バフル

Bahulu باولو

Bahulu cermai (チェルマイの形をしたバフル)
別名	バウル
タイプ	ペストリー、クエ/クイ
コース	スナック、デザート
原産地	マレーシア[ 1 ]
地域または州	マレー半島（西カリマンタンとブルネイにも分布）
提供温度	室温
主な材料	小麦粉、卵、砂糖、ベーキングパウダー

バフルまたはバウル（ジャウィ語：باولو）は、マレーの伝統的なペストリー（kue / kuih ）です。マドレーヌと概念は似ていますが、形が丸く、異なる材料でできています。^{[ 2 ] [ 3 ]} 3つのバージョンがあり、最も一般的なのはバフル・チェルマイ（星型）で、よりわかりにくいバフル・グルン（ロールパンのような形）とバフル・ラピス（層状）です。バフルは、植民地時代のマレー半島で生まれたと考えられており、マラッカのクリスタン（ポルトガル系ユーラシア人）の言葉であるケーキを意味するbolu（ポルトガル語：bolo ）が訛ったものです。通常はイード・アル＝フィトルと旧正月に振る舞われます。^{[ 2 ] [ 3 ]}

インドネシアでは、このペストリーはカリマンタン、特に西カリマンタンのポンティアナック、サンバス、シンカワンで非常に人気があります。^{[ 4 ]}インドネシアの他の地域では、バフルはクエボルケリングとも呼ばれ、昔ながらの乾燥したボルケーキであり、クエボルスポンジケーキの数多くのバリエーションの1つと見なされています。^{[ 5 ]}

参照

• クエ・ボル
• マドレーヌ
• ジ・ダン・ガオ
• カノムカイ

参考文献

1. Nabsiah Abdul Wahid、Hamdia Mudor (2009). 「ペナンの地元零細食品生産者と消費者におけるバフルの客観的品質に関する認識の評価」アグリビジネスマーケティングジャーナル2 (1).
2. “Kuih Bahulu - Resepi Kuih Bahulu Cermai” (マレー語).レセピ・クイ・トラディショナル。2014 年 2 月 2 日のオリジナルからアーカイブ。2013 年8 月 19 日に取得。
3. 「どんなに抵抗しても、春節中に私たち全員が食べてしまう12のスナック」 RojakDaily . 2019年2月1日閲覧。
4. ユシュリアディ (2019-03-09)。Identitas Orang Melayu di Hulu Sungai Sambas (インドネシア語)。エルマンズ研究所。
5. “Mencicipi Kue Bahulu、Bolu Jadul Kering dan Rasanya Gurih” . iNews.ID (インドネシア語)。 2019-11-29 。2020年9月22日に取得。