニューから削除しました。退役軍人省から元のレシピに従ってビスケットを焼くように命じられた後、サブウェイはサプライヤーがレシピを複製するための費用対効果の高い方法を開発できなかったため、ビスケットの提供を継続しないことに決めました。[ 26 ] 2025年4月にビスケットはサブウェイのメニューに戻りました。[ 27 ]

参考文献

  1. ^ a b c「アンザックデーや記念イベントに作るアンザックビスケット」オーストラリア政府退役軍人省。 2022年7月9日閲覧。
  2. ^ 「ANZACビスケットのレシピ」オーストラリア戦争記念館ウェブサイト。 2019年4月24日閲覧。
  3. ^ nicola (2011年4月12日). 「ANZACビスケットの起源」 .国立陸軍博物館. 2022年7月14日閲覧。
  4. ^ 「Blundells Bikkies」 .国立首都庁.オーストラリア政府. 2024年4月25日閲覧。
  5. ^ a b ANZAC Biscuits、2005年2月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年7月26日閲覧。
  6. ^ 「ANZACビスケットの歴史とレシピ」 Digger Historyウェブサイト。 2019年10月4日閲覧。
  7. ^ 「ANZACビスケットのレシピ」オーストラリア戦争記念館ウェブサイト。2012年4月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年8月17日閲覧。
  8. ^ Fuss, Eloise (2018年4月23日). 「最初のアンザックビスケットを作ったのは誰？」 ABCニュース. 2023年4月21日閲覧。
  9. ^ハックステップ、アンソニー（2020年4月21日）「歴史的なビスケット：「パブロバが私たちを分断するなら、アンザックが私たちを結びつける」」「ガーディアン」。ISSN 0261-3077 。2023年4月21日閲覧。
  10. ^ 「サンデー・タイムズ、西オーストラリア州パース、1916年6月4日」。サンデー・タイムズ。1916年6月4日。 2020年5月2日閲覧。
  11. ^ 「ANZACビスケット、でも皆さんのご存知のものと違います… | オーストラリア戦争記念館」 www.awm.gov.au 2022年7月14日閲覧。
  12. ^ Fuss, Eloise. 「アンザックビスケットの最初の印刷レシピは現代のレシピとは大きく異なる」 The New Daily . 2019年11月26日閲覧。
  13. ^ a b cレイノルズ、アリソン. 「アンザックビスケットの本当の起源が明らかに」 .アドバタイザー. 2019年11月26日閲覧。
  14. ^ Fuss, Eloise (2018年4月23日). 「2018年アンザックデー：最初のアンザックビスケットを作ったのは誰？」 ABCニュースオーストラリア放送協会2019年11月26日閲覧。
  15. ^ a b「オーストラリア、アンザックビスケットをめぐる戦いに一撃」シドニー・モーニング・ヘラルド、2014年1月30日。 2019年10月4日閲覧。
  16. ^ 「ANZACビスケット」www.weber.com . 2022年7月14日閲覧。
  17. ^ 「2018年アンザックデー：最初のアンザックビスケットを作ったのは誰？」 ABCニュース、2018年4月23日。 2019年10月4日閲覧。
  18. ^ Fuss, Eloise. 「最初のアンザックビスケットを作ったのは誰？」オーストラリア放送協会. 2019年11月26日閲覧。
  19. ^ジェニー・タバコフ (2014). 「アンザック・ビスケットの戦い」 . stuff . 2020年3月16日閲覧。
  20. ^ 「アンザックデーについて知ろう – アンザックビスケットの作り方」メトロ、 2022年4月25日。 2022年7月14日閲覧。
  21. ^ 「AFMグループが5万ドル以上を寄付」ニュージーランド退役軍人協会、2024年5月17日。
  22. ^ 「RSLアンザックビスケットが2025年に復活！」 RSLオーストラリア、2025年3月19日。
  23. ^ 「Anzac Tea Dance to raise funds for The Royal British Legion」英国在郷軍人会ウェブサイト2009年1月27日オリジナルより2011年7月25日時点のアーカイブ。 2011年8月17日閲覧。
  24. ^ a b c「『Anzac』という言葉の使用に関するガイドライン」（PDF）オーストラリア政府：退役軍人省。2020年10月。
  25. ^ 「『Anzac』という言葉の使用に関するガイドライン」（PDF）オーストラリア政府退役軍人省。 2025年1月12日閲覧。
  26. ^ Fewster, Sean (2008年9月22日). 「サブウェイ、メニューからアンザックビスケットを削除」 . The Advertiser . 2012年1月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年4月25日閲覧。
  27. ^ホワイト、ロバート (2025年4月16日). 「17年間の休止期間を経て、話題のアンザック・トリートがメニューに復活」News.com.au .

さらに読む

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