牛肉とブロッコリー
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| タイプ | 炒める |
|---|---|
| コース | メインコース |
| 地域または州 | アメリカ合衆国 |
| 関連料理 | アメリカ風中華料理 |
| 主な材料 | 牛肉、ブロッコリー |
牛肉とブロッコリーは、ブロッコリービーフとも呼ばれ、西洋風にアレンジされた中華料理です。
起源
19世紀アメリカに移住した中国人移民の集団が、牛肉とブロッコリーを考案したと考えられる。[ 1 ] 1920年代にはアメリカの中華料理店の定番となった。[ 2 ] 1950年代までには、どこにでも見られるようになり、21世紀には最も人気のあるアメリカの中華料理の一つとなった。[ 3 ]これは、カイランを使った中華料理が元になっており、ブロッコリーに置き換えられた。 [ 4 ] [ 5 ]ブロッコリーは、もともとイタリア人移民によってアメリカで普及した野菜である。[ 6 ]
準備
この料理は、薄切りのステーキ肉とブロッコリーの小房をオイスターソースまたは醤油、そしてニンニクやショウガなどの香味野菜で炒めて作られます。ソースに甘みをつけるために砂糖や蜂蜜が使われることもあります。[ 7 ]コーンスターチは、牛肉を柔らかくし、ソースにとろみをつけるためによく使われます。[ 8 ] [ 9 ]
参考文献
- ^ 「牛肉とガイランの作り方 | Cook's Illustrated」 www.americastestkitchen.com . 2023年5月22日閲覧。
- ^ Mathews, Monte (2017年4月9日). 「牛肉とブロッコリー、そしてチャーハン」 . Chewing The Fat . 2023年5月22日閲覧。
- ^ Sifton, Sam (2018年4月4日). 「最高のビーフとブロッコリー、配達不要」 .ニューヨーク・タイムズ. ISSN 0362-4331 . 2023年5月22日閲覧。
- ^ 「歴史と文化：中国料理」ニューユニバーシティ、カリフォルニア大学アーバイン校。2008年6月2日。 2023年5月22日閲覧。
- ^マイヤーズ、ダン. 「中国では実際には見つからない『中国』料理10選」 . Insider . 2023年5月22日閲覧。
- ^ 「ブロッコリー入りビーフの美味しさを諦める時が来たのか？」ジョージア・ストレート紙2021年1月2日. 2023年5月22日閲覧。
- ^ 「中華鍋がなくても大丈夫？ 牛肉とブロッコリーのフライパンレシピが作れる」アビリーン・レポーター・ニュース。2023年5月22日閲覧。
- ^ 「これが私たちのお気に入りの自家製ビーフ＆ブロッコリーバージョン」 Delish 2023年2月27日2023年5月22日閲覧。
- ^ 「牛肉とブロッコリー｜アメリカ合衆国の伝統的な炒め物｜TasteAtlas」 www.tasteatlas.com . 2023年5月22日閲覧。
