バファット

バファット（ bafat ）は、マンガロール料理やゴア料理、特にマンガロール・カトリック料理やゴア・カトリック料理で用いられるマサラの一種である。一般的には、乾燥・粉砕した唐辛子、コリアンダーシード、クミンシード、マスタードシード、黒胡椒、ターメリック、シナモン、クローブを混ぜて作られる。バファットは、バファットまたは「ドゥクラ・マース」とも呼ばれる豚肉のシチューで最もよく知られており、サンナ（sanna）と一緒に供されることが多い。また、他の肉や野菜の味付けにも用いられる。^{[1] [2]}

参照

• サラパテル

参考文献

1. Brien, Charmaine O' (2013年12月15日). The Penguin Food Guide to India. Penguin UK. p. 372. ISBN 978-93-5118-575-8。
2. 「マンガロールの代表的な料理7品を食べましたか？」2016年4月18日。 2022年1月6日閲覧。