| 別名 |
|
|---|---|
| コース | メインコース |
| 原産地 | フィリピン |
| 地域または州 | イロイロとアクラン、西ビサヤ |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な材料 | 鶏肉、ココナッツウォーター |
ビナコル（ binakoeとも綴られる）は、ココナッツ ウォーターで煮込んだ鶏肉、すりおろしたココナッツ、青パパイヤ（またはチャヨテ）、葉物野菜、ニンニク、タマネギ、ショウガ、レモングラス、パティス（魚醤）から作られるフィリピン風チキンスープです。唐辛子で味付けされることもあります。 [1] [2]ビナコルは、他の種類の肉や魚介類と一緒に調理されることもあります。伝統的には、竹筒に入れて、または半分に切ったココナッツの殻に直接入れて調理されていました。この料理は、西ビサヤ地方、特にイロイロ州とアクラン州が発祥の地です。 [3] [4]
この料理はティノラやギナタン・マノックに似ていますが、後者2つではココナッツウォーターの代わりにそれぞれ水とココナッツミルクが使われます。[5] [6]
参照
参考文献
- ^ 「地元を訪ねる：アクラノン地方のおすすめ料理6選」Langyaw . 2014年6月3日. 2019年6月6日閲覧。
- ^ 「チキン・ビナコル（ココナッツウォーターで煮込んだチキン）のレシピ」Yummy.ph . 2019年4月20日閲覧。
- ^ ベネラシオン、コニー (2018年11月13日). 「チキンビナコール：ココナッツ入りほのかに甘いティノーラ」。カーサ ヴェネラシオン。2019 年4 月 20 日に取得。
- ^ “チキンビナコール”.パンラサン・ピノイの肉たっぷりレシピ。2019 年4 月 20 日に取得。
- ^ “ギナタン・マノック（鶏肉のココナッツミルク煮込み）フィリピン風レシピ！”.精通したナナさん。 2021年12月16日のオリジナルからアーカイブ。2019 年4 月 20 日に取得。
- ^ 「チキン・ビナコル」。ママズ・ガイド・レシピ。 2019年4月20日閲覧。
