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 ボンベイミックスのボウル | |
| 別名 | ダルムット、チャナチュル、ブージャ |
|---|---|
| タイプ | スナック |
| 原産地 | インド |
| 地域または州 | ボンベイ |
| 関連料理 | インド人 |
ボンベイミックスは、セブ、揚げレンズ豆、ピーナッツ、ひよこ豆、ひよこ豆粉（ガンティヤ） 、トウモロコシ、植物油、パフライス、揚げ玉ねぎ、カレーリーフなど、様々なスパイシーな乾燥材料を混ぜ合わせたインドの スナックミックスです。[1]これらはすべて塩と、コリアンダーやマスタードシードなどのスパイスで味付けされています。材料は地域や家庭によって異なりますが、いずれもカリカリとした食感の材料を組み合わせて作られています。[2]これはファルサンと呼ばれるスナック食品の一種です。
バリエーション
代替の地域バージョンとしては次のようなものがあります:
- マレーシアとシンガポールでは、カチャン・プティとして知られています。地元のインド人コミュニティのメンバーは、南インドと同様に、これを「ミックスチャー」と呼ぶことがよくあります。路上販売店だけでなく、小売店やレストランでも購入できます。シンガポールのスーパーマーケット、フェアプライスは、ボンベイミックスを「ムルック」と呼んでいますが、これは全く別の製品です。[3]
- インド西部、特にマハラシュトラ州プネーでは、チウダとして知られています。バブス・ラクシュミナラヤン・チウダは、ポハ・チウダ、ポテト・チウダ、パタル・ポヘ・チウダ、コーンフレーク・チウダ、ライト・チウダなど、様々な種類を生み出し、この概念を国内外に広めました[4]。
- タミル・ナードゥ州やケーララ州などの南インド諸州、そしてスリランカ北部では、単に「ミックスチャー」として知られ、ほぼすべての菓子店やパン屋で販売されています。通常、揚げピーナッツ、テンクザル[5] 、カラ・ブンディ[ 6] 、ローストしたチャナダル、カラセフ、細かく砕いたムルック、パコダ、オマ・ポディ[7]などが含まれています。
- バングラデシュとインドの西ベンガル州ではチャナチュールと呼ばれています。[8]
- パキスタンではニムコまたはニムコと呼ばれています。[9]
命名規則
ボンベイミックスの多様な名称は、原材料や調理方法の違いではなく、移住のパターン、現地語の使用、そして小売ブランドを反映しています。インド以外の多くの地域では、同様の風味豊かなスナックミックスが、地元の消費者に馴染みのある名前、あるいは地域のスナックカテゴリーに沿った名前で販売されています。
その結果、根底にある成分が概ね類似しているにもかかわらず、密接に関連した混合物が国によって異なる名称で呼ばれることがあります。このことが、共通の食文化の起源を持ちながらも、スナック菓子が地域によって異なる製品として認識される一因となっています。
参照
外部リンク
- ボンベイミックスの国際的な命名規則に関する議論
参考文献
- ^ 「魚から作ったビスケットとチャナチュルがバングラデシュの栄養失調対策に」ユナイテッド・ニュース・オブ・バングラデシュ、2019年12月14日。 2023年3月10日閲覧。
- ^ Minwalla, Shabnam (2021年6月11日). 「Chivda, the mix of all things nice」. BusinessLine . 2025年3月27日閲覧。
- ^ “むるく（太い）”。公正価格。シンガポール。2023 年3 月 21 日に取得。
- ^ “Home - Babus Laxminarayan Chiwda”. 2025年2月21日. 2025年3月22日閲覧。
- ^ 「Thenkuzhalのレシピ」Subbus Kitchen . 2014年2月2日閲覧。
- ^ “ディワリ特別 – カラ・ブンディ (スパイシー・ブンディ)”.サマイイン。 2008 年 9 月 23 日。2014 年 2 月 15 日のオリジナルからアーカイブ。2014 年2 月 2 日に取得。
- ^ 「Padma's Recipes: OMA PODI / SEV」. Padmasrecipes.blogspot.com . 2014年2月2日閲覧。
- ^ ガタク、スチャンドラ (2024 年 1 月 10 日)。 চানাচুর থেকে ডালমুট, বাংলা খাবারের জাত এবং পাত。アナンダバザール・パトリカ（ベンガル語）。2024 年9 月 4 日に取得。
- ^ Baig, Zulfikar (2020年7月5日). 「With a grain of salt : Business sufferings for local nimko traders」. Express Tribune . 2025年6月11日閲覧。
