 典型的なピンクと黄色のチェック模様の四角形が入った自家製バッテンバーグケーキ | |
| タイプ | スポンジケーキ |
|---|---|
| 原産地 | イングランド |
| 作成者 | 未知 |
| 主な材料 | 小麦粉、ジャム、マジパン |
バッテンバーグ[1]またはバッテンバーグ[2] ケーキは、軽いスポンジケーキで、色とりどりの部分がジャムでまとめられ、マジパンで覆われています。断面はピンクと黄色の特徴的なチェック模様です。イギリス発祥です。
多くの緊急車両の塗装に描かれているチェック模様は、ケーキに似ていることから 正式にはバッテンバーグ・マーキングと呼ばれています。
レシピ
バッテンバーグケーキは、黄色とピンクのアーモンドスポンジケーキを別々に焼き、それを格子模様に切り分けて組み合わせることで作られます。ケーキはジャムで留められ、マジパンで覆われます。[3]
起源
このケーキはイギリス発祥ですが、正確な起源は不明です。[4] [5]初期のレシピでは「ドミノケーキ」（アグネス・バーサ・マーシャルのレシピ、1898年）、「ナポリタンロール」（ロバート・ウェルズのレシピ、1898年）、[6]あるいは「チャーチウィンドウケーキ」 といった別名も使われていまし た。[要出典]
このケーキは、 1884年にヴィクトリア女王の孫娘であるヴィクトリア王女とバッテンベルクのルイ王子の結婚を記念して名付けられたと言われています。[7] これは、ドイツのヘッセン州バッテンベルクの町を指しており、そこは中世初期に絶えた貴族の家系の本拠地であり、その称号は1851年にヘッセンおよびラインのアレクサンダー王子との結婚を機にユリア・ハウケ伯爵夫人に譲られました。その後、最初はバッテンベルク伯爵夫人、後にバッテンベルク王女となり、1917年以来イギリスではマウントバッテンとして知られています。[8]
料理史家のアイヴァン・デイは、4枚のパネルが4つの王子または4つの家系を表しているという説を否定した。古いレシピには25枚ものパネルが使われていることもあったからだ。デイは、4枚のパネルはライオンズのような工業用パン職人によって標準化された可能性が高いと述べた。これは、生産ラインで生産しやすいためだった。[9]
『オックスフォード食品コンパニオン』によると、「バッテンバーグケーキ」という名称が初めて印刷物に登場したのは1903年です。[10]しかし、「バッテンバーグケーキ」はフレデリック・ヴァイン著『カウンタートレイと窓辺で販売可能な店の商品』（ロンドン、イギリス：パン・菓子職人事務所、1898年）にも登場しています。[4] [11]
参照
参考文献
- ^ "Battenberg". Oxford Dictionary . 2015年5月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年4月30日閲覧。
- ^ 「『バッテンバーグ』の定義」コリンズ英語辞典。 2015年4月30日閲覧。
- ^ Cook, Sarah (2011年3月). 「バッテンバーグケーキ」. Good Housekeeping . BBC . 2015年5月10日閲覧。
- ^ ab 「バッテンバーグケーキ - 真実」。Food History Jottings 2011年8月31日。
- ^ 「バッテンバーグケーキ」。Foods of England 。2025年4月21日閲覧。
- ^ 「バッテンバーグケーキの歴史を再び！」Food History Jottings 2012年4月18日. 2015年5月10日閲覧。
- ^ 「英国のマイナーな制度：バッテンバーグケーキ」インディペンデント紙2010年11月13日. 2016年5月3日閲覧。
- ^ ジョン・エイト著『ダイナーズ・ディクショナリー：AからZまでの食べ物と飲み物』（オックスフォード、イギリス：ラウトレッジ、1993年）、22ページ。
- ^ Cloake, Felicity (2016年1月14日). 「完璧なバッテンバーグケーキの作り方」. The Guardian . 2019年10月9日閲覧。
- ^ デイビッドソン、アラン、「オックスフォード・コンパニオン・トゥ・フード」、第3版（オックスフォード、イギリス：オックスフォード大学出版局、2014年）、67ページ。
- ^ 1907年版では136ページを参照。
