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| 原産地 | インド |
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| 地域または州 | アルモラ、クマオン（インド） |
| 主な原材料 | コヤ、サトウキビ糖、カラメルシロップ |
バル・ミタイ （クマオニ語：बाल मिठाई, Bāl Mithai ）は、焙煎したコヤを砂糖でコーティングした白いボールでコーティングした、茶色のチョコレートのようなファッジです。インドのクマオニ地方で人気のお菓子です。
歴史
バル・ミタイはクマオンで生まれました。20世紀初頭、アルモラのラル・バザールの地元住民によって発明されました。 [1]学者たちは、バル・ミタイはもともと太陽神への主要な供物の名前だったに違いないと考えています。[1]
ジョガ・ラル・サーは、1865年からアルモラのラル・バザールでハルワイを営んでいました。彼は、今日知られているバルミタイを発明した人物とされています。彼の店は現在もアルモラで営業しており、子孫が経営しています。バルミタイが有名になったのは1900年代初頭です。[2]
アルモラでバルミタイを最も多く販売しているのは、「キーム・シン・モハン・シン・ラウテラ」という店です。キーム・シン・ラウテラとモハン・シン・ラウテラは兄弟で、ジョガ・ラル・サーという店で働いていました。彼らはKMOUバスターミナル近くに菓子店を開きました。多くのバスの乗客がこの人気のお菓子を味わうためにバルミタイを購入したため、店は大繁盛しました。[3]彼らの店は今も営業しています。
地元の伝説によると、第二次世界大戦中、ビルマでイギリス領インド軍のために戦ったクマオン出身の兵士たちがバルミタイを携えて戦ったそうです。この伝説は広く知られるようになり、地元の広告には「ビルマにも支店があります」（ビルマにも支店があります）と謳われました。[3]
レシピ
バルミタイは、コヤ（無糖練乳）をサトウキビ砂糖で煮詰め、濃い茶色になるまで煮詰めて作られます。その色がチョコレートに似ていることから、俗に「チョコレート」と呼ばれます。これを静置して冷まし、角切りにして、ローストしたケシの実を砂糖でコーティングした小さな白いボールでコーティングします。[4]
人気
バルミタイは、オークの葉で包まれた風味豊かなコヤの別の料理で あるシンガウリとともに、アルモラ地区[5]とクマオンの近隣地区の古くからの名物料理です
地理的表示保護
最近では、地元の菓子職人に知的財産権と、 1999年の地理的表示商品法に基づく地理的表示保護（GI保護）について認識させる動きがあり、クマオンの象徴であるバルミタイやシンガウリなどの地元の特産品の保護が得られるようになるだろう。[6]
参考文献
- ^ ab Pant, Rajshekhar (2016年1月4日). 「クマオンの甘党」.ザ・シチズン. 2024年1月1日閲覧
- ^ クリシュナムルティ、バギャラクシュミ。 「バル・ミタイ：丘の味」。デカンヘラルド。
- ^ ab ヴェルマ、アシシュ. 「アルモラの伝説のバアル・ミタイの起源」.ゴヤ.
- ^ 料理 - レシピ Archived 2008-04-29 at the Wayback Machineバゲシュワール地区の公式ウェブサイト。
- ^ アルモラ www.journeymart.com.
- ^ 「Baal Mithai」と「Singhauri」のGI保護に関する知的財産権キャンプ WTO-IPR、紀要、Govind Ballabh Pant University of Agriculture & Technology、第6巻第2号：2007年3月～4月。
外部リンク
- シャブドのバル・ミタイ ::クマオン：カラ・シルプ・アウル・サンスクリット :: www.himvan.com
