| タイプ | パン |
|---|---|
| コース | デザート |
| 原産地 | 台湾 |
| 地域または州 | 台中 |
| 作成者 | 劉哲基 |
| 主な材料 | 小麦胚芽、卵 |
アップルブレッド（中国語：蘋果麵包、ピンイン：píngguǒ mìanbāo）は、台湾で人気のベジタリアンスナックで、朝食や軽食としてよく食べられています。このレシピは劉哲基（中国語：劉哲基）によって考案され、台湾全土の学校の食堂、地元の食料品店、コンビニエンスストア、スーパーマーケットで広く販売されています。このパンは米軍の レーションにヒントを得ており、小麦胚芽と卵を豊富に含む生地で作られています。[1]アップルブレッドという名前は、当時アップルシドラの広告が人気だったことと、1960年代の台湾ではリンゴが希少で貴重な果物であったことに由来しています。 [2]
歴史
山東省生まれで中華民国陸軍少佐だった劉哲基は、 1949年に国民党とともに台湾に移住した。[3] 1959年に退役後、彼は第三期の結核と闘病して回復したが、この回復はキリスト教の信仰のおかげだとしている。[4]退役後、劉は生計を立てるために蒸しパンの販売を始めた。[5]カナダ人宣教師の劉東崑（中国語：劉東崑）の勧めで、劉はアップルブレッドのレシピを開発し、台湾に駐留するアメリカ軍人に販売し始めた。健康検査で不合格になったり、米国と台湾の外交関係が断絶したりするなど、当初は困難を経験したが、劉は最終的に米国と台湾の両方でパン屋を開業して成功した。[6]
文化的意義と進化
アップルブレッドは主に小麦胚芽と卵から作られ、リンゴは入っていませんが、このパンの名前が付けられた当時の果物の地位から、希少性と人気を象徴しています。[7]長年にわたり、レシピはリンゴ餡を加えるように進化しました。独特の小麦の香りを持つこのパンは、台湾の伝統的なパンとみなされており、多くの台湾人にとって懐かしい味を持っています。[8]
参考文献
- ^ 「蘋果麵包有老兵故事！源自60年代美軍文化的懷舊點心」（中国語（台湾））。ユナイテッド・デイリー・ニュース。 2022年11月11日。
- ^ 於慶璇 (2016-05-26). 「蘋果麵包為何叫蘋果麵包？真実讓人跌破眼鏡！」（中国語（台湾））。チャイナタイムズ。
- ^ “沒蘋果の「蘋果麵包」發明家是他 95歲老兵回憶軍旅大玩刺槍術” (中国語 (台湾)). FTVニュース。 2020年10月29日。
- ^ “蘋果麵包 靠老虎精神美夢成真” (中国語 (台湾))。 TTV。 2019年3月17日。
- ^ 「蘋果麵包有老兵故事！源自60年代美軍文化的懷舊點心」（中国語（台湾））。青少年日報。 2023年9月21日。
- ^ “発行明人是他？蘋果麵包飄香一甲子成分…沒蘋果！” (中国語(台湾)).ヤフー！ニュース。 2023年1月29日。
- ^ “蘋果麵包薔薇派源自於美軍文化！讓《華美的跫音》告訴您” (中国語 (台湾)).ニュートーク。 2022年5月19日。
- ^ 陳明中（2023年）『定番の無敵の台湾パン：1種類の生地レシピ＋38種類のフレーバー＋12種類の成形テクニック＋約800の包括的なステップ』ISBN 978-6267064641。
