ビエール・ド・ギャルド
ビエール・ド・ギャルド（「保存用ビール」）は、フランスのノール＝パ・ド・カレー地方で伝統的に醸造されている濃厚なペールエール、または保存用ビールです。[ 1 ]これらのビールはもともと、夏季の酵母の予期せぬ問題を避けるため、冬から春にかけて農家で醸造されていました（ファームハウスエールとして知られています）。現在では、農家での生産に加えて商業生産も行われていますが、ビエール・ド・ギャルドの醸造所のほとんどは小規模です。
通常、この伝統的なビールは銅色または金色で、名前が示すように、このスタイルの起源は、ベルギーのセゾンと同様に、瓶詰め（ほとんどの場合コルクで密封）後、一定期間熟成または貯蔵し、その年の後半に消費するという伝統にあります。
ほとんどの品種は上面発酵で無濾過ですが、下面発酵で濾過された品種も存在します。特に地元の原料のみを使用した本格的な製品は、パ・ド・カレー/ノール地域産原産地統制呼称（AOC）の使用が認められています。[ 2 ]
有名なブランドには、ブラッスリー ドゥ サン シルヴェストルトロワ モン、ブラッスリー デュイクジェンラン、ブラッスリー カステランシャティ、ブラッスリー ラ シュレットアンブレなどがあります。
参考文献
- ^ビールハンター：エールとハーティ
- ^ブライアン・グローバー：ビールと醸造の完全ハンドブック
- 参考文献
- ファームハウスエール：ヨーロッパの伝統における文化と職人技、フィル・マルコウスキー、ISBN 0-937381-84-5
- グレートビールガイド：500のクラシックビール、マイケル・ジャクソン、ISBN 0-7513-0813-7
- ビール辞典、編：A.ウェッブ、ISBN 1-85249-158-2
