バドリジャニ

ニグヴジアニ・バドリジャニ
原産地	ジョージア
主な材料	ナス、クルミペースト
	メディア: Nigvziani badrijani;

Georgian dish

ニグヴィズィアーニ・バドリジャーニ(グルジア語: ნიგვზიანი ბადრიჯანი ) は、スパイスの効いたクルミとニンニクのペーストを詰めた揚げナスで作られたグルジア料理です。ザクロの種がトッピングされることが多いです。^[1]

準備

塩漬けナスを縦にスライスし、苦味を取り除くために押し固めて休ませます。その後、油で揚げて冷蔵庫で冷やします。フィリングは、クルミ、ニンニク、コリアンダー、カイエンペッパー、塩、フェヌグリーク、酢をフードプロセッサーで水と混ぜてピューレ状にし、味付けをします。揚げたナスとフィリングは別々に冷やし、食べる数時間前に組み立てます。組み立ては、ナス1枚1枚にフィリングを重ね、しっかりと巻きます。バドリジャニは、赤玉ねぎ、コリアンダー、ザクロの種を添えて提供されます。^[2]^[3]

参照

参考文献

^ バーマン、マイケル (2010). 『ジョージアの民話を通して』O Books. p. 112. ISBN 978-1-84694-279-2。
^ 「クルミとニンニクの詰め物入り揚げナスロール（バドリジャニ・ニグジット）」ワシントン・ポスト。 2018年12月7日閲覧。
^ "Badrijani, Georgia | DW | 2017年5月24日". Deutsche Welle . 2018年12月7日閲覧。

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[Berman-1] バーマン、マイケル (2010). 『ジョージアの民話を通して』O Books. p. 112. ISBN 978-1-84694-279-2。

[2] 「クルミとニンニクの詰め物入り揚げナスロール（バドリジャニ・ニグジット）」ワシントン・ポスト。 2018年12月7日閲覧。

[3] "Badrijani, Georgia | DW | 2017年5月24日". Deutsche Welle . 2018年12月7日閲覧。