バノフィーパイ
イギリスのデザートパイ

バノフィーパイ
バノフィーパイのスライスとアイスクリーム
タイプパイ
原産地ジェヴィントン、イースト・サセックス
作成者ナイジェル・マッケンジーとイアン・ダウディング
主な材料ペストリーベースまたは砕いたビスケット、バター、バナナ、クリーム、トフィー
  • 料理本：バノフィーパイ
  •  メディア: バノフィーパイ

バノフィーパイ（またはバノフィーパイ）は、イギリスのデザートパイで、バナナ、ホ​​イップクリーム、濃厚なキャラメルソース（煮詰めた練乳またはミルクジャムから作られる）を、ペストリー生地または砕いたビスケットとバターで作った生地の上に乗せて作られる。[1]チョコレート、コーヒー、またはその両方を加えるバージョンもある。この名前は、バナナとトフィーを組み合わせた造語である。[2]

歴史

このパイの発明は、イングランド、イースト・サセックス州ジェヴィントンにあった旧ハングリー・モンク・レストランのオーナー、ナイジェル・マッケンジーとシェフ、イアン・ダウディング[3]によるものだとされている。[4] 2人は1971年にこのデザートを考案し、[5]サンフランシスコの「ブラムズ・コーヒー・トフィー・パイ」のレシピをベースにしたという。[6] [7] [8] [9] [10] [11]このレシピでは、未開封の缶入りコンデンスミルクを数時間煮詰めて作る柔らかいトフィーであるミルクジャムが使われていた。マッケンジーとダウディングはレシピを一貫して完璧にすることができないことに気づき、[12]リンゴやミカンを加えるなど様々な変更を試した後、マッケンジーはバナナを提案し、ダウディングは後に「すぐに正解だと分かった」と語っている。マッケンジーは「バノフィパイ」という名前を提案し、この料理は客に非常に好評で、メニューから「外すことができなかった」という。[13]

このレシピは1974年に『The Deeper Secrets of The Hungry Monk』に掲載され、1997年には料理本『In Heaven with The Hungry Monk』に再掲載されました。同様のレシピが世界中のレストランで採用されました。[13] 1984年、いくつかのスーパーマーケットがこのパイをアメリカンパイとして販売し始めたため、マッケンジーは、自分たちがイギリス人発明者だという主張を反証できる人に1万ポンドの賞金を出すと発表しました。[14]ダウディングは「大嫌いなものはビスケットのクラムベースと、あのひどいエアゾールクリームだ」と述べています。[15]マーガレット・サッチャーの好物でした。 [16]バノフィーという言葉は英語に入り、バナナとトフィーの両方の味や香りを持つ食品や製品を指すようになりました。[2]

  • イースト・サセックス州ジェビントンにあるハングリー・モンク・レストランでは、スタッフのナイジェル・マッケンジーとイアン・ダウディングがバノフィーパイを導入した。
    イースト・サセックス州ジェビントンにあるハングリー・モンク・レストランでは、スタッフのナイジェル・マッケンジーとイアン・ダウディングがバノフィーパイを導入した。
  • バノフィーパイ
    バノフィーパイ
  • バナナをトッピングしたバノフィーパイ
    バナナをトッピングしたバノフィーパイ

参照

参考文献

  1. ^ NewsLifeMedia. 「バノフィーパイのレシピ」 . 2017年1月7日閲覧。
  2. ^ ab "banoffee" – The Free Dictionaryより。
  3. ^ イアン・ダウディング「バノフィ・パイの真実の物語」イアン・ダウディング. 2022年12月7日閲覧。
  4. ^ 「ジャム・ローリー・ポリの喜び、まさに英国風プディング」ガーディアン紙。2018年2月21日閲覧。
  5. ^ ダウディング、イアン. 「コンサルタントシェフ、ライター、そしてバノフィパイの発明者」イアン・ダウディング. 2022年9月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年12月7日閲覧。
  6. ^ Fritsche, Sarah (2018年2月27日). 「レシピ：Blum's Coffee Crunch Cake」.サンフランシスコ・クロニクル. 2022年12月7日閲覧。
  7. ^ Boutell, Kendra (2017年10月1日). 「コーヒークランチケーキの簡潔な歴史」Nob Hill Gazette . 2022年12月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年12月7日閲覧。
  8. ^ Braker, Flo (1997年10月8日). 「THE BAKER -- Blum'sは消えたが忘れられていない」. SFGATE . 2022年12月7日閲覧。
  9. ^ 「バノフィ・パイ：ナイジェル・マッケンジーとイアン・ダウディング 1972」イギリス製。2022年12月7日閲覧。
  10. ^ 「バノフィーパイ」. Great British Puddings . 2022年12月7日閲覧。
  11. ^ 「ヴァレリー・ゴードン、甘い生活20周年を祝う。そして、これからが始まったばかり」ロサンゼルス・タイムズ。2024年8月2日。 2025年2月19日閲覧。彼女のブラムズ・コーヒークランチケーキとプチフールは全国で販売されている。
  12. ^ 「バノフィーパイについて知っておくべきことすべて - 考案者から」Great British Life 2021年4月27日. 2022年12月7日閲覧。
  13. ^ ab 「バノフィ・パイの真実の物語」イアン・ダウディング. 2009年6月21日閲覧。
  14. ^ 「Daily Telegraphの記事：バノフィーパイの報酬について」Banoffee.co.uk、1994年5月5日。2009年6月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年6月21日閲覧。
  15. ^ Cloake, Felicity (2013年6月26日). 「完璧なバノフィーパイの作り方」. The Guardian . 2014年12月18日閲覧。
  16. ^ セレブリティ・クックブック：金持ちと有名人のキッチン秘密; ブルックス、マーラ (1993)
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