タルタルガのビフェ

ビフェ・デ・タルタルーガ（「カメのステーキ」）は、特にサンティアゴ島での伝統的なカーボベルデ料理です。^{[ 1 ]}

2002年12月、カーボベルデ政府は、1995年の生物多様性条約および絶滅のおそれのある野生動植物の種の国際取引に関する条約（CITES）に基づく同国の義務に従い、法律でカメの殺害を禁止した。^{[ 2 ]}

準備

この料理は、まずスッポン肉をステーキ状に切り、塩、マラゲータ、ニンニク、白ワインで味付けします。その後、1時間マリネし、玉ねぎとバターを加えて強火で焼きます。

ステーキには通常、白米と調理済みのマンディオカが添えられます。

参考文献

1. チェリー Y. ハミルトン、「Os sabores da lusofonia: encontros de cultures」、Senac 2005、 ISBN 85-7359-407-1
2. “カーボベルデ: タルタルガスの海兵隊が絶滅の危機に瀕している - RTP Notícias” . ww1.rtp.pt。2012 年 2 月 29 日にオリジナルからアーカイブされました。2008 年 7 月 7 日に取得。