ヤブカレイ

ヤブカレイ（Atheresthes stomias）
保全状況
軽度懸念 （IUCN 3.1）[ 1 ]
科学的分類
界：	動物界
門：	脊索動物門
綱	条鰭綱
目	アジ目
亜目	ニジマス科
科	カレイ科
属:	アセレステス
種:	A. stomias
学名
アセレステス・ストミアス （ジョーダン＆ギルバート、1880年）
シノニム
Platysomatichthys stomias Jordan & Gilbert, 1880 ラインハルティウス・ストミアス（ジョーダン＆ギルバート、1880）

ヤブガレイ（Atheresthes stomias ）はカレイ科の魚類で、ベーリング海からカリフォルニア州サンタローザ島まで漁獲されます。現在、アラスカ湾では最も一般的な魚です。サイズや性成熟年齢など、本種の一般的な特性についてはデータが不足しています。^{[ 2 ]}産卵は12月から2月にかけて行われ、寿命は最長27年です。^{[ 3 ]}

ヤブガレイは、適切に処理しないと肉質が軟化してしまうことがあります。これは、粘液胞子虫が放出するタンパク質分解酵素の作用によるもので、加熱すると肉質が軟化するため、価値と市場性が低下します。市場性を高めるため、西海岸ではヤブガレイはターボット（ターボット）として販売されることが多いのですが、これは本来のターボットとは近縁ではありません。肉質の軟化を抑えるための添加物が開発され、ヤブガレイの漁獲が経済的に可能になっています。^{[ 2 ]}

参考文献

1. Spies, I.; Bryan, M.; Stevenson, D.; Munroe, TA (2021). 「Atheresthes stomias」 . IUCNレッドリスト絶滅危惧種. 2021 e.T158624714A158637931. doi : 10.2305/IUCN.UK.2021-3.RLTS.T158624714A158637931.en . 2022年7月22日閲覧
2. 「Arrowtooth Flounder Research」アラスカ水産科学センター、アメリカ海洋大気庁。 2020年12月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年1月11日閲覧。
3. 「Arrowtooth Flounder」 . NOAA Fisheries .アメリカ海洋大気庁. 2021年1月11日閲覧。

外部リンク

• Froese, Rainer ; Pauly, Daniel (編). 「Atheresthes stomias」 . FishBase . 2012年10月版.
• ヤブガレイの商業利用