ノルウェーのビール

ハルダンゲルで結婚式が行われ、地元の農家のエールが伝統的な酒器に注がれています。
写真：ノルウェー国立公文書館、1954年

ノルウェーのビールの歴史は長く、1000年以上前に遡ります。約200年前までは、北極圏以南で穀物を栽培できる農場のほとんどが自家醸造を行っていました。20世紀初頭から醸造は工業化され、自家醸造は制限されました。醸造業界の大規模な統合により、大手醸造所の数はわずか数社にまで減少しました。ファームハウスエールを除いて、ノルウェーで醸造されるほとんどのビールのスタイルは、その起源を中央ヨーロッパに遡ります。

マーケット

ノーグネ・オー醸造所のビール

ノルウェーのビール市場は、2つの大手ビール会社によって支配されています。デンマークのオスロとコペンハーゲンに拠点を置く大手のカールスバーグ・リンネスと、ベルゲンとサルプスボルグに拠点を置く中小規模のハンザ・ボルグ・ブリッゲリエです。両社は、ノルウェーの伝統的なビールブランドに加え、ライセンス契約に基づいて瓶詰めされた外国ブランドも製造しています。このシステムは、過去50年間にノルウェーのビール醸造所の大規模な統合によってもたらされました。

ノルウェーの醸造の歴史は古く、キリスト教以前の時代まで遡ります。当時、ビールはあらゆる宗教的・社会的行事において中心的な要素でした。農家は自家栽培の穀物を使って醸造し、大規模農家の多くは穀物と麦芽を乾燥させるための別棟を所有していました。ノルウェーでは自家醸造が一般的ですが、二つの異なる伝統に分かれています。一つは、主に都市部で行われる、世界的に馴染みのあるスタイルの現代的な自家醸造です。もう一つは、辺鄙な農村地帯で、農家の醸造家たちが両親や祖父母が醸造していたのと同じスタイルのビールを醸造しています。これらは他の地域では見られないスタイルです。

ヨーロッパやアメリカの多くの国と同様に、ノルウェーで最も人気のあるビールのスタイルはピルスナースタイルのペールラガーです。ノルウェービール協会によると、ノルウェーで醸造されるビールのほとんどはペールラガーです。[1]最近まで、クリスマスの時期にクリスマスビールが販売される以外は、ペールラガーしか飲めませんでした。クリスマスビールは、伝統的にホリデーシーズンに醸造されるダークモルトビールです。今日、ノルウェーではクラフトビール市場が発展を続け、伝統的なビールと現代的なビールの両方でクヴェイク酵母が普及するなど、様々なスタイルのビールが提供されています。

政府の規制により、アルコール度数4.75%を超えるビールは、認可を受けた店舗または国営のヴィンモノポレット（ワイン専売所）でのみ販売されています。そのため、一部の外国の醸造所は、スーパーマーケットでの販売を合法化するために、ビールのアルコール度数を下げています。

ノルウェーには「Pay to Play（ペイ・トゥ・プレイ）」市場があり、ほとんどのパブ、レストラン、ナイトクラブで自社のビールを樽出しするには、醸造所は料金を支払わなければなりません。醸造所は、タンク、タップ、グラスなど、ビールを供給するために必要なすべてのシステムをバーに提供する必要があります。タップの代わりに、バーではボトル入りのビールを複数取り揃えていることがよくあります。しかし、これらは通常、はるかに高価です。唯一の例外は、バーが独自のドラフトシステムと設備を所有している場合です。このため、小規模な地元の醸造所の成長は鈍化し、消費者が地元のバーやレストランで利用できるビールの選択肢が限られてきました。

スタイル

カールスバーグ ノルウェー市場ブランドサンプル
マックマーケットブランドサンプル

ノルウェーの商業醸造の典型的なビールのスタイルは次のとおりです。

ピルスナー-チェコのプルゼニ市発祥のペールラガースタイル。市場シェアの約92%を占める、最も主流のビールです。アルコール度数が低いタイプ（4.75%未満）が最も一般的ですが、ほとんどの醸造所では、バイエルン・スペツィアルのようなアルコール度数の高いタイプも醸造しており、ヴィンモノポール（Vinmonopol）で販売されています。

バイエル -バイエルン州発祥のダークラガー。ノルウェー産はドイツのダークラガーよりもやや甘口であることが多い。かつてはピルスナーと人気を二分していたバイエルの市場シェアは、1950年の20%から2004年には0.2%にまで低下した。第二次世界大戦前は工業醸造ビールとして最も人気があったが、ドイツ占領によって人気を失った。

ユレオール- クリスマス時期限定の濃いモルトビール。伝統的には、家庭で醸造される濃厚なエールでした。現代では、各醸造所が独自のクリスマスビールを製造しており、その多くはラガーです。ほとんどの醸造所は、スーパーマーケットで販売されるような低アルコールタイプと、より伝統的な濃厚タイプの両方を製造しています。

ボッコール - 濃厚でダークなスタイルのラガー。アルコール度数は通常6～7%。甘く複雑な風味が特徴です。ドイツ発祥で、ボックビールとして知られています。

さらに、ノルウェーには農家による醸造の伝統が深く根付いており、そこから様々なスタイルのビールが生まれています。これらは一般的に「モルトル」（最近では「ゴーズソル」と呼ばれることもあります）と呼ばれています。商業的に製造されているビールはごくわずかです。

ヘイマブリッグ - ハルダンゲル、ヴォス、ソグン地方産。通常、濃色で非常に強い（8～12%）。主に大麦麦芽にジュニパー、そしてしばしばクヴェイク酵母を加えて醸造される。麦汁は煮沸され、多くの場合数時間煮沸される。

コルノル - ノルドフィヨルドとスンモーレ地方産。通常、淡色で濁りがあり、アルコール度数は6～8%。主に大麦麦芽にジュニパーとクヴェイク酵母を加えて醸造されます。伝統的に麦汁は煮沸されませんでしたが、近年では煮沸を行う醸造所も増えています。

スチョルダルソル - スチョルダル地方産。通常は濃い赤色で、わずかに濁っている。自家製のハンノキで燻製した大麦麦芽から醸造され、通常はパン酵母で発酵される。伝統的にはホップとジュニパーの両方が使用されていたが、ここ数十年で両者、特にジュニパーの使用は減少している。

法律

ノルウェーでは、ビールはABV（アルコール度数）によってAからDまでの4つのカテゴリーに分類されています。このクラスによって、税率、年齢制限、販売場所、販売時期が決まります

  • クラスAビールはアルコール度数が0.7%未満で、実質的にはノンアルコールビールです。一般的な食品よりも高い税金が課せられることはなく、いつでもどこでも販売でき、誰でも購入できます。
  • クラスBビールはアルコール度数が0.7%から2.75%で、「レットル」（ライトビール）とされています。税率は低く、18歳未満であればいつでもどこでも販売できます。
  • クラスCビールのアルコール度数は2.75%から3.75%です。このカテゴリーは一般的には使われていません。
  • クラスDビールはアルコール度数が3.75%から4.75%で、標準的な強さとされています。課税率は高く、18歳以上の年齢制限があり、販売は地域の規制に従います。ノルウェーのほとんどの地域では、クラスDビールは一般的なスーパーマーケットで購入できますが、平日は20時まで、土曜日は18時までに限られます。ノルウェーの一部の地域では、認可を受けたビール販売店でのみ購入できます。
  • アルコール度数4.75%を超えるビールは「ステルコール（強いビール）」とみなされ、政府管理の酒販店チェーン「ヴィンモノポレット」でのみ販売されています。ワインやスピリッツと同様にアルコール度数に応じて課税され、18歳以上の飲酒が制限されています。

著名な醸造所

CBピルスナーブランド（ハンザ・ボルグ）

クラフトビール醸造所

ハンドブリッゲリート・サワービール

地ビール醸造所とブリューパブ

Oslo Mikrobryggeri は、オスロ中心部にある地ビール醸造所兼パブです。

ノルウェーではマイクロブルワリーの発展が遅れました。ノルウェーには、特に主要都市を中心に100以上のマイクロブルワリーがあります。ブリューパブでは、自社マイクロブルワリーで醸造されたビールを販売しています。

クラフトビール

さまざまな種類のクラフトビールを生産する地ビール醸造所が増えています。アルコール度数が4.7%を超えるクラフトビールもあり、ノルウェーではVinmonopoletを通じてのみ販売する必要があり ます

ノルウェーのクラフトビールは、主に外国のスタイルをベースにしていますが、近年では地元の農家醸造の伝統をベースにしたビールも市場に登場しています。クラフトビールの生産量は、醸造業界の他の主要産業に比べて大幅に少ないものの、ノルウェーの醸造業界の従業員の約25%がクラフトビール醸造に従事しています。[2]

古い醸造法の復活の一例として、現在のノルウェーの多くの醸造所がノルウェー酵母 kveikを使用して伝統的および現代的なビールを醸造していることが挙げられます。

こちらもご覧ください

文献

  • Mortensen, Hylje、Johnsen, Vidar: Norsk øl . Tun forlag 2009. (ノルウェー語) ISBN 978-82-529-3286-7
  • Jørgensen, Gustav: Skummende lidenskap - fem stabeiser og deres øl . Bibere forlag 2013 (ノルウェー語) ISBN 9788299942201
  • アルマス・クヴィグ、ヨーン・イダール著：Ølboka . Front Forlag 2014 （ノルウェー語） ISBN 978-82-826-0329-4
  • スミス＝ガーセン、ガー、ハットランド、ヒューゴ・イヴァン、エケランド、スカルグ：Den norske ølrevolusjonen。Kagge Forlag 2014 （ノルウェー語） ISBN 9788248915249
  • ソレム、クヌート・アルバート：ノルウェー語（ノルウェー語）旅行ガイド。Vega Forlag、オスロ、2016年（ノルウェー語） ISBN 978-82-8211-459-2
  • Almås Kvig, Jørn Idar: Den norske ølboka - en guide til norske øl og bryggerier . Goliat Forlag AS, 2016 (ノルウェー語) ISBN 9788293430155
  • アルマス・クヴィグ、ヨーン・イダー：『Sommerøl - en guide til sommerens øl』。Goliat Forlag AS、2016年（ノルウェー語） ISBN 9788293430025
  • Almås Kvig, Jørn Idar: Den store ølboka - en guide til skandinavisk øl og bryggerier , Goliat Forlag AS, 2017 (in Norwegian) ISBN 9788293430544

参考文献

  1. ^ ブリッゲリフォレニンゲン
  2. ^ クラフトビール革命がついにノルウェーに到来したとき、それは猛烈な勢いで襲来した。www.visitnorway.com （英語）
  • ノルウェーのビール醸造所（英語）
  • Norske bryggerier 2016年7月23日アーカイブ - Wayback Machine Bryggeri- og drikkevareforeningen（最新のビール醸造所リストを含む）（ノルウェー語）
  • ノルウェーのクラフトビール visitnorway.com (英語)
  • ノルウェーの醸造所 ratebeer.com (英語)
  • [1] lervig.no （英語）
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