アウリッキオ

アウリッキオ

会社の種類	プライベート
業界	乳製品
設立	1877
創設者	ジェンナーロ・アウリッキオ
本部	クレモナ 、 イタリア
製品	チーズ
所有者	アウリッキオ家
従業員数	350
Webサイト	Auricchio.it

Auricchioはイタリアのクレモナに拠点を置くイタリアのチーズ製造会社です。

歴史

この会社は1877年にナポリ県サン・ジュゼッペ・ヴェズヴィアーノに設立された。^{[ 1 ]}ジェンナーロ・アウリッキオはプロヴォローネを生産するための特別なレンネットを開発した人物である。

1880年代には、リトルイタリーの商店の在庫として、アメリカにチーズを輸出していました。この成長により新たな施設が必要となり、 1900年までにクレモナに乳製品工場が増設されました。

時が経つにつれ、同社は他のブランドや企業を買収し、当初のプロヴォローネチーズ中心の製品ラインから製品ラインを拡大していった。^{[ 2 ]} 2016年時点で、同社はイタリアで販売されるプロヴォローネチーズの約50%を生産している。^{[ 3 ]}イタリア経済開発省は、2017年に同社の140周年を記念して95セント切手を発行した。^{[ 4 ]}

現代の生産

現在、アウリッキオは以下の地域にも工場を持っています。

• ペコリーノ・ロマーノDOPおよびその他の新鮮および熟成羊チーズ用のマコメル（ヌオロ）
• スカンディアーノ(レッジョ エミリア)カチョッタ(丸みのある小さな柔らかいチーズ) とリコッタ チーズの生産
• ソリニャーノ（パルマ）はパルミジャーノ・レッジャーノの生産に特化している

製品

同社はイタリア最大のプロヴォローネチーズ生産者であり、幅広い乳製品を提供しています。

• プロヴォローネ（シャープ、マイルド、スモーク）
• パルミジャーノ・レッジャーノ
• グラナ・パダーノ
• ペコリーノ・ロマーノ（原産地呼称保護）
• 新鮮なペコリーノチーズと熟成ペコリーノチーズの豊富な品揃え

参照

• イタリアの企業リスト

参考文献

1. 「私たちの歴史」アウリッキオ。2025年6月20日閲覧。
2. 「ブランドと製品」Auricchio . 2025年6月20日閲覧。
3. “Il Gruppo Auricchio festeggia 140 anni” [アウリッキオ グループは 140 周年を祝う].アリメンタンド（イタリア語）。 2017 年 6 月 20 日。2025 年6 月 20 日に取得。
4. トリオロ、アントニオ (2017 年 3 月 13 日)。「Un francobollo per il Marchio del formaggio Auricchio」 [アウリッキオ チーズ ブランドのスタンプ]。フィデリティ ニュース(イタリア語)。

さらに読む

• リッカシ、マウロ (2007)。アウリッキオ: 1877-2007: 130 anni di storia (イタリア語)。リトグラフ５．