オーストラリアン・ウイスキーは、オーストラリアで生産されるウイスキーです。2021年12月現在、オーストラリア国内には333の登録蒸留所があり、そのうち約50の蒸留所が市場にウイスキーを販売しています。[1]この業界は、特にブティック・クラフト蒸留所において、1990年代初頭から着実な成長を見せています。[2]
オーストラリア産ウイスキーのほとんどはスコッチウイスキーと非常によく似た製法で作られていますが、風味は微妙に異なります。[3]オーストラリアで生産されるウイスキーの大部分はシングルモルトスタイルですが、海外で見られるものよりも多様性があり、生産されるスタイルを規定する厳格な慣習や伝統はありません。オーストラリアで生産されるその他のウイスキーのスタイルには、ライウイスキー、ウィートウイスキー、ブレンデッドウイスキーなどがあります。[2]
2014年、サリバンズ・コーヴ・フレンチオーク・シングルカスクがワールド・ウイスキー・アワードで世界最優秀シングルモルトウイスキーに選ばれたことで、オーストラリア産ウイスキーは世界的に有名になりました。[4] [5]スコットランドと日本以外の蒸留所がこの部門で受賞したのはこれが初めてでした。[6]
歴史
オーストラリアのウイスキー蒸留の歴史は1820年にまで遡りますが、21世紀のウイスキー産業は創業当時とは大きく様変わりしています。1820年末にニューサウスウェールズ州知事によって蒸留が合法化され、1822年にはホバートタウン近郊に最初の合法蒸留所が開設されました。[3] [7]
ヴァン・ディーメンズ・ランドでは1820年代から1830年代にかけてウィスキー産業が勃興したが、すぐに終焉を迎え、1838年から1990年の間、島ではウィスキーは生産されていなかった。シドニーにも1825年から1850年にかけて2つの大きな蒸留所が操業していたが、その後、ラム酒の製造に重点が移った。[2] [3]
オーストラリアでは1822年から1979年の間に合計1億4000万リットルのウイスキーが生産されたと推定されていますが、1980年から1990年の間はオーストラリアではウイスキーは生産されていませんでした。オーストラリアのウイスキー産業は、植民地時代のモルトウイスキー時代（1863年から1929年）、ブレンデッドウイスキー時代（1930年から1980年）、そして1992年以降のブティックウイスキー時代の3つの異なる時期に分けられます。[2] [3]
植民地時代のモルトウイスキー時代（ヴィクトリア1863～1929年）
1862年のビクトリア州蒸留法の施行後、1863年にジョン・ダンのウォーレンヘイプ蒸留所がバララット郊外に開設され、国内初の大規模なウイスキー蒸留が始まった。ウォーレンヘイプ蒸留所は1930年までオーストラリアで2番目に大きな蒸留所であった。[3] [2]
1888年、ポートメルボルンにフェデラル蒸留所が建設され、当時世界第3位の規模を誇りました。1894年までに、フェデラル蒸留所は年間110万リットル以上のスピリッツを生産していましたが、そのすべてがウイスキーではなく、ブランデーやジンも生産していました。[3]
ブレンデッドウイスキー時代（ビクトリア州 1930～1980年）
オーストラリアのウイスキーの歴史における第二の重要な時期は、英国の大手蒸留会社が英国からの輸入原料を用いてオーストラリア国内に蒸留所を開設し始めたことから始まりました。1930年、エディンバラ・ディスティラーズ・カンパニー（現ディアジオ）はジーロング郊外にコリオ蒸留所を開設しました。コリオ蒸留所はウォーレンハイプ蒸留所に取って代わり、オーストラリア最大のウイスキー生産者となりました。開設後まもなく、コリオ蒸留所はフェデラル・ディスティラリーズ社と合併しました。[3]
第二次世界大戦終結後、当時世界第2位の蒸留所であったロンドンのギルビーズ社がメルボルンに蒸留所を開設し、同時にアデレードのミルン蒸留所を買収した。[3]
これは、オーストラリアにおけるウイスキーの蒸留のほぼ全てが、ロンドンのギルビーズとエディンバラのディスティラーズ・カンパニーという2つの国際蒸留会社によって支配されていたことを意味しました。当時の保護主義法により、両社は輸入スコッチウイスキーに対して40%の価格優位性を持っていました。これに基づき、両社は国内の安価なウイスキー市場を掌握するため、オーストラリア国内で低品質のウイスキーを生産するという商業的決定を下しました。[3] その結果、当時のオーストラリア産ウイスキーは品質と評判が低下しました。[2] [7]
1960年、輸入ウイスキーに対する保護主義的な関税が撤廃され、輸入ウイスキーは大幅に手頃な価格になりました。これにより、オーストラリア国内で生産されていた低品質のウイスキーの需要が大幅に減少しました。その結果、1980年までにオーストラリアの主要なウイスキー蒸留所は2つとも閉鎖され、売却されました。[3]
ブティックウイスキーの時代（1992年以降）
1990年代初頭には、1992年のラーク蒸留所を皮切りに、タスマニアやビクトリアにも小規模な蒸留所がいくつかオープンし始めました。[3] 1990年以前は、オーストラリアでの蒸留は大規模な商業企業にしか許可されていませんでした。これは、1901年の蒸留法により、2,700リットル未満のウォッシュスチルを持つ蒸留所にはライセンスが発行されなかったためです。比較すると、2020年には、オーストラリアで最大の独立系蒸留所の一つが、1,800リットルのウォッシュスチルしか使用していませんでした。1990年、ラークウイスキーの創業者であるビル・ラークは、この制限を改正するよう政府に働きかけ、この法律を覆した功績として広く認められています。[2]
1990年以降、オーストラリアのウイスキー産業は著しい成長を遂げており、2020年現在、オーストラリア国内には293以上の蒸留所があり、そのうち約50の蒸留所がウイスキー製品を市場に出しており、さらに多くの蒸留所が最初のウイスキーの製造過程にあります。[1]
州別の近代的な蒸留所
2020年現在、オーストラリアには約50の蒸留所が稼働しており、ウイスキーを生産しています。タスマニア州はオーストラリアで最も多くのウイスキー蒸留所が集中していますが、オーストラリア全土にも多くのウイスキー蒸留所が点在しています。[1] [8]
ニューサウスウェールズ州
ニューサウスウェールズ州はタスマニアに次いでオーストラリアで2番目に多くのウイスキー蒸留所を有し、2020年には9つのウイスキー蒸留所がありました。また、シドニー地域には多数の都市型蒸留所があります。[1]
著名な蒸留所:
- アーチーローズ蒸留所： 2014年に設立されたアーチーローズ蒸留所は、1853年以来シドニーで初めてオープンした新しい蒸留所であり、当初はジンとウォッカで知られていました。 [9] [10] 2018年にアーチーローズはライモルトウイスキーの発売を開始し、2020年には世界最高のライウイスキー賞を受賞しました。 [4]
- マンリースピリッツ： 2017年に設立されたマンリースピリッツは、主にジンとウォッカを生産していますが、2020年に発売予定のウイスキーの生産も開始しました。[1]
南オーストラリア州
南オーストラリア州では1890年代からウイスキーが作られており、コラムスチルとポットスチルの両方で生産されています。南オーストラリア州の多くの蒸留所はワイン生産地域の近く、あるいはその地域内にあり、観光業やワイン樽の恩恵を受けています。
著名な蒸留所:
- フルリオ蒸留所はグールワにあります。2021年ベストウイスキー（テイスティング・オーストラリア）、2020年ゴールドメダル（アメリカ蒸留協会賞）
- アデレードヒルズ蒸留所では、地元産のシングルパドックグレインのシングルカスクウイスキーを製造しています。オーストラリア原産のウィーピンググラスを用いて製造される、受賞歴のあるネイティブグレーンウイスキーです。
- スミスのアンガストンは、1908年製の銅製ポットスチルで蒸留され、南オーストラリア産のマスカット樽で熟成されています。
- 2016年に設立された5Ninesは、地元産の大麦麦芽を使用したシングルモルトです。一部のエディションでは南オーストラリア産ピートを使用しています。
クイーンズランド州
クイーンズランド州の気候はウイスキーの熟成に適しておらず、同州のほとんどの蒸留所はラム酒の製造に特化しています。現在、クイーンズランド州にはマウント・アンクル蒸留所、ワイルド・リバー蒸留所、そして2020蒸留所という3つの小規模蒸留所がウイスキーを生産しています。[1] [11]
タスマニア
タスマニア州はオーストラリアで最も多くの蒸留所を有しており、2020年には22以上のウイスキー蒸留所が存在します。[1]これは、タスマニア州の気候がウイスキーの生産に非常に適しているためです。気候は日較差が大きく、季節による変化も大きく、ウイスキーの熟成に適しています。[8] [12] さらに、タスマニア州の蒸留所は世界でも最高品質の水を使用していると主張しています。[13] [14]
著名な蒸留所:
- ラーク蒸留所：オーストラリアのクラフトウイスキーの祖父と呼ばれるビル・ラークは、1992年に自宅で蒸留を始め、その後まもなく1830年代以来となるタスマニアのウイスキー蒸留所を開設しました。 [3] [15] 2015年、ビル・ラークはウイスキーの殿堂入りを果たし、当時スコットランドとアイルランド以外では7人目の栄誉を受けました。 [15]
- サリバンズ・コーブ蒸留所：オーストラリアで2番目に長い歴史を持つ近代的なウイスキー蒸留所であるサリバンズ・コーブは1994年に設立されましたが、1999年にオーナーが変わりました。[16] 新しいオーナーの下で、サリバンズ・コーブはウイスキーで多くの賞を受賞しており、最も有名なのは2014年に世界最高のシングルモルトを受賞したことです。 [4] [5] [6] 2022年には、蒸留所はワールド・ウイスキー・アワードでクラフト・ディスティラー・オブ・ザ・イヤーのタイトルを獲得しました。[17]
- ヘリヤーズ・ロード蒸留所： 1997年に小規模牛乳協同組合「ベタ・ミルク」によって設立されたヘリヤーズ・ロード蒸留所は、その独特な風味と個性的なシングルモルトウイスキーによって急速に成功を収めました。2020年には20カ国以上に輸出され、まもなくオーストラリア最大のシングルモルトウイスキー生産者となりました。 [18]
- オーフレイム・ウイスキー：2007年にケイシー・オーフレイムによって設立された、州内で4番目の蒸留所であり、2023年のオーストラリアン・シングルカスク部門金賞を含む、ワールド・ウイスキー・アワードで数年にわたり複数のメダルを獲得している。 [19]
ビクトリア
ビクトリア州には7つのウイスキー蒸留所があり、シドニーと同様にその多くはメルボルン市内にあります。[7] [20]
著名な蒸留所:
- スターワード： 2004年に設立されたスターワードは、カンタス航空の旧格納庫にニューワールド・ウイスキー蒸留所という名前で設立されました。[21]スターワード蒸留所は、バロッサ・バレー産のワイン樽でのみ熟成されたワインカスク・ウイスキーで知られています。[2] 2022年、スターワードはサンフランシスコ・ワールド・スピリッツ・コンペティションで、合計15個の金メダルとダブルゴールドメダルを獲得し、オーストラリアの蒸留所として初めて年間最優秀蒸留所の称号を獲得しました。これにより、スターワードは2022年の同コンペティションで最も多くの賞を受賞した蒸留所となりました。[17] [22]
- ベーカリーヒル蒸留所： 1999年に生化学者のデイビッド・ベイカーによって設立されたベーカリーヒル蒸留所は、ピーテッドスタイルで造られる数少ないオーストラリア産ウイスキーの一つです。この蒸留所のウイスキーは数々の国際的な賞を受賞しています。[23] [21]
西オーストラリア州
2020年現在、西オーストラリア州には4つのウイスキー蒸留所がある。小規模で新興産業であるにもかかわらず、西オーストラリアのウイスキーは国際的な賞を受賞しており、特にライムバーナーズウイスキーは2017年にアメリカ蒸留酒協会から「世界最高の国際クラフトウイスキー」を受賞した。[1] [24]
著名な蒸留所:
- グレートサザン蒸留所は2004年にアルバニーに設立されました。西オーストラリア州で初めて合法的にシングルモルトウイスキーを製造した蒸留所です。国際的な賞を受賞したライムバーナーズを製造しています。ポロングラップ蒸留所では、タイガースネーク・サワーマッシュ・ウイスキー、デュギート・ウイスキー、ブランデー、ラム酒を製造しています。
- 2008年にマイアラップに設立されたジオグラフ蒸留所。ベルウェザー・ウイスキー（ピーテッドシングルモルトウイスキー）を製造しています。
- グローブ蒸留所は1995年にマーガレット・リバーに設立され、当初はワイナリーでしたが、スピリッツベースのリキュールを製造し、2012年に蒸留所に進化し、コーンマッシュウイスキー、ラム酒、ジン、アブサンを生産しています。
- Whipper Snapper は、2014 年にパースで設立されました。
批評家の評価と受賞
1990年代初頭まで、オーストラリア産ウイスキーは国際的にもオーストラリア国内でも評価が低く、大量生産された低品質のウイスキーが市場を席巻していました。1900年代半ばに生産されたウイスキーは国内でも評判が悪く、輸入品よりも劣っていると考えられていました。[3] [8] 1990年代にクラフトウイスキーが台頭すると、オーストラリア産ウイスキーは国際的な批評家から注目を集めるようになりました。[4] [5]
2013年、著名なウイスキー評論家ジム・マレーは、新興のオーストラリアのウイスキー産業を称賛し、サリバンズ・コーヴのウイスキーを「驚異的な成果」と評した。[13]この国際的な注目は2014年に最高潮に達し、サリバンズ・コーヴ蒸留所は、シングルカスク・フレンチオーク・ウイスキーでワールド・ウイスキー・アワードの世界最優秀シングルモルト賞を受賞した。 [2]この賞は、スコットランドと日本以外の蒸留所が受賞した初の快挙であり、比較的小規模であったオーストラリアのウイスキー産業に世界的な注目を集め、国際的なプロモーションの絶好の機会となった。[2] [4] [5]
オーストラリアのウイスキーは国際的に好調を維持しており、複数の蒸留所が世界的なコンテストで上位に入賞し、特にサリバンズ・コーヴは2018年と2019年に引き続き世界最高のシングルカスク・シングルモルトウイスキー賞を受賞しました。[25]
シングルモルトに加えて、アーチーローズ蒸留所は2020年に世界最高のライウイスキー賞を受賞しました。このカテゴリーは以前はアメリカとカナダが独占していました。[25]
スタイルとプロセス
他のウイスキーと同様に、オーストラリアのウイスキー製造においても穀物は糖分を多く含むため、主原料として必要である（蒸留を参照）。スコットランドでは伝統的に、大麦麦芽は「モルトウイスキー」の蒸留に用いられる。一方、「グレーンウイスキー」はトウモロコシ、オート麦、小麦といった安価な穀物から作られ、より大量生産が可能となっている。ブレンデッドウイスキーは、よりニュートラルなグレーンウイスキーと、より風味豊かだが高価であるモルトウイスキーをブレンドすることで作られる。ウイスキーの蒸留方法は世界各地で異なるが、オーストラリアではスコットランドでシングルモルトウイスキーの蒸留に広く用いられているダブルポットスチル方式を採用している。[3] [23]
オーストラリア産ウイスキーはスコッチウイスキーと非常によく似た製法で作られていますが、その風味は若干異なります。スコッチウイスキーとは異なり、オーストラリアにはウイスキーを取り巻く深い慣習や伝統がないため、オーストラリア国内で生産されるウイスキーのスタイルや風味は多様化しています。[23] [2]
アメリカではバーボンは未使用の新樽のみで造らなければならないと定められていますが、オーストラリア（およびスコットランド）にはこの制約がありません。そのため、オーストラリア産ウイスキーのほとんどはバーボン樽で熟成され、残りの大部分は輸出用樽で熟成されています。[3]
確立されたオーストラリアのワイン産業を活用している蒸留所も数多くあります。例えば、スターワード蒸留所のワイン樽エディション・ウイスキーは、バロッサワイン生産地域のワイン樽のみを使用しています。[2]
オーストラリアで生産されるウイスキーの多くは、伝統的な蒸留用大麦ではなく醸造用大麦を使用しています。醸造用大麦は蒸留用大麦とは若干異なる強い風味があり、これが多くのオーストラリア産ウイスキーに独特の風味を与えています。[13] [23]
経済への影響
2000年代後半以降、オーストラリアの多くの農村地域ではウイスキー産業に関連した観光が成長しており、多くの地域でオーストラリアのウイスキートレイルの推進が行われている。[13] [26]
オーストラリア産ウイスキーの世界的な認知度が高まるにつれ、多くの生産者が海外への輸出量を増やし始めています。[13] 2020年現在、オーストラリアのウイスキー産業は依然として比較的小規模であり、オーストラリア人が国内産スピリッツを消費する割合はわずか1%と推定されています。多くの小規模蒸留所は、オーストラリアの物品税制度を成長の障害として挙げています。標準的な700mlボトル1本あたり、アルコール度数に応じて約30豪ドルの税金が課せられるためです。 [2]
参照
参考文献
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- ^ ab 「オーストラリアが権威ある世界ウイスキー賞の舞台に躍り出る」エグゼクティブ・トラベラー、2020年3月27日。 2020年4月28日閲覧。
- ^ 「オーストラリアン・ウイスキー・トレイル」シドニー・モーニング・ヘラルド2012年7月13日. 2020年5月28日閲覧。
さらに読む
- バージェス、ジョージー；ABCラジオ・ホバート（2023年8月12日）。「タスマニアはスコットランドよりも先に合法的にウイスキーを生産していたのに、なぜ150年間生産が停止されていたのか？」ABCニュース。 2023年8月12日閲覧。
- ロイド、バーナード（2017年）『タスマニアン・ウイスキー：悪魔の分け前』サウスホバート：タス・フード・ブックス。ISBN 9780646916552。
外部リンク
- パースのスピリッツ・ルネッサンスに酒好きが熱狂 ― 西オーストラリア州のウイスキー生産と消費に関するABC 7.30のコーナー
