バツォア

バツォアはイタリアのピエモンテ地方の古代料理です。伝統的には豚足を揚げて作られていました。 ^{[ 1 ]}料理名はフランス語の「バ・ド・ソワ」（絹のストッキング）に由来し、この料理の柔らかさを表しています。 ^{[ 2 ]}

バツォア

タイプ	煮込み
コース	メインコース
原産地	イタリア
地域または州	ピエモンテ
主な材料	豚足

準備

まず足をきれいに洗い、縦半分に切ります。次に、水と酢で2～3時間煮込み、皮と軟骨が柔らかくなるまで煮ます。その後、骨を取り除き、溶き卵とコーンフラワーに浸し、バターで揚げます。

参照

• ピエモンテ料理

参考文献

1. “ピアチェーレ デル グスト” . Il Piacere Del Gusto (イタリア語) 。2024 年 3 月 14 日に取得。
2. “Batsoà、ピエモンテの料理のリセッタ” .ツーリスモ・トリノと州のブログ。2015-04-02 のオリジナルからアーカイブ。2024 年 3 月 14 日に取得。