アトゥル・コッチャー

アトゥル・コッチャー
アトゥル・コッチャー
生まれる	1969年8月31日（年齢（1969年8月31日）56）ジャムシェドプル、インド
教育	オベロイ・ホテル経営学校
	料理のキャリア
調理スタイル	インド人
	現在のレストランカニシカシンドゥインディアンエッセンスリワズヴァースマサルチエッセンス;
Webサイト	http://www.atulkochhar.com/

アトゥール・コッチャーは、インド生まれでイギリスを拠点とするセレブシェフ、レストラン経営者、テレビタレント、そして作家です。コッチャーは、史上最も影響力のあるインド人シェフの一人として広く知られており、インド料理に対する世界の認識を変えたとされています。^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}

彼はタマリンド在籍中に2001年にロンドンでミシュランの星を獲得した初のインド人シェフとなった。 ^{[ 3 ]}その後彼はベナレスという自身のレストランをオープンし、2007年に2つ目のミシュランの星を獲得した。^{[ 4 ]}それ以来彼はイギリス国内外でいくつかのレストランをオープンしており、その中にはロンドンのメイフェアにあるカニシカも含まれる。

コッチャーはテレビ番組に定期的に出演しており、『Curry Everyday』、『Simple Indian』、『Fish, Indian Style』、『Curries of the World』、『30 Minute Curries 』など、数多くの料理本を執筆しています。

若いころ

コッチャーはインドのジャムシェドプルに生まれ、1989年から1994年までインドのオベロイ・グループホテルで料理のキャリアをスタートさせた。チェンナイのホテル経営研究所でホテル経営のディプロマを取得した。^{[ 5 ]} 1993年6月、コッチャーはニューデリーの五つ星デラックスホテル、オベロイ・ホテルに入社した。^{[ 6 ]}ここで彼はホテル内の5つのレストランの1つでスーシェフとして働き、18人のスタッフを監督し、厨房の水準を瞬く間に向上させた。

1994年、コッチャーはロンドンに移り、メイフェアにあるレストラン「タマリンド」で料理のキャリアを続け、2001年1月、31歳にしてインド人シェフとして初めてミシュランの星を獲得しました。これは、高級レストランレベルでのインド料理の認知度向上の転換点として広く認識されている画期的な出来事です。^{[ 7 ]}

レストラン

Atul Kochhar 氏は、英国および海外で数多くのレストランの開店、運営、開発に携わってきました。

レストラン	位置	年	注記
タマリンド	メイフェア、ロンドン、イギリス	1994–2002	コッチャーは料理長を務め、レストランをインド料理店として初めてミシュランの星を獲得するに至らしめた。^{[ 8 ]}^{[ 9 ]}
ベナレス	メイフェア、ロンドン、イギリス	2003～2018年	コッチャー氏はバークレー・スクエアに自身の受賞歴のあるレストランを開店し、2007年に2つ目のミシュランの星を獲得した。彼は論争の後、2018年にこのビジネスから撤退した。^{[ 10 ]}^{[ 11 ]}
ヴァティカ	ウィッカム・ヴィンヤード（ハンプシャー州、イングランド）	2008～2011年	ウィッカム・ヴィンヤードのレストラン。賃貸契約満了に伴い閉店。^{[ 12 ]}
アナンダ	ダンドラム、ダブリン、アイルランド	2008～2010年	ジャイプールグループとの提携でオープンしたが、コッチャーは2010年に撤退した。^{[ 13 ]}
コロニーバー＆グリル	メリルボーン、ロンドン、イギリス	2010～2011年	モダンヨーロピアンレストラン。コッチャーは約15ヶ月後に退社した。^{[ 14 ]}
ザフラン	ドバイ、アラブ首長国連邦	2010～2012年	ランドマークグループと共同でインド料理レストランチェーンを立ち上げたが、コッチャーは後にこのブランドから手を引いた。^{[ 15 ]}^{[ 16 ]}
シンドゥ（P&Oクルーズ）	アズラとブリタニア	2010～2018年	P&Oクルーズのために開発されたインドの高級ダイニングコンセプト。^{[ 17 ]}
インドのエッセンス	ペッツ・ウッド、ケント、イギリス	2012年～現在	郊外にある高級インド料理レストラン。地方インド料理に特化しています。^{[ 18 ]}
ラン・マハル	JW マリオットマーキス（ドバイ、アラブ首長国連邦）	2012～2018年	JWマリオットマーキスの旗艦インド料理レストラン。コッチャーは論争の末、2018年に解雇された。^{[ 19 ]}
シンプルにインド	セントレジスモーリシャスリゾート, モーリシャス	2012～2014年	リゾート内の代表的なインド料理レストラン。後にリブランドされました。^{[ 20 ]}
シンドゥ	イングランド、バッキンガムシャー州マーロウ	2014年～現在	テムズ川を見下ろす高級レストラン。^{[ 21 ]}
ベナレス・マドリード	マドリード、スペイン	2015～2018年	ベナレスのスペイン拠点。コッチャーは2018年に撤退した。^{[ 22 ]}
NRI（本当のインド人ではない）	ムンバイ、インド	2016～2018年	インド系移民の料理に特化したレストラン。2年後に閉店した。^{[ 23 ]}
リマ	ムンバイ、インド	2016～2018年	コッチャーがインドに帰国した際にオープンしたラテンアメリカ風のレストラン。^{[ 24 ]}
ホーキンス	イングランド、バッキンガムシャー州アマーシャム	2017～2024年	インドの影響を受けたモダンな英国料理レストラン。2024年に閉店。^{[ 25 ]}
カニシカ	メイフェア、ロンドン、イギリス	2019年～現在	コッチャー氏の新しい旗艦店は、彼がベナレスを去った数ヶ月後の2019年3月にメイフェアのマドックス通りにオープンした。 ^{[ 26 ]}
ヴァース	イングランド、バッキンガムシャー州マーロウ	2020年～現在	マーロウにあるコッチャーの2番目のレストラン。北インド料理に敬意を表している。^{[ 27 ]}
SAGA: インド料理	グルグラム、インド	2021～2024年	コッチャー氏はレストランの共同創設者であり、2024年に退任した。^{[ 28 ]}^{[ 29 ]}
マトゥラ	ウェストミンスター、ロンドン、イギリス	2021～2022年	旧ウェストミンスター消防署にあったレストラン。後に名称が変更された。^{[ 30 ]}^{[ 31 ]}
カニシカキッチン	ヒースロー空港、ターミナル5、イギリス	2021～2023年	ヒースロー空港第5ターミナルにあるコッチャーの旗艦レストラン「カニシュカ」のスピンオフ。^{[ 32 ]}
マサルチ	ウェンブリーパーク、ロンドン、イギリス	2021年～現在	インドの屋台料理にインスピレーションを得たカジュアルダイニングのコンセプト。^{[ 33 ]}
リワズ	ビーコンズフィールド、バッキンガムシャー、イングランド	2022年～現在	インド王室の伝統料理にインスピレーションを受けたレストラン。^{[ 34 ]}
パンタイルズのエッセンス	ロイヤル・タンブリッジ・ウェルズ、ケント、イングランド	2024年～現在	歴史的な雰囲気の中で地元のインド料理を提供するレストラン。^{[ 35 ]}

2018年、コッチャー氏はソーシャルメディア上で物議を醸す発言をした後、世間の激しい反発に直面しました。その結果、ドバイのJWマリオット・マーキス・ホテルは、ホテルの多様性と包摂性という価値観に反するとして、レストラン「ラン・マハル」の運営に関するコッチャー氏との提携を打ち切りました。^[³⁶^]

その年の後半、コッチャーは15年間勤めたメイフェアのミシュランの星を獲得した旗艦店「ベナレス」からも去った。 ^{[ 37 ]}わずか7か月後、コッチャーはマドックス通りにカニシュカをオープンし、ほぼ即座にメイフェアに復帰した。^{[ 38 ]}

ベナレスを離れて以来、彼はカニシカと共に、ウェンブリー・パークのマサルチ、マーロウのヴァース、ビーコンズフィールドのリワズ、ロイヤル・タンブリッジ・ウェルズのエッセンスなど、いくつかのレストランをオープンしました。これらの新規オープンに加え、マーロウのシンドゥとペッツ・ウッドのインディアン・エッセンスという2つの既存店もオープンし、コッチャーの英国におけるレストランのポートフォリオは7軒となりました。^{[ 39 ]}

メディア

コッチャーはBBC2のテレビシリーズ「ミリオン・パウンド・メニュー」に出演した。^{[ 40 ]}彼は以前、 B4Uネットワークで「アトゥル・コッチャーのカレー」というシリーズや、マレーシアに関する「コッチャーのスパイス・キッチン」というシリーズを司会していた。 ^{[ 41 ]}コッチャーは「マスターシェフ・ゴーズ・ラージ」シーズン2に出演し、女王の80歳の誕生日を祝うメニューを考案したBBC2の「グレート・ブリティッシュ・メニュー」にも出演した。彼はまた、「マーケット・キッチン」と「サタデー・キッチン」シリーズ1～3にも出演した。^[⁴²^]

私生活

コッチャーは西ロンドンに住んでおり、妻のディープティと結婚している。二人の間には、アルジュンという息子とアミシャという娘がいる。^{[ 43 ]}^{[ 44 ]}

出版物

フィッシュ・インディアン・スタイル（2008年）、アブソリュート、ISBN 9781904573838
アトゥルの世界のカレー（2013年）、アブソリュート、ISBN 9781906650797
ベナレス：ミシュランの星付き料理（2015）、Absolute、ISBN 9781472900265
シンプル・インディアン(2016)、カドリール、ISBN 9781849498937
30分カレー（2017年）、Absolute Press、ISBN 9781472937773
カレー・エブリデイ（2022年）、アブソリュート・プレス、ISBN 9781472985996

参考文献

[1] 「Atul Kochhar」 . Great British Chefs . 2025年12月15日閲覧。

[2] 「アトゥル・コッチャー・インタビュー」 TheTaste.ie 2025年12月15日閲覧。

[3] 「インタビュー：ミシュランの星を獲得したインド人シェフ、アトゥール・コッチャー」 2015年2月24日。

[4] 「インタビュー：ミシュランの星を獲得したインド人シェフ、アトゥール・コッチャー」 2015年2月24日。

[atulkochhar.com-5] 「アトゥル・コッチャー – ミシュラン2つ星シェフ、アトゥル・コッチャーの自宅」www.atulkochhar.com。

[6] 「プロフィール – オベロイホテルズ＆リゾーツ」www.oberoihotels.com。

[7] 「インタビュー：ミシュランの星を獲得したインド人シェフ、アトゥール・コッチャー」 2015年2月24日。

[8] ttps://www.greatbritishchefs.com/chefs/atul-kochhar

[9] ttps://guide.michelin.com/gb/en/greater-london/london/restaurant/tamarind

[10] ttps://www.standard.co.uk/going-out/restaurants/atul-kochhar-interview-6753840.html

[11] ttps://www.bbc.co.uk/news/uk-england-london-45226169

[12] ttps://www.dailyecho.co.uk/news/9240652.vatika-restaurant-at-wickham-vineyard-to-close/

[13] ttps://www.independent.ie/life/food-drink/atul-kochhar-opens-ananda-in-dundrum-26451868.html

[14] ttps://www.theguardian.com/lifeandstyle/2011/jul/03/colony-bar-grill-restaurant-review

[15] ttps://www.thenationalnews.com/uae/first-michelin-starred-indian-chef-comes-to-dubai-1.500129

[16] ttps://www.caterermiddleeast.com/outlets/14095-atul-kochhar-parts-ways-with-foodmark-brand-zafran

[17] ttps://www.cruisecritic.co.uk/articles.cfm?ID=839

[18] ttps://www.kentonline.co.uk/orpington/news/michelin-star-chef-opens-indian-restaurant-18844/

[19] ttps://www.hoteliermiddleeast.com/food-beverage/34322-atul-kochhar-leaves-jw-marriott-marquis-dubai

[20] ttps://www.marriott.com/marriott/aboutmarriott/news/2012/st-regis-mauritius-opens.mi

[21] ttps://www.bucksadvertiser.co.uk/news/11616010.sindhu-by-atul-kochhar-opens-at-the-compleat-angler/

[22] ttps://elpais.com/gastronomia/2018/09/28/restaurantes/1538142205_145020.html

[23] ttps://elle.in/article/michelin-starred-chef-atul-kochhar-on-lima-and-nri-his-new-restaurants-in-mumbai/

[24] ttps://www.newindianexpress.com/lifestyle/food/2021/apr/11/regional-tastemaker-of-the-worldmichelin-starred-chef-atul-kochhar-is-back-in-india-to-tell-stories-with-flavours-2287608.html

[25] ttps://www.thecaterer.com/news/restaurant/hawkyns-by-atul-kochhar-opens

[26] ttps://www.standard.co.uk/reveller/restaurants/kanishka-by-atul-kochhar-review-a4085591.html

[27] ttps://www.thecaterer.com/news/restaurant/atul-kochhar-opens-vaasu-marlow

[28] ttps://www.businesstoday.in/magazine/indias-best-restaurants/story/atul-kochhar-saga-gurugram-286292-2021-03-05

[29] ttps://timesofindia.indiatimes.com/life-style/food-news/atul-kochhar-exits-saga-restaurant/articleshow/109112345.cms

[30] ttps://www.thecaterer.com/news/restaurant/mathura-opens-westminster-fire-station

[31] ttps://www.hardens.com/uk-london/07-10-2022/whats-in-a-name-speedy-re-brand-for-ambitious-indian-venture/

[32] ttps://www.businesstraveller.com/business-travel/atul-kochhar-opens-restaurant-at-heathrow-t5/

[33] ttps://www.timeout.com/london/restaurants/masalchi

[34] ttps://www.thecaterer.com/news/restaurant/riwaz-by-atul-kochhar-opens

[35] ttps://www.kentlive.news/whats-on/food-drink/atul-kochhar-opens-essence-9091803

[36] ttps://www.theguardian.com/business/2018/jun/13/dubai-hotel-sacks-chef-atul-kochhar-anti-islam-tweet?utm_source=chatgpt.com

[37] ttps://london.eater.com/2018/8/8/17660128/atul-kochar-benares-michelin-star-sacked-anti-islamic-tweets

[38] ttps://london.eater.com/2019/2/7/18215158/atul-kochhar-return-islamophobic-attack-on-priyanka-chopra-kanishka

[39] ttps://atulkochhar.com/

[40] 「BBC Two – My Million Pound Menu – Who's Who? Fred and the Investors」BBC。2019年6月18日閲覧。

[41] “Exclusive Cakes 4 U presents CURRY ON - an exclusive culinary - only on B4U” . 2012年6月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年6月12日閲覧。

[42] 「アトゥル・コッチャー」 BBC。

[43] ttps://www.squaremeal.co.uk/restaurants/interviews-and-profiles/atul-kochhar-interview_9057

[44] ttps://gulfnews.com/friday/art-people/my-fabulous-friday-atul-kochhar-1.1638249

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生まれる	1969年8月31日（年齢（1969年8月31日）56）ジャムシェドプル、インド
教育	オベロイ・ホテル経営学校
料理のキャリア
調理スタイル	インド人
現在のレストランカニシカシンドゥインディアンエッセンスリワズヴァースマサルチエッセンス

Webサイト	http://www.atulkochhar.com/