スロバキアのビール

10%シャリシュ・スロバキアビール2杯

スロバキア（スロバキア語：pivo）のビールは、少なくとも15世紀から生産・消費されてきました。隣国チェコ共和国と歴史を共有し、深く結びついてきたスロバキアには、数多くの醸造所と豊かなビール文化が息づいています。

スロバキアのビールのアルコール度数は通常3.8～5.0%で、伝統的にプラトンスケールを用いた比重、つまり密度で分類されます。これは発酵前の溶解固形物の量であり、発酵可能な原料（通常は大麦麦芽）の使用量のおおよその目安となり、アルコール度数を推測するのに役立ちます。一般的な測定値である10°または12°は、イギリスの「原初比重」スケールでは1040または1048に相当します。よくある誤解として、これはビールの色を表す指標です。

共産主義崩壊後、大規模な商業ビール醸造所のほとんどは民営化され、その後外国の多国籍企業に買収されました。現在、そのほとんどはハイネケンかSABミラーが所有しています。

歴史

現代の歴史家は、スロバキアにおけるビールの消費はスラヴ人到来以前の住民に始まり、後に到来したスラヴ系部族によって引き継がれたという点で一致しています。初期のビール発酵は簡素で、家庭内で行われるのが一般的でした。その後、中世にはビール醸造は主に町民、特に地方議会の議員に認められる特権となりました。[ 1 ]

中世

14 世紀から 15 世紀にかけて、ビールの生産は大幅に拡大されました。最も重要な醸造の中心地は主に鉱山都市（クレムニツァ、バンスカー・ビストリツァ、バンスカー・シュティアヴニツァ）、スピシュ地方の町（ケジュマロク、レヴォチャ）、バルデヨフ、プレショフ、コシツェ、そして現在のスロバキアの南西地域（トレンチーン、トルナヴァ、ブラチスラヴァ）でした。特に有名なビールはバルデヨフで醸造されています。伝説によると、ハンガリー王 マティアス コルヴィヌスが結婚式のパーティーにこのビールを使用したと言われています。

この時期には、ほぼすべての中世の町に醸造所が存在し、現存する最古の醸造所はスロバキアのヴィフネにありました。その後、中世の職人ギルドが発展し、最初の醸造ギルドは1450年にバルデヨフに設立されました。[ 1 ]

1473年、テンプル騎士団の秘密騎士とされる者たちがバンスカー・ビストリツァ地方に独自の醸造所を建設しました。この地域は鉱業の中心地であり、醸造所は長年にわたり、この地域の労働力の大部分を占める鉱夫たちへの販売で成功を収めたため、これは良い立地選択でした。この地域の鉱夫たちはビールをしばしば「液体のパン」と呼び、作業中に飲むことが多かったのです。[ 2 ]

産業革命

19世紀初頭、状況は劇的に変化しました。1850年の「ビール税」の影響で、ほとんどの町や村でビール生産が壊滅したのです。19世紀後半、醸造産業は新たな知識と技術の助けを借りて、ゆっくりと復興し始めました。ワットの蒸気機関の導入と人工冷却（カール・フォン・リンデ）の実用化、そしてルイ・パスツールの研究は、ビール生産に大きな進歩をもたらしました。[ 1 ]

19世紀後半には、これらの新技術によって新たな醸造所が設立された。コシツェ（1857年）、ミハロフツェ（1867年）、ブラティスラヴァ（シュタイン、1873年）、スピシュスカ・ベラ（1877年）、マルティン（1893年） 、ニトラ（1896年）などがその例である。当初は需要が低く、スロバキアの需要の大半を担っていたハンガリーの醸造所との競争もあったため、これらの醸造所の生産量はさほど多くなかった。20世紀初頭には、スロバキアには工業生産を行う醸造所が40近くあった。しかし、そのほとんどは中小規模の工場だった。最も有力だったのはブラティスラヴァとコシツェ・バーヴェルネベル・シュタインの2社だった。一方、プルゼニの市民醸造所の年間平均生産量は、スロバキアのすべての醸造所の生産量の合計の5倍にも上った。[ 1 ]

現代

1918年以降のチェコスロバキア共和国時代、スロバキアのビール醸造産業はチェコのビール醸造産業に大きく遅れをとっていました。第二次世界大戦後、新たな共産主義政権は合計12のビール醸造所を国有化し、その後3つの国営企業に統合しました。1953年には、この数は8社にまで増加しました。ビール消費量の継続的な増加は、ビール醸造の継続的な成長にとって好ましい条件を生み出しました。古い醸造所は改修（ブラティスラヴァ、マルティン、コシツェ、ミハロフツェ、ポプラト、ニトラ、ビチャ）されるか、完全に廃止（フロホヴェツ、レヴォチャ、ブラティスラヴァのブルガー醸造所、バンスカー・ビストリツァ）されました。徐々に、トポチャニ (1964 年)、リマフスカ ソボタ(1966 年)、ヴェジュキー シャリシュ(1967 年)、フルバノヴォ(1969 年)、バンスカー ビストリツァ (1971 年)、トルナヴァ (1974 年) など、新しい醸造所の建設が始まりました。ハルバノフスキー醸造所の生産能力は 120 万ヘクトリットルで、これはスロバキア最大でした。ハルバノヴォの醸造所は新しいモルトハウスを建設する前から、年間 66,000 トンのモルト生産量を記録していました。[ 1 ]

スロバキアの5大ビール醸造所は、第二次世界大戦後に国有化されたグループに属していますが、独立系醸造所の閉鎖により、1950年以前に設立された醸造所は4つだけになりました。現在、スロバキアには18の産業用ビール醸造所が稼働しています。[ 3 ]しかし、地ビール醸造所の人気は高まっています。

マルティナービール

醸造所とブランド

フルバノヴォ醸造所

ズラティー・バザント醸造所は1967年、フルバノヴォに設立されました。1969年に生産を開始し、1971年には東欧で初めて缶ビールを製造した企業となりました。1995年、ハイネケンが同社を買収し、スロバキアの他のビールの生産をフルバノヴォに移管し始めました。地元の老舗ビールが原産地から移転したことで、ハイネケンに対する根強い反感も生まれました。現在、フルバノヴォはヨーロッパ最大級の麦芽製造工場の一つであり、その大半は世界中に輸出されています。

ブランド

シャリシュ醸造所

シュタイガーダークビール

1964年にシャリシュ醸造所が設立され、瞬く間にスロバキア最大の醸造所、そして最大のビール輸出業者となりました。事業が好調に推移するにつれ、シャリシュは事業を拡大し、ソフトドリンクの製造・販売を開始し、自社製のレーシングカーも所有するようになりました。1983年には、年間100万ヘクトリットルのビールを生産していました。シャリシュはスロバキア最大の醸造所であり続け、MGD、ピルスナーウルケル、フォスターズなど、数多くの成功を収めた醸造所を擁するSABMiller社からも注目を集めました。

1997年、SABMiller社が同社を買収しました。10年後、同社はスロバキアのもう一つの成功企業であるTopvar社と合併しました。Topvar社は、当時人気のあったビールを、同じレシピで作り続けています。醸造所が東部の町ヴェリキー・シャリシュにあることから、同社は東スロバキア文化をテーマにビールを宣伝しており、CMでは東スロバキア語を使用し、メインスローガン「Srdcom Východniar」（スロバキア語で「心からの東人」）を掲げています。

ブランド

シュタイガー醸造所

1473年以来、この醸造所は多くの再建とオーナーの交代を経験しました。生産量は時期によって増減しました。戦時中は売上が増加しましたが、第二次世界大戦中のドイツ占領下では、操業責任者のヤロスラフ・ライマンが殺害され、多くの労働者が逮捕されました。これにより、醸造所はゆっくりとビールの製造を再開する1944年12月まで生産が停止しました。共産主義時代には、ビールを飲む人が増え、ビジネスはピークに達しました。1958年には、28万～30万ヘクトリットルを販売しました。醸造所が現在の形になったのは2004年のことです。2006年4月にシュタイガー ピヴォヴァルという名前が採用され、会社の主力ビールブランドとなりました。2007年、シュタイン醸造所は、首都ブラティスラバからシュタイガー醸造所に生産を移しました。シュタイガー醸造所は現在、スロバキアにおけるビール販売のわずか6～10％を占めています。

12%のエルブ・ヴァイスビアのグラス

ブランド

ERB醸造所

中世後期、鉱山の町バンスカー・シュチャヴニツァには8軒から10軒の醸造所がありました。これらの醸造所は地元の鉱山所有者によって運営されていたため、鉱夫に支払われた給料はそのまま所有者の手に渡りました。それから数世紀後の2010年、地元の鉱山技師、エドゥアルド・ラダがERB（エドゥアルド・ラダ醸造所）醸造所を設立しました。経営陣に名を連ねる近親者に囲まれながら、彼は独自の醸造スタイルで醸造を始めました。ERBのビールは、アルコール度数10%と12%のラガー、13%のERBスペシャルダーク、そして12%のERBヴァイツェンで、創業当初から醸造されてきました。その後、ERBスモークラガー12%が加わり、これがERBリミテッドエディションの先駆けとなりました。

2013年、ERBは日本、ノルウェー、オーストラリア、オーストリアへのビール輸出の申し出を何度も断りました。オーナーのエドゥアルド・ラダ氏は、ERBのビールがスロバキアという国と結びつくことを望んでいます。「そうすれば、観光客に『素晴らしいビールを醸造している国に来た』と言ってもらえるはずです。」

種類

  • アーブ ペールラガー 10%
  • アーブ ペールラガー 12%
  • アーブブラックビール 13%
  • アーブウィートビール
  • エルブ・ブラクサトリス
  • ノンアルコールERB
  • アーブヴィンテージビール

アーピナー醸造所

バンスカー・ビストリツァ市における醸造の伝統は、1501年にドイツ人とユダヤ人の移住者がこの地に到来したことに遡ります。1524年、この都市はハンガリー国王ルイ2世からビール醸造の公式特権を得ました。17世紀までに、約80の小規模な醸造所が設立されました。

近代的な醸造所は1971年に設立され、その後2007年にバンスコビストリッキー・ピヴォヴァルに改組されました[ 4 ]

種類

  • ウルピン89
  • ウルピナー・ダーク・ニールコ
  • ウルピナーIPL 13°
  • ウルピナー クラシック 10°
  • ウルピナーダーク 11°
  • ウルピナー プレミアム 12°
  • ウルピナー エクストラ シュメレーニ 14°
  • ウルピナー エクスクルーシブ 16°
  • ウルピナー・ニールコ
  • ウルピナー・ラドラー
  • ウルピナー・ラドラー・ニールコ
  • カプラル 10°
  • カプラル 11°

参考文献

  1. ^ a b c d e "ヒストリア"。スロベンスケ ピヴォ。2015 年9 月 21 日に取得。
  2. ^ 「Steiger Brewery」 . 2014年4月26日閲覧。
  3. ^ 「スロバキアのビール醸造所とそこで醸造されるすべてのビール」 。 2014年5月9日閲覧。
  4. ^ 「Urpiner」。
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