ベロワ・ウォーターズ・インはヘッドシェフのブライアン・ジェラティが所有・経営するレストランで、オーストラリアのシドニー中心部から50分のクーリンガイ・チェイス国立公園近くのベロワ・クリーク（ホークスベリー川の支流）沿いのベロワ・ウォーターズに位置しています。この店はプライベートフェリーか飛行機でしかアクセスできないというユニークな立地に加え、プリツカー賞を受賞したオーストラリア人建築家グレン・マーカット[ 1 ]が設計し、定期的に一般公開している数少ない店舗の1つでもあります。長年にわたり、ベロワ・ウォーターズ・インはオーストラリアのデザインと料理の最先端を体現してきました。メニューは頻繁に変更されましたが、「クラシックなフランス料理とモダンなオーストラリア料理の融合」でした。[ 2 ] [ 3 ]
ベロワ・ウォーターズ・インは元々、1930年代に建てられたゲストハウスでした。1975年、トニー・ビルソンとゲイ・ビルソン夫妻が購入しました。しかし、エドワード朝様式のティーハウスには重大な技術的欠陥があったため、閉鎖と改修が決定されました。1976年から1983年にかけて、著名な建築家グレン・マーカットが「特徴的なオーストラリアのヴァナキュラースタイル：波型トタン屋根、ガラスのルーバー窓、シドニー砂岩の土台、ユーカリとアンゴフォラの植栽」を用いて建物を改修しました。[ 1 ]再建のための発掘作業中に、敷地境界で先住民（アボリジニ）の貝塚遺跡が発見されました。これらは放射性炭素年代測定の結果、約1万年前のものであることが判明し、この場所と長年にわたる人類の関わりを示しています。
トニー・ビルソンは1983年にレストランの日常業務をゲイに譲り、ゲイはシェフのヤニ・キリシスとともに1995年に引退するまで経営を続けた。
参照
参考文献
- ^ a bトムセン、サイモン（2007）「ベロウラ・ウォーターズ・イン」
- ^オーストラリアのベストレストラン 2006年8月25日アーカイブWayback Machine
- ^公式サイト
さらに読む
- ベロラ・ウォーターズ 1940-1960ウィザーズ
- ビルソン、ゲイ・プレンティの食に関する余談
- ジョッフェ、ミック・ベロワ・ウォーターズ・ヤーンズ＆フォト
- マーカット、グレン建物とプロジェクト 1962-2003フランソワーズ・フロモノ
- マーカット、グレン・シンギュラー建築事務所ヘイグ・ベックとジャッキー・クーパー
- マーカット、グレン『鉄の葉』フィリップ・ドリュー
- シドニー・モーニング・ヘラルド グッドフードガイド1984、1985、1986、1987、1988、1989、1990、1991、1992、1993、1994、1995、2004、2005、2008、2009、2010、2011、2012、2013、2014、2015、2016。
外部リンク
南緯33度35分43秒 東経151度07分19秒 / 南緯33.5953806度、東経151.1218143度 / -33.5953806; 151.1218143
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