バジ

バジ

インド料理店のミルチ（チリ）バジ
別名	バジ、バジ、タマネギ バジ、バジア (グジャラート語)
タイプ	フリッター
原産地	インド、パキスタン、ネパール、バングラデシュ
地域または州	インド亜大陸
提供温度	熱い
主な材料	グラム粉、野菜
類似の料理	小麦粉やトウモロコシの粉から作られたパコラやその他のフリッター
メディア: バジ

バジ（bajji、bhajeeとも綴られる）は、インド亜大陸発祥のフリッターの一種です。スパイシーな温野菜（一般的には玉ねぎ）から作られ、様々なバリエーションがあります。^{[ 1 ]}インドでは人気のスナック菓子で、パキスタンでも非常に人気があります。屋台、特にタプリ（路上）やダバ（高速道路）で売られています。イギリス全土のインド料理レストランでは、前菜としてよく食べられています。

地域ごとの品種

南インドと西インド以外では、このような料理はパコラとしてよく知られています。バジは唐辛子、ジャガイモ、タマネギ、プランテン、またはパンで作られます。地域によって異なるものとしては、ジャガイモをベースにしたボンダ（南インド）^{[ 2 ] [ 3 ]} 、ワダ^{[ 4 ]}（もともとジャガイモを使ったもので、マハラシュトラ州^{[ 5 ]}）、そして緑のフェヌグリークの葉を使ったゴタ（グジャラート州） ^{[ 6 ]}などがあります。

文化的意義

バジは、パンジャブ、グジャラート、マラーティー、タミル、カンナダ、ケーララ、テルグの伝統的な料理の一品で、特別な日や祭りで供されます。通常はコーヒー、紅茶、または伝統的なヤミーンと一緒に出されます。バナナペッパーはミルチバジを作る際に使われます。

オニオンバジは、イギリスのインド料理店では、パパダムなどのインドの軽食とともに、メインコースの前のスターターとしてよく食べられます。サラダとレモンのスライスを添えたり、マンゴーチャツネを添えたりして提供され、伝統的にマイルドな味に仕上げられています。^{[ 1 ]}ギネス世界記録に認定されている最大のオニオンバジは、175.48キログラム（386ポンド13）のものです。+2020年2月4日、スティーブニッジのサーマ・テイクアウェイのオリ・カーンとチーム によって作られた3⁄4オンス。 ^{[ 7 ]}

ギャラリー

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  ミルチバジに使われるバナナペッパー
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  バジ
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  南インドでバジを作る
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  アルーバジ
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  オニオンバジ
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  カンダバジ

参考文献

1. Cloake, Felicity (2013年11月13日). 「完璧なオニオンバジの作り方」 . The Guardian . 2018年11月26日閲覧。
2. 「ボンダやパコラに誇りを持ってください。それは世界への私たちの贈り物です」ヒンドゥスタン・タイムズ、2015年4月18日。 2017年1月9日閲覧。
3. グプタ、ニルシェフ (2016 年 2 月 1 日)。「カルナータカ州 (カンナダ語) のベスト 10 レシピ」。food.ndtv.com 。2017 年1 月 9 日に取得。
4. Usha Raina他編 (2001). 『Basic Food Preparation (第3版). Orient Blackswan . pp.  294– 295. ISBN 978-8125023005。
5. Deccan Herald: Bole to yeh vada pav hai! Archived October 11, 2008, at the Wayback Machine
6. クマール、プラヴィーン (2023 年 1 月 15 日)。「メティ・ナ・ゴタ」。素晴らしい料理。
7. 「最大の玉ねぎバジ」ギネス世界記録2021年3月11日閲覧。

外部リンク

• ウィキメディア・コモンズのバジ関連メディア