アサンカ

ガーナの郷土食器「アサンカ」

アサンカはガーナの土器で、内側に溝のある粘土で作られた挽き鉢です。^{[ 1 ]}ガーナの家庭でよく使われる2つの調理器具のうちの1つです。地元の言葉でエタまたはタポリと呼ばれる木製のすりこぎ棒が付属しています。一般的には伝統的なブレンダーと呼ばれ、電気のない場所で適切に使用されます。「パウンディングポット」とも呼ばれます。ガ族はカア、アカン族はアポトイェワまたはアサンカと呼びます。チョップバーではサービングボウルとしてよく使用されます。^{[ 2 ]}

歴史

土器の皿はガーナで最も古い台所道具の一つであり、ほぼすべてのガーナの家庭で見ることができます。これはガーナ文化の不可欠な部分であり、いくつかの地区の女性の間ではガーナの古い陶芸職業の一つとして知られています。ガーナの東部、ボノ、アシャンティ地域のいくつかの町の先住民は、陶器の大量生産に携わっており、アマンフロム、ベセアセ、ジェジェティ、ムプラセソ、オフラモアセ、タノソなどが含まれます。^{[ 3 ]}

使い方

アサンカを使うには、熟練した技術、前腕の強さ、そして手首の痛みを防ぐための正しいテクニックが必要です。材料はアサンカに入れる前に細かく刻んでおくことで、すり潰しやすくなります。アサンカの凹凸によって材料と接触する表面積が減り、効率的にすり潰すことができます。木製のマッシャー（エタまたはタポリ）を力強く使うことで、凹凸間の摩擦を利用して材料を混ぜ合わせることができます。この作業を繰り返すことで、材料は徐々に粉砕され、混ざり合います。

用途

• 材料を粉砕する
• 黒目豆（豆）の殻むき
• アカン族の特別な調理法で、材料を燻製にしたり蒸したりして砕き、コンロで加熱する料理で、一般的にアボンと呼ばれています。
• チョップバーで、フフ、バンク、コンコンテ、おにぎりとスープなどの地元料理を盛り付けるために使用されるサービングボウル。

安全性

耐久性を確保するには、清掃と手入れが必要です。

参考文献

1. 「Kaaa or Asanka: The Ghanaian Grinding Pot」The Spruce Eats . 2019年7月1日閲覧。
2. "「『アサンカ』販売業者、昔ながらの食器への愛にもかかわらず売上低迷を記録 - MyJoyOnline.com」。www.myjoyonline.com。2019年7月3日閲覧。
3. Segbefia, Sedem (2021年4月2日). 「#Kwahuandproud: 陶器産業の成長 - クワフ族の『アイェワ』の物語」 . The Business & Financial Times . 2022年9月12日閲覧。

外部リンク

• アポトイエワの使い方
• アサンカまたはアポトイェワの生産