 ビカネリ・ブジアを販売する店 | |
| 別名 | ブジア |
|---|---|
| コース | スナック |
| 原産地 | インド |
| 地域または州 | ビカーネール、ラジャスタン州 |
| 主な材料 | ヴィグナ・アコニティフォリア、グラム粉、落花生油 |
| バリエーション | セブ |
ビカネリ・ブジア（しばしば単にブジアと呼ばれる）は、インド西部ラジャスタン州の都市ビカネールを起源とする、サツマイモ、ひも粉、スパイスを使って作られるサクサクとしたスナック菓子です。色は淡黄色です。ブジアはビカネールの名産品であるだけでなく、一般的な呼び名にもなっています。[1]
ビカネリ・ブジアは、ラジャスタン州ビカネールの家庭産業であり、この地域の村々で約250万人、特に女性に雇用を提供しています。近年、ペプシコなどの多国籍企業や、ブジアという名称を使用するインドのスナック菓子メーカーとの競争に直面しています。[2] [3]長年にわたる数々の模倣業者との闘いの後、2010年9月、インド特許庁は地理的表示権を確認し、ビカネリ・ブジアというブランド名の特許をビカネールの地元メーカーに付与しました。[4] [5] [6]
歴史
1877年、マハラジャ・シュリ・ドゥンガー・シンの治世中に、ビカネール藩王国で最初のブジアが生産されました。[7]
準備
モスビーンズ、ヒヨコ豆、ひよこ豆の粉、粉末セルロース、塩、赤唐辛子、黒コショウ、カルダモン、クローブなどのスパイスを混ぜた生地をふるいにかけて植物油で揚げることでスナック菓子が作られます。[8]
地理的表示保護
2008年10月、ビカネリ・ブジアは地理的表示保護を付与されました。[9] [10]登録されたGIタグにより、許可されたユーザーのみが製品名を使用できます。
参照
参考文献
- ^ 「ラクダの国：砂丘とブージアで知られるビーカーネール」ザ・トリビューン、2009年1月18日。
- ^ “The whole world's bhujia”. indiatogether.org. 2005年7月26日. 2006年5月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年3月5日閲覧。
- ^ 「インド：多国籍企業が家内工業セクターに進出」TWN（第三世界ネットワーク）1996年1月11日。2011年9月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ “ビカネリ・ブジア、ハイデルバディ・ハリームの著作権”.インディアンエクスプレス。 2010 年 9 月 14 日。
- ^ 「登録地理的表示（GI）」（PDF）地理的表示登録簿（インド）オリジナル（PDF）から2011年2月4日時点のアーカイブ。 2011年3月5日閲覧。
- ^ 「模倣G.I.ジョーからまもなく特許保護」Economic Times、2007年2月24日。
- ^ Daftuar、スワティ (2012 年 9 月 29 日)。 「ビカネリ・ブージアを探して」。ヒンドゥー教。
- ^ 「ビカネリ・ブジア用語集｜健康効果、栄養情報＋ビカネリ・ブジアを使ったレシピ｜Tarladalal.com」www.tarladalal.com . 2023年12月19日閲覧。
- ^ Bikaneri bhjia の著作権。リストは 120 から 132 に増加し、ラジャスタン州の Bikaneri bhjia が追加されました。
- ^ 「詳細 | 地理的表示 | インドの知的財産」. ipindiaservices.gov.in . 2021年5月24日閲覧。
外部リンク
- Tarla DalalのBikaneri Bhujiaレシピ
- ピタアラ・ビカネリ・ブジア
- ビカネリ・ブジアの制作中
- ビカネリ・ブジアの制作中
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