ブータン赤米は、東ヒマラヤのブータン王国で栽培される中粒米です。[1]ブータン人の主食です。
ブータン産の赤米は、ジャポニカ米の一種です。半精米のため、赤みがかった糠が米に残っています。そのため、精米していない玄米よりも炊き上がりが早く、淡いピンク色で柔らかく、少し粘り気があります。
この米は、ロータス・フーズ社が輸入を開始した1990年代半ばに米国で入手可能となり、現在はブータンから輸入される唯一の農産物となっている。
健康と栄養に関する事実
全粒穀物であるブータン産赤米は、血圧を下げ、コレステロール値を改善し、心臓病のリスクを低下させ、2型糖尿病のリスクを低下させ、さらにはいくつかの種類の癌のリスクも低下させます。また、定期的に摂取することで健康的な体重を維持するのにも役立ちます。[2]ブータン産赤米はグルテンフリーであることに加え、タンパク質、カリウム、マンガン、セレン、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、ビタミンB群の優れた供給源です。さらに、白米、黒米、玄米よりも鉄分と亜鉛の含有量が多いことでも知られています。[3]
参照
参考文献
- ^ 「赤米とは何か、そしてなぜブータンの名物料理なのか」compassandfork . 2024年12月27日閲覧。
- ^ 「DreamsofBhutan.comでブータン産赤米を注文 | 世界で最も健康的で用途の広い米の品種の一つ」dreamsofbhutan.com . 2024年12月27日閲覧。
- ^ 「ブータンの美味しい定番料理8選で味覚を楽しもう」www.dailybhutan.com . 2024年12月27日閲覧。
- アルフォード、ジェフリー、ナオミ・デュギッド（1998年）『ライスの誘惑』ニューヨーク：アーティザン、ISBN 1-57965-113-5。
