ロバのミルク

乳飲みロバ

ロバミルク（ロバミルク、ジェニーミルクとも呼ばれる）は、家畜化されたロバ（Equus asinus ）から得られる乳です。古代から、乳児の栄養補給だけでなく、化粧品としても利用されてきました。

歴史

ロバのミルクは古代エジプト時代から食用や化粧品として人間に利用されてきました。^{[ 1 ]}医師たちは、ロバのミルクには治癒効果と美容効果があると考えられていたため、様々な病気の治療に推奨していました。^{[ 2 ]}

ヒポクラテス（紀元前460-370年）はロバのミルクの医療用途について初めて著述し、中毒、発熱、感染症、浮腫、傷、鼻血、肝臓障害など多くの症状に処方しました。^{[ 3 ] [ 4 ]}ローマ時代には、ロバのミルクは認められた治療薬でした。大プリニウス（紀元後23-79年）は、百科事典的な著書「博物誌」の中で、発熱、疲労、眼精疲労、歯の弱化、顔のしわ、中毒、潰瘍、喘息、特定の婦人科疾患との闘いなど、ロバのミルクの健康効果について広範囲に記述しています。^{[ 5 ]}しかし、ロバのミルクが初めて本当の意味で科学的に考慮されたのはルネッサンスになってからでした。ジョルジュ・ルイ・ルクレール・コント・ド・ビュフォン（1707-1788）は著書『自然史』^{[ 6 ]}の中でロバのミルクの効能について言及しており、ナポレオンの妹ポーリーヌ・ボナパルト（1780-1825）もロバのミルクをスキンケアに使用していたと伝えられている。19世紀のフランスでは、小児支援病院のパロ医師が、母親のいない赤ん坊をロバの乳首に直接近づける習慣を広めた（Bulletin de l'Académie de médicine, 1882）。ロバのミルクは20世紀まで、孤児の栄養源として、また虚弱児、病人、老人の治療薬として販売されていた。このため、イタリア、ベルギー、ドイツ、スイスには多くのロバ農場があった。^{[ 7 ]} 21世紀では、ロバのミルクは石鹸や保湿剤の製造に主に使用されていますが、乳児用の天然の「調合乳」として、牛乳タンパク質アレルギー（CMPA）の乳児や小児の治療にも医療的に使用できる可能性があることを示す証拠があります。 ^{[ 2 ]}

生産

ロバは季節性多発情動物と考えられています。しかし、農場の緯度は繁殖周期に大きな影響を与える可能性があります。雌ロバは通常約12ヶ月間妊娠します。^{[ 8 ]}

ロバの乳生産量は、特に乳供給量の点で従来の乳牛とは大きく異なり、その量ははるかに限られています。ウマ科の乳腺の容量は小さく（最大2.5 L）、乳生産量の一部を子馬に残す必要があります。搾乳は子馬から引き離されてから2～3時間後に行うことができます。^{[ 9 ]}ロバは出産後20日から90日まで、1日に3回搾乳する必要があります。^{[ 10 ]}雌ロバは約6～7か月間、1日に0.5～1.3 Lの乳を生産します。ロバの乳生産量の変動は、搾乳管理に加えて、個々の搾乳能力、栄養、遺伝、繁殖管理など、多くの要因によるものです。^{[ 11 ]}

一般的に、乳牛生産用のロバ農場は小規模で、10頭程度しか飼育されていません。ヨーロッパ最大のロバ農場は北イタリアにあります。イタリア、エミリア・ロマーニャ州のコムーネ、クアトロ・カステラにあるモンテバドゥッコのロバ農場では、800頭のロバが飼育されています。^{[ 12 ]}

構成

総構成

ロバミルクの総組成に関する公開データは、牛乳、羊乳、山羊乳と比較して、乳糖、タンパク質、灰分含有量が母乳と非常に類似していることを裏付けています。^{[ 11 ]}ロバミルクは乳糖含有量が高いにもかかわらず、平均脂肪含有量は低いです。乳児栄養に用いられるロバミルクは、通常、母乳のエネルギーに合わせるために植物油（乳100mLあたり4mL）が添加されます。^{[ 13 ]}

ロバ、牝馬、人間の乳、牛の乳の成分（g/100g）^{[ 14 ]}

構成	ロバ	マーレ	人間	牛
pH	7.0～7.2	7.18	7.0～7.5	6.6～6.8
タンパク質g/100g	1.5～1.8	1.5～2.8	0.9～1.7	3.1～3.8
脂肪 g/100g	0.3～1.8	0.5～2.0	3.5～4.0	3.5～3.9
乳糖g/100g	5.8～7.4	5.8～7.0	6.3～7.0	4.4～4.9
総固形分（TS）g/100g	8.8～11.7	9.3～11.6	11.7～12.9	12.5～13.0
カゼイン窒素（CN）g/100g	0.64～1.03	0.94～1.2	0.32～0.42	2.46～2.80
ホエイプロテインg/100 g	0.49～0.80	0.74～0.91	0.68～0.83	0.55～0.70
NPN g/100 g	0.18～0.41	0.17～0.35	0.26～0.32	0.1～0.19
カゼイン窒素（CN）％	47.28	50	26.06	77.23
ホエイプロテイン %	36.96	38.79	53.52	17.54
NPN  %	15.76	11.21	20.42	5.23

ロバのミルクのカゼインとホエイタンパク質の比率は、牛乳の値と比較して低かった。

非タンパク質窒素（NPN）はロバのミルク中の窒素総量の平均16％を占め、これは人間のミルクで報告されている値（20％）に近いですが、家畜の反芻動物の値（5％）よりは高くなっています。

ロバのミルクタンパク質のアミノ酸プロファイルは、必須アミノ酸の割合（36.7～38.2gアミノ酸/100gタンパク質）が人間のミルクタンパク質（40.7gアミノ酸/100gタンパク質）と非常に似ていることを示しています。^{[ 14 ]}

機能性および生理活性成分

ロバミルク中に検出された機能性タンパク質の中には、リゾチームやラクトフェリンといった抗菌保護に活性な分子が含まれています。ロバミルク中のラクトフェリン含有量は、牛乳の低い値と人乳の高い値の中間です。ラクトフェリンは、消化管における鉄依存性細菌の増殖を抑制します。これは、鉄を必要とする大腸菌群や酵母などの特定の微生物の増殖を抑制します。ロバミルク中のリゾチームは大量に含まれており、分析方法（化学的または微生物学的）に応じて1.0 mg/mLから4 mg/mLの範囲です。^{[ 11 ]}この物質はヒトの体内にも存在します（0.12 mg/mL）が、牛乳と山羊乳では微量にしか存在しません。^{[ 15 ]}ロバミルク中のリゾチームは耐熱性が高く、酸やプロテアーゼに対する耐性も強いため、腸管免疫反応において重要な役割を果たしている可能性があります。^{[ 16 ]}

ロバの乳腺分泌物（脱脂の有無にかかわらず）には、成長因子やホルモンも含まれています。ロバの乳腺分泌物には、ヒト様レプチンが母乳に近い濃度（3.35～5.32 ng/mL）で含まれています。^{[ 11 ]}生理活性ペプチドであるインスリン様成長因子1、グレリン、トリヨードチロニンも、冷凍ロバ乳中に検出されました。これらの分子や母乳中に存在する他の多くの分子は、摂食量、代謝、乳児の体調を調節する潜在的な直接的な役割を果たすことから、栄養補助食品の観点からますます注目を集めています。^{[ 11 ]}

栄養用途

牛乳タンパク質アレルギーの乳児のための天然低アレルギー性ミルク

^{低温殺菌したロバミルクは、牛乳タンパク質アレルギー（ CMPA ）}などの食物アレルギーを持つ乳児の約90％が耐容できるため、天然の低アレルギー性ミルクとして使用されています。CMPA^は、生後3年間で約3％の有病率を持つ小児によく見られる食物アレルギーです。^{[ 11 ]}しかし、ロバミルクに対する乳児の耐容性は、医師の監督下で特定のアレルギー検査を行った後に評価する必要があります。天然の低アレルギー性ミルクは、大豆やタンパク質加水分解物から作られたものよりも味が良く、大豆タンパク質やタンパク質加水分解物にアレルギー反応を起こす人にもアレルギーを引き起こさない可能性があるため、好まれています。

天然の「乳児用調合乳」

1895年、フランスの施設でロバが乳を飲ませている。乳母の感染リスクが認識されてからは、乳房への直接授乳がヨーロッパで普及した。

ロバのミルクは、乳糖、タンパク質、ミネラル、アミノ酸の含有量が人間のミルクに似ています。

エネルギーの面では、ロバのミルクは乳糖含有量が高いが、平均脂肪含有量は低い。離乳前の乳児栄養に用いるためには、ロバのミルクに脂肪源（ひまわり油）を強化する必要がある。^{[ 13 ]}また、必須脂肪酸にも特に注意を払う必要がある。^{[ 18 ]}オメガ3およびオメガ6脂肪酸、特にドコサヘキサエン酸（DHA）は、脳と網膜の発達に重要な役割を果たすことが知られている。妊娠中および幼少期の摂取は、小児期の後期の成長および認知能力に影響を与えるため、これらのライフステージを通して脂肪、必須脂肪酸、およびDHAを十分に摂取することが極めて重要である。これらの集団において十分な必須脂肪酸およびDHA摂取量を確保するためには、費用対効果の高いこれらの脂肪酸の食事源が必要である。^{[ 18 ]}これらの物質は、乳児用に認証された必須脂肪酸（オメガ3、オメガ6）および植物油のサプリメントを用いて摂取することができる。生後4ヶ月間は、胃粘膜を通過できる胞子を除去することが重要です。牛乳や山羊乳にアレルギーのない乳児の場合は、牛乳または山羊乳バターを1～2%加えることで、脂肪分の一部を自然に補うことができます。いずれの場合も、脂肪と必須脂肪酸の統合は、ロバミルクと乳児用人工乳を併用することで実現できます。

衛生上の安全性の観点から、他の牛乳と同様に、ロバミルクとその成分は摂取前に低温殺菌する必要があります。ロバミルクの低温殺菌処理により、細菌やウイルスによる汚染物質が不活性化されます。

ロバミルクには免疫力を高める化合物（特にリゾチームとラクトフェリン）が含まれており、乳児を病気から守るのに役立ちます。さらに、ロバミルクの風味と見た目は子供たちにとって魅力的です。^{[ 11 ]}

ダイエットサプリメント

ロバのミルクは、胃酸を抑え、腸内細菌叢の成長を促進し、咳や百日咳を鎮め、免疫介在性疾患の治療に使用することが推奨されています。^{[ 19 ]}

商業用フォーム

生のロバミルク

ロバミルクは採取後、冷蔵温度まで冷却されます。欧州の法律では、他の動物由来のミルクと同様に、使用前に低温殺菌（約90℃で少なくとも2分間加熱）することが義務付けられています。

生乳は搾乳日から冷蔵庫で3日間保存できます。保存期間を延長するには、生乳を最大2～3ヶ月間冷凍保存できます。いずれの場合も、使用前に冷蔵庫で解凍し、低温殺菌する必要があります。

低温殺菌したロバのミルク

ロバミルクは、低温殺菌と瓶詰め（無菌）の閉回路で、少なくとも72℃で15秒間、または同等の時間および温度で低温殺菌されます。非連続システムで低温殺菌を行う場合は、使用する方法、工場の種類、および仕向地に応じて、より高い温度が必要となります。

凍結乾燥（凍結乾燥）

ロバミルクは凍結乾燥することで、ミルクの生物学的品質を維持し、栄養価、機能性、そして美容上の特性を維持することができます。凍結乾燥では、ミルクを凍結し、低温で真空状態にすることでこれが可能になります。この過程で、水分は昇華によって除去されます。その結果、乾燥物質の約10%が凍結乾燥（またはフリーズドライ）されたロバミルクとなります。この粉末は簡単に再構成できます。凍結乾燥製品は酸素を遮断して包装する必要があります。賞味期限は2年です。通常は低温殺菌されたロバミルクから製造されるため、すぐに使用できます。

凍結乾燥されたロバミルクの分析により、新鮮なロバミルクの自然な色、風味、栄養素、そして生理活性物質が保持されていることが実証されています。^{[ 20 ]}スプレードライは製品を乾燥させる別の方法ですが、ミルクが加熱されるため、ビタミンなどの重要な生理活性物質が失われる可能性があります。一方、凍結乾燥は化学保存料を必要とせず、そのまま摂取することも、簡単に水分を補給して戻すこともできます。しかし、この方法はコストが高く、少数の企業でしか実施されていません。

この製品は、初めて市場に投入されたイタリアでは簡単に見つかります。

化粧品としての使用

ロバミルクを使った化粧品

近年、化粧品業界は天然成分を使用した製品に焦点を当て、持続可能な消費を志向しています。乳成分は天然由来であるため、多くの分野で化粧品業界のニーズに応えています。^{[ 21 ]}

凍結乾燥ロバミルクを配合したクリームに関する最近の科学的研究では、肌に様々な効果があることが示されました。これらの結果は、タンパク質、ミネラル、ビタミン、必須脂肪酸、生理活性酵素、補酵素といったロバミルク成分が、肌にバランスの取れた栄養と適切な水分補給をもたらすことに関係しています。特に、ロバミルクのビタミンC含有量は牛乳の約4倍です。ロバミルクには牛乳よりも多くのラクトフェリンとかなりの量のリゾチームが含まれているため、適切に配合すれば、一部の研究者が報告しているように、湿疹、ニキビ、乾癬、ヘルペスなどの皮膚トラブルの炎症症状を鎮める効果がある可能性があります。

いくつかの研究者は、ロバミルクから作られたフェイスクリームの使用が、いくつかの感覚的側面の認識に影響を与えるかどうかを予備的に評価しました。その結果、乾燥肌の消費者は、ロバミルクから作られたクリームを、伸びやすさ、全体的な外観、滑らかさ、保湿性、そして全体的な効果という感覚的側面で高く評価しました。総合的な評価も、ロバミルクから作られたフェイスクリームが最も高く評価されました。^{[ 21 ] [ 22 ]}

ロバのミルクは石鹸やクリームの製造に使われます。^{[ 23 ]}

歴史

古代エジプトの女王クレオパトラは、肌の美しさと若さを保つためにロバのミルクで入浴したと言われています。伝説によると、彼女の毎日の入浴に必要な量のミルクを供給するために、700頭ものロバが必要だったと言われています。^{[ 3 ] [ 4 ] [ 24 ] [ 25 ]}

ローマ皇帝ネロの2番目の妻であるポッパエア・サビナ（30-65）も同様で、ロバのミルクの肌への効能に関する プリニウスの記述にも登場しています。

ロバのミルクは顔のしわを消し、肌を柔らかくし、白さを保つ効果があると一般的に信じられています。そして、一部の女性が毎日7回、厳密にその回数を守ってロバのミルクで顔を洗う習慣があることはよく知られています。これを実践した最初の人物は、皇帝ネロの妻ポッパエアでした。彼女はロバのミルクだけで作った入浴用の浴槽を持っており、旅の際にはたくさんの雌ロバが付き添っていました。^{[ 5 ] [ 26 ]}

ローマの詩人オウィディウス (紀元前 43 年 – 紀元後 18 年) は、詩「Medicamina Faciei Femineae」の中で、ロバのミルクで作られた美容マスクを提案しています。

ナポレオンの妹ポーリーヌ・ボナパルト（1780-1825）は、ロバのミルクをスキンケアに使用していたと伝えられている。^{[ 3 ] [ 26 ]}

伝統医学

馬乳（ロバと雌馬）の「薬用」利用の多くは伝統に基づいています。馬乳に関する科学的研究は、特定の病態に対する有益な効果については不足していることが多いです。民間療法または伝統医学とは、産業医学の出現以前の伝統や慣習に従うものと定義されます。これらの慣習の多くは、民間の知識や伝統に根ざしています。馬乳の栄養効果と「治癒」効果を報告する最初の文献は、約2000年前に遡ります。

紀元前5世紀のヘロドトスは、ロバのミルクを栄養価の高い飲み物として言及しています。医学の父ヒポクラテス（紀元前460年～370年）は、ロバのミルクの薬効について述べています。彼は、肝臓障害、浮腫、鼻血、中毒、感染症、傷の治癒、発熱など、多くの病気にロバのミルクを処方しました。ローマ時代には、ロバのミルクは万能薬として使われていました。大プリニウス（西暦23年～79年）は、百科事典的な著書『博物誌』の中で、抗毒素として、または外部の炎症（かゆみ）の緩和から、目のためのポマード（軟膏）への使用まで、その多くの健康効果について説明しています。彼は、薬として最も効果があるのはロバのミルクであり、次に牛乳、そして山羊のミルクであると述べています。ルネサンス期、ロバミルクが初めて真に科学的に検討されたのは、フランス国王フランソワ1世が医師の助言に基づき、長期の闘病の回復にロバミルクを使用した時でした。ロバミルクの有効性に関する証言は数多く存在します。フランスの博物学者ジョルジュ＝ルイ・ルクレール（1707–1788）は、著書『自然史』の中でロバミルクの効能を強調しています。^{[ 27 ]}

いくつかの効果は、1800 年代半ばから、特にロシアの医師による体系的かつ科学的な研究によって裏付けられてきました。

ロバのミルクと牝馬のミルクは非常に似ており、同様の特性があると考えられています。

馬乳の有益な効果は、最初の歴史的資料から現在に至るまで、次のことを目的としています。

• 肺と呼吸器系全体
• 肝臓を含む消化器系全体
• 代謝
• 皮膚、直接的および間接的に腸を介して
• 造血器官

一般的に、それは衰弱し、衰弱し、栄養失調になった生体を異常に短い時間で再生させ、身体の抵抗力を高める食品であると言われていました。アジア（モンゴル）の騎馬民族は、身体に欠乏症の症状を発症させることなく、長期間および激しい肉体労働の間、唯一の食料源としてしばしばそれを利用しました。チンギス・チャンの治世下、モンゴル人は大きな帝国を築きました。彼らは馬に乗ってステップ、砂漠、山岳地帯を移動し、長い距離を移動し、長い間、主に雌馬の乳（新鮮な乳と発酵乳（クムス）の両方）を食べて生活していました。1850年頃、さまざまなロシア人医師がバスキリステップの羊飼いの習慣を観察しました。彼らは、バシ族とタタール人が、氷点下60℃まで下がる気温、厳しい冬の嵐、そしてほとんどまたは全く食料がないという非常に不利な環境条件下で冬を過ごしていると報告しました。衰弱した遊牧民は、牝馬の乳を摂取すると、驚くほど早く体力を回復しました。19世紀、ロシアの医師たちは、ステップの遊牧民の間で結核がほとんど見られないことを観察しました。医師たちは、ステップの人々の主食である発酵した牝馬の乳が結核の原因であると考えました。このことがロシアで知られるようになると、結核患者がロシアからステップへと移住し始めました。当初の治療は医師の監督なしに「野蛮」なものでした。1850年には最初の療養所が設立され、治療は体系的な医学的・科学的アプローチに基づいて行われましたが、ロシアにおけるクムスによる結核治療の重要性は1970年頃まで続き、その後徐々に現代医学に取って代わられました。しかし、クムスによる治療は長年にわたり最も効果的な結核治療法でした。クムスと牝馬の乳を用いた治療は、数十年にわたり、ロシアとカザフスタンの他の多くの疾患にも応用されてきました。言語の壁や文化の違いにより、西洋文化圏とこれらの文化圏との交流は今日でも妨げられていますが、ロシアとカザフスタンでは馬乳とクムスが人間に与える影響について科学的研究が今も行われています。^{[ 28 ] [ 29 ]}

19世紀半ばに馬乳の研究と利用に生涯を捧げたロシア人医師、ポストニコフは、馬乳の効果を3つの言葉で要約しました。

• 栄養を与える: 食べ物をよりよく吸収し、利用する能力を体に与えます。
• 強化：臓器の機能活動を強化し、刺激します。
• 修正: 体内の代謝機能を健康で正常な状態へと変化させ、更新します。

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