 バニラアイスクリーム添えアップルクリスプ | |
| 別名 | アップルクランブル |
|---|---|
| 地域または州 | みんなのクックブック：米国 |
| 主な材料 | |
アップルクリスプ（アメリカではアップルクランブル、イギリスとカナダではアップルクランブル）は、シュトロイゼルをトッピングしたデザートです。材料は通常、調理したリンゴ、バター、砂糖、小麦粉、シナモンです。印刷物でアップルクリスプに関する最初の言及は1924年に遡ります。似たようなデザートには、アップルブラウンベティ、アップルコブラー、アップルパンダウディ、アップルパイ、イブズプディングなどがあります。
レシピ
アップルクリスプデザートは、シュトロイゼルをトッピングして作られます。[1]アメリカではアップルクランブルとも呼ばれ、これはイギリス、カナダ、オーストラリア、ニュージーランドでは別のデザートを指します。 [2] [3] [4]
材料には通常、調理したリンゴ、バター、砂糖、小麦粉、シナモン、そしてしばしばオート麦[5]やブラウンシュガー、生姜、ナツメグが含まれます。[1]最も一般的なバリエーションの一つは、リンゴとルバーブのクリスプで、ルバーブがリンゴと酸味のあるコントラストを生み出しています。[要出典]
歴史
アップルクリスプは比較的新しい料理です。アメリカのレシピを網羅的に収録した『ファニー・ファーマー・クックブック』 （1896年）の初版には掲載されていないのが特徴的です。この料理のバリエーションははるかに古く、例えばアップルパンドウディのレシピは1886年の『ミス・コーソンの実用アメリカ料理』に掲載されています。 [6]
アップルクリスプに関する最も古い印刷物は1924年、イザベル・イーリー・ロード著『Everybody's Cook Book: A Comprehensive Manual of Home Cookery』に掲載されたレシピです。[7]アップルクリスプは1924年12月9日のアップルトン・ポスト・クレセント紙の記事にも登場しました。[8]第二次世界大戦後、アップルパイに必要なペストリーよりもクランブルの方が簡単に作れることから、人気はさらに高まりました。[9]
アップルクリスプまたはアップルクランブルは比較的最近発明されたにもかかわらず、特にリンゴが豊富な秋にアメリカとイギリスの伝統料理となっています。[引用が必要]この料理はカナダでも非常に人気があり、特にベリーや果物が容易に入手できる地域で人気があります。[引用が必要]
類似の料理
他にも多くの種類のフルーツクリスプが作られており、リンゴの代わりに桃、ベリー、梨などの他の果物が使われることがあります。甘いトッピングを添えたリンゴを使ったデザートは数多くありますが、どれもアップルクリスプと同じではありません。そのため、これらはアップルクリスプのバリエーションというよりは、他の関連するリンゴデザートと言えます
- アップル ブラウン ベティ(またはアップル プディング) は、リンゴと甘いバターを塗ったパン粉またはクラッカーを交互に重ねたもので、ソースが添えられていることが多いです。
- アップルコブラー（アップルスランプ、アップルグラント、アップルパンドウディとも呼ばれる）は、焼きリンゴの上に、バッター、パイ生地、またはベーキングパウダー入りビスケット生地で作ったコブラークラストを乗せる古いレシピです。トッピングはリンゴの上に塊状に落とされ、見た目が「コブルド」に見えることからこの名が付けられました。「グラント」はコンロで焼いたコブラーで、「スランプ」はフルーツとビスケットを混ぜ合わせた団子で、焼いた後にひっくり返し、フォークでフルーツを中に入れます。[10]
- アップルクランブルは、アップルクリスプに似たイギリスのプディングです。クランブルのトッピングは、バター、小麦粉、ブラウンシュガーを混ぜ合わせ、パン粉のような形に丸められています。クランブルとフルーツの量はバランスに注意する必要があります。そうでないと、フィリングが染み出してクラストが台無しになってしまうからです。クランブルは伝統的にカスタードクリームと一緒に食べられますが、今日ではクリームやアイスクリームと一緒に食べられることもあります。リンゴやその他のフルーツを使ったクランブルは、オーストラリア、ニュージーランド、アイルランドでも一般的です。
- アップル パン ダウディは、一般的にパイ皮が使われており、提供前にパイ皮を砕いて（「ダウディ」して）食べます。これはパイであり、コブラーではありません。
- アップルパイは、リンゴを主なフィリングとするパイです。通常は二重のクラストで、フィリングの上下にペイストリーが敷かれていますが、クランブルやシュトロイゼルをトッピングすることもあります。[11] [12]
- イブズ・プディングは、リンゴの上にスポンジケーキを乗せたイギリスのデザートです。この名前は、聖書に登場するイブとエデンの園のリンゴに由来していると考えられています。
関連項目
参考文献
- ^ ab Leggett, Liz (2011年5月3日). 「アップルクリスプ」. Canadian Living . 2024年7月24日閲覧
- ^ Ezinearticles.com Jason McDonald、2008年12月29日[全文引用必要]
- ^ Fong, Irene (2015年8月). 「プラムとネクタリンのクランブル」. Canadian Living . p. 103. 2025年1月30日閲覧。
- ^ グルネス、バーバラ・J. (1991). 『プディングとパイ』 ヤンキーブックス. pp. 136– 137. ISBN 0-89909-329-9。
- ^ 「アップルクリスプ｜アメリカ合衆国の伝統デザート｜TasteAtlas」
- ^ コルソン、ジュリエット (1886). 『ミス・コルソンの実用アメリカ料理』ニューヨーク：ドッド・ミード・アンド・カンパニー、p. 485. 2025年1月30日閲覧。
- ^ ロード、イザベル・イーリー(1924). 『みんなの料理本：家庭料理の総合マニュアル』 ニューヨーク：ハーコート・ブレース・アンド・カンパニー. p. 239.
- ^ 「アップルトン・ポスト・クレセント」ウィスコンシン州アップルトン、1924年12月9日。
- ^ Fearnley-Whittingstall, Hugh (2008年10月18日). 「まさに最高」. The Guardian . ロンドン. 2010年4月14日閲覧。
- ^ グルネス、バーバラ・J. (1991). 『プディングとパイ』 ヤンキーブックス. p. 134. ISBN 0-89909-329-9。
- ^ 「ダッチアップルパイ」Stemilt . 2016年10月17日. 2016年10月27日閲覧。
- ^ 「Dutch Apple Pie」. Brown Eyed Baker. 2010年9月15日. 2012年1月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年11月5日閲覧。Baking Illustratedより引用。
外部リンク
