ビアヴルスト（ドイツ語発音： [ˈbiːɐ̯ˌvʊʁst]、直訳すると「ビールソーセージ」）は、ドイツのバイエルン地方発祥の燻製ブリューヴルストソーセージで、ニンニクの風味と濃い赤色が特徴です。風味付けに黒胡椒、パプリカ、マスタードシードが加えられています。 [1]
肉は部分的に塩漬けされ、その後他の材料と混ぜてソーセージ状に加工されます。その後、ソーセージはさらに塩漬けされ、燻製され、そして湯通しされます。かつてビアヴルストは豚の膀胱に詰められており、独特の球形をしていました。また、直径の大きいケーシングを使ったソーセージも製造されています。ドイツでは、ビアヴルストは地域によって様々なバリエーションで提供されています。
通常、サンドイッチ用のミートとして販売されています。燻製されていない生のビアヴルストは冷蔵庫で2日間保存できます。調理済みのビアヴルストは5～7日間保存できます。
ビアヴルスト（「ビール・ヴルスト」、文字通り「ビールソーセージ」）は、その名前とは裏腹に、ビールは入っていません。代わりに、厚切りのパンやライ麦パンにバターを塗って、ビールのおつまみとして冷やして食べます。 ビアシンケンも同様の食べ方です。
参照
参考文献
- ^ ソーセージ。DKパブリッシング。2012年3月19日。15ページ。ISBN 978-1-4654-0092-5。
