バジルシード

バジルの種子

バジルシード（学名： Ocimum basilicum、またはOcimum tenuiflorum、別名：Ocimum sanctum）は、数種のハーブ植物（バジル）の種子の総称です。一般的に、これらの種子は小さく、黒色で、マイルドでナッツのような風味があり、15分間水に浸すと粘液質の殻を形成します。 ^[1]

これらの種子は、作りたてのフルーツドリンク、シャーベット、スムージー、サラダ、スープ、デザート、焼き菓子などによく使用されます。

品種

「バジルシード」という用語は、スイートバジルとホーリーバジルという 2 つの異なる植物の種子を指すことがあるため、混乱を招く可能性があります。

スイートバジルは最も一般的なバジルの種類で、その種子は料理によく使われます。種子は小さく、黒っぽい外観をしています。マイルドでナッツのような風味があり、インド料理によく使われます。また、水に浸してスムージー（ファルーダなど）やヨーグルトに加えることもできます。
ホーリーバジルシードは、お茶やサプリメントによく使われます。スイートバジルシードよりも少し大きく、ほのかな苦味があります。

経済

バジルの種子生産の経済性は比較的単純です。主なコストは種子のコストです。バジルの種子は比較的安価に生産でき、様々な気候で栽培できます。バジルの種子生産における最大の課題は、安定した水の供給です。バジルの種子は干ばつに弱く、土壌が乾燥しすぎると発芽しません。

バジルシードの平均収穫量は1エーカーあたり約1,000ポンドです。生産コストは1エーカーあたり約100ドルで、これには種子、肥料、人件費が含まれます。バジルシードの平均価格は1ポンドあたり約1ドルであるため、バジルシード生産の利益率は1エーカーあたり約900ドルとなります。^[2]

栽培

バジルシードは、一般的にインド、中国、メキシコで栽培されています。バジルシードの主な生育期は3月から6月です。農園では、バジルシードは少なくとも12インチ（約30cm）間隔で畝に植えられます。^[3]種は約6mm（約6mm）の深さに植えられます。^[3]バジルシードには、週に約2.5cm（約2.5cm）の水が必要です。また、2週間ごとに肥料を与える必要があります。^[4]

バジルの種子は完全に熟した状態で収穫されます。^[5]種子は通常手作業で収穫されます。その後、種子は乾燥され、洗浄されます。バジルの種子は最大1年間保存できます。バジルは夏（開花期）に多くのミツバチを引き寄せるため、ミツバチを引き寄せる植物としても知られています。^[3]

歴史

バジルシードの歴史と伝統医学での使用は、インドと東南アジアで何世紀も前に遡ります。^[6]^[7]

バジルシードは伝統的な中国医学でも用いられていました。紀元1世紀に遡る古代中国の薬局方『神農本草経』には、咳、風邪、頭痛など、様々な症状の治療薬としてバジルシードが記載されています。^[8]

アレルギー反応の可能性

バジルシードは一部の人にアレルギー反応を引き起こす可能性があります。バジルシードに対するアレルギー反応の症状には、じんましん、かゆみ、腫れ、呼吸困難などがあります。^[9]

料理

南アジアと東南アジアでは、バジルシードはラッシーやファルーダ、またはブコパンダンやハロハロなどのデザートに加えられることがあります。^{[引用が必要]}中東では、ハイビスカスティーやオルチャタに使用されます。^{[引用が必要]}

ギャラリー

水に浸す前のバジルシード
バジルシードを水に15分浸す
メロン風味のドリンクに入ったバジルシード

参考文献

^ Naji-Tabasi, Sara; Razavi, Seyed Mohammad Ali (2017年12月1日). 「バジルシードガムの機能特性と用途：概要」 . Food Hydrocolloids . 73 : 313– 325. doi :10.1016/j.foodhyd.2017.07.007. ISSN 0268-005X.
^ 「Johnny's Selected Seeds - Direct Seeded Vegetables Crop Chart」（PDF） . 2019年10月25日. 2023年8月26日閲覧。
^ abc 「ムンバイでスイートバジルを栽培」『ムンバイ・ファーマー』 2014年9月20日。 2023年5月22日閲覧。
^ Jabbour, Niki (2022年2月10日). 「種からバジルを育てる：ステップバイステップガイド」. Savvy Gardening . 2023年5月22日閲覧。
^ 「バジル｜病気と害虫、説明、用途、繁殖」plantvillage.psu.edu . 2023年5月22日閲覧。
^ “Basil”. hortnews.extension.iastate.edu . 2023年5月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年5月18日閲覧。
^ シャルマ、アカンクシャ;サバーワル、プージャ。ダダ、リマ（2021-01-01）、ヘンケル、ラルフ。 Agarwal、Ashok (編)、「第 1 章 - 漢方薬—その歴史への紹介」、アンドロロジーにおける漢方薬、アカデミックプレス、 1 ～ 8ページ、 ISBN 978-0-12-815565-3、 2023年5月18日取得{{citation}}: CS1 maint: work parameter with ISBN (link)
^ Shahrajabian, Mohamad Hesam; Sun, Wenli; Cheng, Qi (2020-01-01). 「バジル（Ocimum basilicum）の化学成分と薬理学的効果：レビュー」. International Journal of Food Properties . 23 (1): 1961– 1970. doi : 10.1080/10942912.2020.1828456 . ISSN 1094-2912. S2CID 228821281.
^ 「バジルアレルギーの症状と診断」アレルギー症状. 2016年10月21日. 2022年4月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年5月18日閲覧。

[1] Naji-Tabasi, Sara; Razavi, Seyed Mohammad Ali (2017年12月1日). 「バジルシードガムの機能特性と用途：概要」 . Food Hydrocolloids . 73 : 313– 325. doi :10.1016/j.foodhyd.2017.07.007. ISSN 0268-005X.

[2] 「Johnny's Selected Seeds - Direct Seeded Vegetables Crop Chart」（PDF） . 2019年10月25日. 2023年8月26日閲覧。

[:3-3] 「ムンバイでスイートバジルを栽培」『ムンバイ・ファーマー』 2014年9月20日。 2023年5月22日閲覧。

[4] Jabbour, Niki (2022年2月10日). 「種からバジルを育てる：ステップバイステップガイド」. Savvy Gardening . 2023年5月22日閲覧。

[5] 「バジル｜病気と害虫、説明、用途、繁殖」plantvillage.psu.edu . 2023年5月22日閲覧。

[6] “Basil”. hortnews.extension.iastate.edu . 2023年5月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年5月18日閲覧。

[7] シャルマ、アカンクシャ;サバーワル、プージャ。ダダ、リマ（2021-01-01）、ヘンケル、ラルフ。 Agarwal、Ashok (編)、「第 1 章 - 漢方薬—その歴史への紹介」、アンドロロジーにおける漢方薬、アカデミックプレス、 1 ～ 8ページ、 ISBN 978-0-12-815565-3、 2023年5月18日取得{{citation}}: CS1 maint: work parameter with ISBN (link)

[8] Shahrajabian, Mohamad Hesam; Sun, Wenli; Cheng, Qi (2020-01-01). 「バジル（Ocimum basilicum）の化学成分と薬理学的効果：レビュー」. International Journal of Food Properties . 23 (1): 1961– 1970. doi : 10.1080/10942912.2020.1828456 . ISSN 1094-2912. S2CID 228821281.

[9] 「バジルアレルギーの症状と診断」アレルギー症状. 2016年10月21日. 2022年4月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年5月18日閲覧。