バロチ料理
 バロチ・ナムキーン・ロースト | |
| 国または地域 | バロチスタン州、シースターン・バルーチェスターン州、パキスタンのバロチスタン州、ニムルーズ州 |
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バローチ料理は、アフガニスタン、イラン、パキスタンにまたがるバロチスタン地方に居住するバローチ人、そして世界中のディアスポラコミュニティの料理です。パキスタンやイランの多様な料理とは対照的に、バローチ料理は地域によって多様性に富んでいます。[ a ] [ 2 ] [ 3 ]
肉
バローチ料理では、肉が最も一般的に消費される食材です。ほとんどの肉料理は、サジやダンプクフトといったスパイスを控えめに使い、間接的な加熱調理で、肉本来の味を保っています。また、何世代にもわたって受け継がれてきた伝統料理として、タバヘグがあります。これは、ヤギ一頭を乾燥ザクロと塩でマリネした料理です。[ 4 ] [ 5 ]
魚
魚はバロチスタン州の沿岸地域でよく食べられています。[ 6 ]最も一般的なのは「マイ・オ・バート」、つまり魚と米のシンプルな組み合わせです。[ 7 ]
パン
バローチ料理には、地域によって様々な種類のパンがあります。カアクまたはクルヌーとして知られる有名なパンは、小麦を熱した丸い石で包み、火で焼いて固めたもので、数日間保存できます。[ 8 ]
デザート
パンと同様に、デザートも地域や部族によって様々です。特に注目され、非常に人気のあるデザートは、丸い古びた金属製の鍋で調理されるグワダリ・ハルワです。 [ 9 ] [ 10 ]
参照
注記
- ^バロチ料理は気候と地形に大きく影響を受けている[ 1 ]
参考文献
- ^サナ、ジャマル（2022年6月4日）「フードマッピングとバロチスタン料理の秘話」ガルフニュース。2024年10月25日閲覧。
- ^ "Baloch Cuisine" . pakistantumhetoho.com. 2014年1月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年3月12日閲覧。
- ^ 「Food Baloch Culture」 balochculture.net。2014年3月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年3月12日閲覧。
- ^ 「バロチスタンの味と風味を発見する」 2022年4月30日。 2024年1月10日閲覧。
- ^ ""تباهگ" زینت بخش سفره های سحری مردم بلوچستان" [「タバヘグ」はバローチスターンの人々のスハールのテーブルを飾る] (ペルシア語)。イスラム共和国通信社。2018 年 5 月 29 日。
- ^バクシュ・ラヒム、サルファラーズ・カーン（2020年12月31日）「バロチスタン州の伝統料理」『開発と社会科学ジャーナル』1 (IV): 1– 11 。 2024年10月25日閲覧。
- ^ Suharwardy, Maria (2019年10月31日). 「Balochi Fish Biryani」 . Toshadibba-Blog . 2024年10月25日閲覧。
- ^ Haider, Jalal (2020年6月14日). 「パキスタンで最も美味しいバロチスタン料理13選」 .パキスタン旅行ブログ.
- ^ 「グワダリ・ハルワス – 海岸の楽しみ」。Google Arts & Culture。
- ^ 「グワダルの贈り物：グワダリ・ハルワの魅力的な物語」フライデー・タイムズ、2024年3月29日。
