ほとんどのビールは、デンプン糖の供給源として穀物（最も一般的なのは大麦麦芽）を使用して醸造されますが、パンから作ることもできます。[1]
パンから作られるビールには、フィンランドのサハティ、ロシアとウクライナのクワス、エジプト[2]とスーダンのボウザなどがあります。
いくつかの国では、食品廃棄物削減キャンペーンの一環として、ケータリング業界の余剰パンから様々なスタイルの「トーストエール」が作られています。[3] [4]レシピはオープンソースです。[1]これに触発され、[1] アドナムズは2018年にマークス＆スペンサー限定で3種類のビールを醸造しました。これは、同店のサンドイッチサプライヤーから余ったパンを使ったものです。廃棄されたパンはすべて家畜の飼料として利用されました。[1]
参考文献
- ^ abcd Smithers, Rebecca (2018年4月28日). 「乾杯！残ったパンで作る新しいビールが食品ロス削減に貢献」The Guardian .
- ^ 「カイロの貧困層は密造酒で悲しみを紛らわす ― ジョン・ジェンセン」www.jonjensen.com . 2018年6月11日閲覧。
- ^ 「トーストエール - 新鮮な余剰パンで醸造された受賞歴のあるビール」トーストエール. 2018年6月11日閲覧。
- ^ 「醸造所が不要なパンをビールに変える」デイリー・テレグラフ、2016年。 2018年6月11日閲覧。
