アソパオ

エビのアソパオ

アソパオは、鶏肉、豚肉、牛肉、エビ、魚介類、野菜、またはこれらの組み合わせで作られるシチュー の一種です。 ^{[ 1 ] [ 2 ]アソパオはプエルトリコの国民的スープであり、プエルトリコで最もよく知られている美食レシピの一つです。 [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]}

ドミニカ共和国

アソパオのバリエーションは、ドミニカ共和国を含む多くのカリブ海地域で見られ、チチャロン・デ・ポヨ（揚げた鶏肉または鶏の皮の小片）やココナッツミルク、エビを加えるのが特徴です。 ^{[ 1 ]}

プエルトリコ

スペインの米料理「アロス・ア・ラ・バレンシアーナ」をベースにしたと言われるバージョンには、シェリー酒で調理された鶏肉、ウサギ、さまざまな魚介類が含まれます。

鶏肉バージョン（アソパオ・デ・ポヨ）は、通常、プランテンの団子と一緒に出されます。クリスマス、オクタビタス、ロス・トレス・レイエス・マゴスの祝祭などでよく食べられる料理です。^{[ 6 ]}アソパオ・デ・ポヨには、ビール、スモークハム、ハムホック、よりスモーキーな味付けをしたトウモロコシ、クミン、アナトー、コリアンダーシードなどを加えることもあります。

アソパオ・デ・マリスコには、アサリ、エビ、イカ、タコ、魚、ロブスター、カニ、ホタテ、ムール貝が含まれます。

アソパオ・デ・ガンドゥレスは、米の代わりにキマメを使う。 [ ^{7 ]肉}は通常、ロンガニサ、牛テール、燻製肉を混ぜたもので、完成後、ローストポークをスープの上に盛り付ける。スープには、カボチャやプランテンの団子がよく入れられる。

アソパオ・デ・ポヨやアソパオ・デ・ガンドゥレスで人気のプランテン団子は、根菜、パンノキ、青いバナナ、プランテン、牛乳、卵、米粉またはコーンミールから作られます。団子はゴルフボール大のボール状に丸められ、スパイスやハーブで味付けされることが多いです。前日に準備して揚げることもできます。^{[ 8 ] [ 9 ]}

アソパオは通常、ワイン、ブイヨン、ベイリーフ、オレガノ、ソフリット、オリーブ、ケッパーで味付けされ、ライスが最も重要な部分です。このシチューはスイートピーで飾られ、モヒート・イスレーニョ、パン、トストーネス、アボカドが添えられます。

メディアで

アソパオは、ブレンダ・コンラッドの「カリブの陰謀」の中で言及されています。これはプエルトリコを舞台にした物語で、1942年に出版され^{[ 10 ]}、1943年には米国の数十の新聞に週刊連載されました。

アソパオは『スタートレック：ディスカバリー』シーズン2エピソード8でヒュー・カルバー博士の好物であることが明らかになった。^{[ 11 ]}

Asopao は、CW の番組「Charmed」に出演するプエルトリコ人の姉妹によって作られています。

参考文献

1. レイモンド・ソコロフ (1993). 『なぜ私たちは食べるのか：コロンブスは世界の食生活をどのように変えたのか』 サイモン＆シュスター. pp. 44, 49– 50. ISBN 9780671797911. 2019年7月29日閲覧。
2. ホセ・ルイス・ディアス・デ・ビジェガス (2004)。プエルトリコのカリブ海のグランド料理。ラ・エディトリアル、UPR。 p. 138.ISBN​ 9780847704156. 2019年7月29日閲覧。
3. Carballo, Viviana (2001年1月3日). 「プエルトリコのチキンバージョンは絶品」アリゾナ・デイリー・スター. ツーソン、アリゾナ州. 2020年4月23日閲覧。
4. ヒューストン、チャールズ・R. (1940年2月25日). 「西インド諸島の食べ物で旅が楽しくなる」 .マイアミ・ヘラルド. マイアミ、フロリダ州、米国. 2020年4月23日閲覧。プエルトリコでシェリー酒を使って調理される鶏肉とご飯、アソパオ・デ・ポヨは、私の意見では、西インド諸島全体で最も美味しい料理の一つです。
5. Sonnenberg, Maria (2011年5月1日). 「マイクとスーのレストランのアソパオ」 . Florida Today . フロリダ州ココア. 2020年4月23日閲覧。プエルトリコの代表的な家庭料理であるアソパオを定義するのは難しい。
6. カンデレリア、コーデリア (2004).ラテン系大衆文化百科事典 第1巻. グリーンウッド. ISBN 9780313332111。
7. “アソパオ・デ・ガンドゥレス（鳩エンドウのシチュー）” .サリマズキッチン。
8. チャールズ・M・テイタム（2013年）『ラテン文化百科事典：カラヴェラスからキンセアニェーラまで[全3巻]』 ABC-CLIO、419頁。ISBN 9781440800993. 2019年7月29日閲覧。
9. Cicero, Linda (2003年4月20日). 「プエルトリコのアソパオはたった1つのスープで様々なバリエーションが楽しめる」 . Leader-Telegram . ウィスコンシン州エラウ・クレア. 2020年4月23日閲覧。
10. 「カリブの陰謀（書評）」カーカス・レビューズ。
11. 「記憶が正しければ」。スタートレック：ディスカバリー。シーズン2。エピソード8。2019年3月7日。23分50秒から。CBS。