ボスク梨

ブール・ボスクまたはボスクは、フランスまたはベルギー原産のヨーロッパナシ（Pyrus communis ）の栽培品種です。カイザーとも呼ばれ、ヨーロッパ、オーストラリア、アルゼンチン、カナダのブリティッシュコロンビア州とオンタリオ州、そしてアメリカ合衆国のカリフォルニア州、ワシントン州、オレゴン州で栽培されています。

ブール・ボスクは、ベルギーまたはフランスで初めて栽培されました。ボスクという名前は、フランスの園芸家ルイ・ボスクにちなんで付けられました。「ブール」は「バターのような」という意味で、果実の柔らかくジューシーな食感に由来しています。

ボスク種は、長く先細りの首と赤褐色の皮が特徴です。温かみのあるシナモン色で知られ、「梨の貴族」の異名を持つボスク種は、その形状から絵画や写真の題材としてよく使われています。白い果肉は、ウィリアムズ種やダンジュー種よりも肉厚で、歯ごたえがあり、滑らかです。ポーチングに適しています。

歴史

この品種の起源がベルギーかフランスかは不明である。ボスク梨が初めて目撃されたのは1800年代初頭である。^{[ 1 ]}

ボスク梨の季節は秋から始まり、春まで続きます。^{[ 2 ]}

南アフリカでは、ブール・ボスク梨は1月下旬から2月上旬にかけて収穫されます。

ボスク梨は、硬い果肉と茶色の皮が特徴です。熟し始めはジューシーで、歯ごたえがあり、甘い傾向があります。完熟すると、果実はより甘く柔らかくなり、皮はしわしわになります。^{[ 4 ]}

カナダ産ボスク洋梨のエクストラファンシーおよびファンシーグレードは、直径54mm以上で、滑らかで清潔、そして形が整っている必要があります。^{[ 5 ]}

参考量 100 g (3.5 オンス) あたり、梨 1 個には 57カロリーが含まれており、食物繊維を含む炭水化物の優れた供給源ですが、それ以外の微量栄養素の含有量は低いです(栄養成分の説明と表を参照)。

ボスク梨は果肉がしっかりとしているので、焼いたり、炙ったり、ポーチドエッグにしたりと、様々な調理法で楽しめます。調理中も形が崩れにくいので、使い勝手の良い果物です。

^ "Bosc - USA Pears" . usapears.org . 2015年3月. 2018年5月8日閲覧。
^ 「ゴールデンボスク梨の情報と事実 | ザ・フルーツ・カンパニー®」ザ・フルーツ・カンパニー、 2014年7月23日。 2018年5月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年5月8日閲覧。
^ UP Hedrick、GH Howe他協力 (1921). The Pears of New York . Albany, NY: Lyon, Available from: Biodiversity Heritage Library .
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^カナダ政府、カナダ食品検査庁 (2018年3月2日). 「カナダ等級概要第2巻 – 新鮮な果物または野菜」 inspection.gc.ca . 2019年7月11日閲覧。