バルバハダ
 | |
| 別名 | バルバリアータ |
|---|---|
| タイプ | 飲み物 |
| 原産地 | イタリア |
| 地域または州 | ミラノ |
| 提供温度 | 暖かい（冬）と涼しい（夏） |
| 主な材料 | チョコレート、牛乳、コーヒー、砂糖、お好みでクリーム |
バルバジャーダ[ 1 ] [ 2 ]（イタリア語ではバルバリアータ[ 1 ]とは、ミラノの甘い泡立った飲み物で、19世紀から20世紀初頭にかけて人気を博し、現在でも時折提供されています。ホイップチョコレート、牛乳、コーヒーを同量ずつ加え、砂糖は適量加え、クリームを添えることもあります。冬には温かい状態で提供され、通常はパネトーネなどのミラノの名物菓子と合わせて食べられます。かつては夏に冷たいバージョンが提供されていました。 [ 3 ]
伝えられるところによると、このレシピは、当時カフェでガルツォーネ（ウェイター）をしていたドメニコ・バルバハ（名前の由来）が考案したものだそうです。 [ 4 ]このドリンクは大ヒットとなり、バルバハはやがて裕福になり、劇場の興行師となり、豪華な会場であるスカラ座広場にカフェを経営するようになりました。[ 2 ] [ 3 ]
参照
参考文献
- ^ a b (イタリア語) La Barbajada のレシピArchived 2011-09-26 at the Wayback Machine on melegnano.net
- ^ a b (イタリア語) Barbajada e dolcezze lombarde
- ^ a bジョアン、バルバハダon fruttodellapassione.net
- ^アイゼンバイス 2013、14ページ
出典
- アイゼンバイス、フィリップ（2013年）『ベル・カント・ブリー：伝説のオペラ座興行師ドメニコ・バルバハの生涯』ロンドン：ハウス・パブリッシング、2013年。ISBN 1908323256. ISBN 978-1-908323-25-5。
