ブラジルナッツ

ブラジルナッツの木
科学的分類この分類を編集する
王国： 植物界
クレード: 維管束植物
クレード: 被子植物
クレード: 真正双子
クレード: アステリッド
注文： ツツジ目
家族： レシチス科
属: ベルトレティア・ボンプル。
種：
B.エクセルサ
二名法名
ベルトレティア・エクセルサ
ハンプシャー＆ボンプル

ブラジルナッツ（Bertholletia excelsa）は、南米 原産のレシチダセ科の樹木、および商業的に収穫される食用種子を指します。[ 2 ]アマゾンの熱帯雨林に生息する樹木の中で最大かつ最長寿の木の一つです。果実と殻（食用ナッツを含む）は比較的大きく、合計2kg（4.4ポンド）にもなります。食品として、ブラジルナッツは多様な微量栄養素、特にセレンの含有量が多いことで知られています。ブラジルナッツの木の材は、木工、床材、重機建設における品質の高さから珍重されています。

2023年には、ブラジルとボリビアの両国でブラジルナッツの世界総生産量の91%を生産しました。

一般的な名前

ブラジルなどのポルトガル語圏では、「カスタニャ・ド・ブラジル」[ 3 ] [ 4 ]（ポルトガル語で「ブラジル産の栗」の意味）、「カスタニャ・ド・パラ」（ポルトガル語で「パラー州の栗」の意味）、カスタニャ・ダ・アマゾニア[ 5 ]カスタニャ・ド・エーカー、 「カスタニャ・ド・エーカー」などと呼ばれる。noz amazônica "（ポルトガル語で「アマゾンの木の実」を意味する）、noz boliviana、tocari（おそらくカリブ起源[ 7 ]）、および tururi（Tupi turu'riから[ 8 ]）。[ 2 ]

南米のスペイン語圏のさまざまな国では、ブラジル ナッツは、カスターニャス デ ブラジル、ヌエス デ ブラジル、またはカスターニャス デ パラ (またはパラ)と呼ばれています。[ 2 ] [ 9 ]

北米では、1896年にはすでにブラジルナッツは「ニガー・トゥ」という俗語で知られていましたが[ 10 ] [ 11 ] [ 12 ]、この人種差別的中傷が社会的に受け入れられなくなったため、この俗語は使われなくなりました。[ 13 ] [ 14 ]

説明

1887年6月18日発行の『サイエンティフィック・アメリカン・サプリメント』第598号に掲載されたブラジルナッツの描写

ブラジルナッツは、高さ50メートル（160フィート） [ 15 ]に達する大木で、幹の直径は1～2メートル（3～7フィート）あり、アマゾンの熱帯雨林で最大級の樹木の一つです。樹齢は500年以上、時には千年に達することもあります。[ 16 ]幹はまっすぐで、通常、樹高の半分以上は枝がなく、周囲の他の樹冠よりも上に長い枝が大きく伸びています。

樹皮は灰色がかっていて滑らかです。葉は乾季落葉性で、互生、単葉、全縁または鋸歯があり、長楕円形で、長さ20～35cm（8～14インチ）、幅10～15cm（4～6インチ）です。花は小さく、緑白色で、長さ5～10cm（2～4インチ）の円錐花序に咲きます。それぞれの花は、2つに分かれた落葉性の萼片と、クリーム色の不均等な6枚の花弁を持ち、多数の雄しべが合体して幅広いフード状の塊を形成します。

再生

ブラジルナッツの木は、ほとんどが手つかずの森林でのみ実をつけます。これは、乱された森林には、木の花を受粉できる唯一の種であるBombus 属、Centris 属、Epicharis 属、Eulaema属、Xylocopa属の大型の蜂がいないためであり、異なる地域や異なる季節で異なる蜂の属が主要な受粉者となります。[ 17 ] [ 18 ] [ 19 ]ブラジルナッツはプランテーションから収穫されていますが、生産量が少なく、現時点では経済的に採算が取れません。[ 2 ] [ 15 ] [ 20 ]

切りたてのブラジルナッツ

果実は花の受粉後、成熟するまで14ヶ月かかります。果実自体は直径10～15cm（4～6インチ）の大きな蒴果で、ココナッツの内果皮に似た大きさで、重さは最大2kg（4ポンド7オンス）になります。厚さ8 ～ 12mm（3⁄8～1⁄2インチ）の硬い木質の殻を持ち、その中に直径4 ～ 5cm（1インチ ）のくさび形の種子が8～24個入っています。+長さ5 ⁄ 8～2インチ（約5.5～5cm）の「ブラジルナッツ」は、オレンジの果肉のように詰め込まれていますが、必ずしも1つの輪切りに限るわけではありません。最大3つの輪切りが重ねられ、中央の輪切りの果肉の両端が上下の輪切りに収まります（上図参照）。

カプセルの一端には小さな穴が開いており、アグーチなどの大型げっ歯類がかじって開けることができる。[ 21 ]その後、大型げっ歯類は中の種子の一部を食べ​​、残りは後で使用するために地中に埋める。この種子の一部は発芽して新しいブラジルナッツの木になる。[ 21 ]種子のほとんどは雨季にアグーチによって貯蔵庫に「植えられ」 、[ 21 ]若い苗木は木が倒れて日光が当たるまで何年も休眠状態で待たなければならず、再び成長し始める。

分類学

ブラジルナッツ科（Lecythidaceae）はツツジ目に属し、ブルーベリー、クランベリー、サポテ、ガッタパーチャ、茶、フロックス、柿といった他のよく知られた植物も同様です。この木は、フランスの化学者クロード・ルイ・ベルトレにちなんで名付けられた単型属ベルトレティア（Bertholletia）[2]に属する唯一の種です。[ 22 ]

分布と生息地

ブラジルナッツは、ギアナ諸島、ベネズエラ、ブラジル、コロンビア東部、ペルー東部、ボリビア東部が原産です。アマゾン川、リオネグロ川、タパジョス川、オリノコ川の岸辺に広がる広大な森林に、散在する樹木として生息しています。果実は重く硬いため、落下すると車両に深刻な危険をもたらし、木の下を通る人に外傷性脳損傷を引き起こす可能性があります。 [ 23 ]

生態学

オマキザルは石を金床として使ってブラジルナッツを開けることがあるという。

生産

2023年のブラジルナッツ生産量（トン）
 ブラジル35,351
 ボリビア33,650
 ペルー6,909
世界75,910
出典：国連FAOSTAT [ 24 ]

2023年、ブラジルナッツ（殻付き）の世界生産量は75,910トンで、その大部分は熱帯林、特にブラジルとボリビアのアマゾン地域での野生採取によるもので、両地域で総生産量の91%を占めています（表）。

収穫による環境への影響

国際貿易向けの生産物のほとんどは野生で収穫されるため、[ 25 ] [ 26 ]この事業形態は熱帯林を破壊することなくそこから収入を得るモデルとして推進されてきた。[ 25 ]ナッツの収穫は、ほとんどの場合、カスタニェロス（スペイン語）またはカスタニェイロス（ポルトガル語）と呼ばれる移民労働者によって行われている。[ 25 ]伐採はブラジルナッツ収穫産業の持続可能性に対する重大な脅威である。[ 25 ] [ 26 ]

伐採された地域の樹齢を分析すると、中程度および激しい採集では種子が大量に採取されるため、古い木が枯れてもそれを補うのに十分な種子が残らないことが示されています。[ 26 ]軽い採集活動が行われた場所には若い木がたくさんありましたが、激しい採集活動が行われた場所にはほとんど木がありませんでした。[ 27 ]

毒性

殻を取り除いたブラジルナッツ

ブラジルナッツは地面に落ちると、菌類が産生するアフラトキシンに汚染されやすい。 [ 28 ]アフラトキシンは摂取すると肝臓にダメージを与え、がんを引き起こす可能性もある。[ 29 ]ブラジルナッツの検査では、EUが設定した基準値をはるかに上回るアフラトキシン濃度が検出された。[ 30 ]しかし、機械による選別と乾燥によってアフラトキシンの98%を除去できることがわかった。2003年のEUによる輸入禁止[ 29 ]は、新たな許容レベルが設定された後、撤回された。

ナッツには放射性元素であるラジウムが微量に含まれている可能性があり、ナッツ1キログラムあたり40～260ベクレル（1～7ナノキュリー）の放射能が含まれています。このラジウム濃度は低いものの、他の一般的な食品に含まれるラジウム濃度よりも高い値です。オークリッジ・アソシエイテッド・ユニバーシティズによると、土壌中のラジウム濃度の上昇は直接ラジウム濃度の上昇を引き起こすわけではありませんが、「樹木の非常に広範囲に広がる根系」が土壌中に存在する場合、天然放射性物質を濃縮する可能性があります。[ 31 ]ラジウムは土壌中に存在する場合にのみナッツに濃縮されます。[ 32 ]

ブラジルナッツには、ラジウムと化学的性質が非常によく似た金属であるバリウムも含まれています。 [ 33 ]バリウムは摂取すると有毒な副作用（脱力感、嘔吐、下痢など）を引き起こす可能性がありますが、[ 34 ]ブラジルナッツに含まれる量は健康に顕著な影響を与えるには少なすぎます。

欧州連合の輸入規制

2003年、欧州連合は、ブラジル産の殻付きブラジルナッツの輸入に対して厳しい規制を課しました。殻には肝臓がんの原因となる可能性のあるアフラトキシンが危険なレベルに含まれていると考えられていたためです。[ 29 ]

用途

ブラジルナッツ（乾燥、未漂白、殻付き）
100g（3.5オンス）あたりの栄養価
エネルギー2,743 kJ (656 kcal)
12.27グラム
スターチ0.25グラム
糖類2.33グラム
食物繊維7.5グラム
66.43グラム
飽和15.137グラム
一価不飽和脂肪酸24.548グラム
多価不飽和脂肪酸20.577グラム
14.32グラム
アミノ酸
トリプトファン0.141グラム
トレオニン0.362グラム
イソロイシン0.516グラム
ロイシン1.155グラム
リジン0.492グラム
メチオニン1.008グラム
フェニルアラニン0.630グラム
チロシン0.420グラム
バリン0.756グラム
アルギニン2.148グラム
ヒスチジン0.386グラム
アラニン0.577グラム
アスパラギン酸1.346グラム
グルタミン酸3.147グラム
グリシン0.718グラム
プロリン0.657グラム
セリン0.683グラム
ビタミンとミネラル
ビタミン量
%DV †
チアミン（B 1）
51%
0.617 mg
リボフラビン（B 2）
3%
0.035 mg
ナイアシン（B 3）
2%
0.295 mg
パントテン酸（B5）
4%
0.184 mg
ビタミンB6
6%
0.101 mg
葉酸（B9）
6%
22μg
ビタミンC
1%
0.7 mg
ビタミンE
38%
5.73 mg
鉱物量
%DV †
カルシウム
12%
160mg
鉄
14%
2.43mg
マグネシウム
90%
376mg
マンガン
52%
1.2mg
リン
58%
725mg
カリウム
22%
659mg
ナトリウム
0%
3mg
亜鉛
37%
4.06 mg
その他の構成要素量
水3.48グラム
セレン1917μg
ベータシトステロール64mg
USDAデータベースエントリへのリンク
†成人に対する米国の推奨事項に基づいて推定された割合。 [ 35 ]ただし、カリウムについては米国アカデミーの専門家の推奨に基づいて推定されています。[ 36 ]

栄養

ブラジルナッツは、水分3%、タンパク質14%、炭水化物12% 、脂質66%で構成されています。脂質成分は、飽和脂肪酸16%、一価不飽和脂肪酸24% 、多価不飽和脂肪酸24%です。[ 37 ]

100グラム（3.5オンス）の参考摂取量あたり、ブラジルナッツは659カロリーを供給し、食物繊維（1日摂取量の30% ） 、チアミン（1日摂取量の54%）、ビタミンE（1日摂取量の38% ）、マグネシウム（1日摂取量の106%）、リン（1日摂取量の104%）、マンガン（1日摂取量の57 %）、亜鉛（1日摂取量の43%）を豊富に含んでいます（1日摂取量の20%以上）。カルシウム、鉄、カリウムは適量（1日摂取量の10～19%）含まれています。

セレン

ブラジルナッツはセレンの供給源として特に優れており、わずか28グラム（1オンス）で544マイクログラムのセレンを摂取でき、これは1日摂取量の55マイクログラムの10倍に相当します。[ 37 ] [ 38 ]しかし、ナッツのバッチ内のセレンの量は大幅に異なる場合があります。[ 39 ]

セレン含有量が多いことは、セレンの摂取量と欠乏症の研究におけるバイオマーカーとして使用されています。 [ 40 ] [ 41 ]肥満女性の血中セレン濃度を回復し、 HDLコレステロールを増加させるのに、ブラジルナッツを1日1個、8週間摂取するだけで十分でした。[ 41 ]

油

ブラジルナッツオイル

ブラジルナッツオイルには、主にオレイン酸とリノール酸からなる不飽和脂肪酸が48%含まれており、また、植物ステロール、β-シトステロール、[ 42 ]および脂溶性ビタミンEも含まれています。[ 43 ]

次の表はブラジルナッツオイルの脂肪酸組成を示しています。[ 37 ]

パルミチン酸10%
パルミトレイン酸0.2%
ステアリン酸6%
オレイン酸24%
リノール酸24%
α-リノレン酸0.04%
飽和脂肪16%
不飽和脂肪48%

木材

ブラジルナッツの木（ブラジルウッドと混同しないでください）から作られる木材は品質が非常に高く、床材から重機建設まで様々な用途に使用されています。[ 44 ]ブラジルナッツの伐採は、ブラジル、ボリビア、ペルーの3つの生産国すべてで法律で禁止されています。違法な木材採取や土地の開墾は、依然として脅威となっています。[ 45 ]ブラジルでは、ブラジルナッツの木を伐採するには、ブラジル環境再生可能天然資源研究所の事前許可が必要です。[ 46 ] [ 47 ]

その他の用途

ブラジルナッツオイルは時計の潤滑油として[ 48 ] 、塗料や石鹸や香水などの化粧品の製造にも使われています。 [ 44 ]ブラジルナッツの殻は硬いため、粉砕されて宝石用ルージュと同じように金属やセラミックなどの材料を磨く研磨剤として使用されることが多く、殻から採取した炭は水の浄化に使用できます。[ 44 ]

参照

ウィキメディア・コモンズには、 Bertholletia excelsaに関連するメディアがあります。
Wikispeciesには、Bertholletia excelsaに関する情報があります。
ウィキソースには、 1911 年のブリタニカ百科事典の記事「ブラジル ナッツ」のテキストがあります。

参考文献

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