バゴンチャーハン

バゴンチャーハン

別名	ビナクンガンチャーハン、バゴンライス
コース	メインコース
原産地	フィリピン
作成者	フィリピン料理
主な材料	バゴン・アラマン（エビペースト）、ニンニク、ネギ、黒コショウ、塩を加えた油チャーハン

バゴンチャーハンは、ビナゴンガンチャーハン、英語でシュリンプペーストチャーハンとも呼ばれ、フィリピンの チャーハン料理で、炒めたバゴンアラマン（エビペースト）、ローストしたニンニク、ネギ、エシャロット、千切りにした酸味のあるグリーンマンゴー（エビペーストの塩味を和らげる）、そして必要に応じて唐辛子、キュウリ、ヒカマ、ニンジン、スクランブルエッグ、チチャロン、トマトなどの他の材料と一緒に、事前に調理された米を炒めて調理します。バゴンから得られるアンカック（紅麹米）の着色料が使用されるため、通常は薄いピンク色です。肉料理や魚介類と一緒に食べたり、肉や魚介類の塊と一緒に調理してそのまま食べたりします。^{[1] [2] [3] [4]}

これはシナンガグ（ニンニクチャーハン）の派生形で、タバ・ン・タランカ（カニ脂ペースト）を使ったアリーグチャーハンに似ています。同じくエビペーストを使うタイのカオクルックカピに似ていますが、調理法や材料の用意方法、そして調理方法が異なります。

参照

• モリスケタ・トスターダ
• シナンガグ
• キアンポン
• クニング
• シニガプナ
• カオ・クルク・カピ

参考文献

1. “バゴンライスのレシピ”.パンラサン・ピノイ。 2013 年 1 月 4 日。2020 年4 月 10 日に取得。
2. マナロ、ラレイン。 「ビナクンガンチャーハン」。カワリン ピノイ。2020 年4 月 10 日に取得。
3. “バゴンチャーハン”.アン・サラップ。 2011 年 1 月 24 日。2020 年4 月 10 日に取得。
4. Belen, Jun (2013年3月13日). 「バゴンチャーハンの作り方」Junblog . 2020年4月10日閲覧。