ベイクアップルパイ
ベイクアップルパイは、ニューファンドランド発祥のカナダのデザートで、クラウドベリー（ Rubus chamaemorus ）から作られています。[ 1 ]
歴史
カナダ東部ではベイクアップルとして知られるクラウドベリーの使用は、壊血病の予防法としてノルウェーで初めて普及しました。[ 2 ]最も古い記録は、1596年にノルウェーの医師ヘンリック・ホイヤーによって記録されています。[ 3 ]ノルウェーからの入植者は、クラウドベリーを食べる伝統をニューファンドランドに持ち込み、そこでこのベリーは「ベイクアップル」と名付けられましたが、この名前の由来については議論があります。[ 4 ]
材料
伝統的なニューファンドランド・ラブラドールスタイルのベイクアップルパイは、通常、ベイクアップル、砂糖、ペイストリー生地で作られています。[ 1 ]チーズケーキの形をしたバリエーションもあり、ベイクアップルをトッピングとして使います。[ 5 ]パイのフィリングは、ジャムスプレッドとしてもよく使われます。[ 6 ]
参考文献
- ^ a b CooksInfo. 「ベイクアップルパイ」 . CooksInfo . 2025年9月14日閲覧
- ^ 「ベイクアップル - 栄養価の長い歴史 | 生化学」ニューファンドランドメモリアル大学。 2025年9月14日閲覧。
- ^ルカ、ルイージ・M・デ;ノーラム、カーレ R. (2011-12-01)。「壊血病とクラウドベリー：栄養科学の歴史の一章12」。栄養学ジャーナル。141 (12): 2101–2105。土井: 10.3945/jn.111.145334。ISSN 0022-3166。PMID 22013203。
- ^ 「ベイクアップル：その起源」ニューファンドランド産。2025年9月14日閲覧。
- ^ Parsons, Barry C. (2025年6月2日). 「ベイクアップルチーズケーキ。ニューファンドランドの人気料理。とっても簡単に作れる！」ロックレシピ. 2025年9月14日閲覧。
- ^ Parsons, Barry C. (2024年9月9日). 「ベイクアップルジャム、別名クラウドベリージャム。2つの材料で作れるニューファンドランドの人気ジャム！！」 . Rock Recipes . 2025年9月14日閲覧。
