 ビナトグ | |
| 別名 | Bualaw, kinulti, kinulte |
|---|---|
| コース | デザート |
| 原産地 | フィリピン |
| 提供温度 | 暑い、暖かい |
| 主な材料 | ラグキタントウモロコシの粒またはホミニー、すりおろしたココナッツ、バター（またはマーガリン）、砂糖 |
| バリエーション | Binatog sa gata |
ビナトグ（ブアロー、キヌルティとも呼ばれる）は、フィリピンのゆでトウモロコシのデザートで、すりおろしたココナッツ、バター、塩または砂糖をトッピングしています。フィリピン北部では、タホの屋台に似た特徴的な大きなブリキ缶を持ったマグビビナトグと呼ばれる屋台商人が屋台で販売しています。 [1] [2]
歴史
ビナトグの起源は、トウモロコシを栽培していた農村地域に遡ります。行商人は金属製の容器に入れて、午前中や夕方遅くに近隣の住宅街で販売していました。[3]この料理は、ルソン島とビサヤ諸島の屋台文化に定着しました。現代の記録によると、多くの町や都市で今でもビナトグを売る行商人が存在しているようです。[4]
説明
ビナトグは、ラグキタン産 の成熟したワックスコーンの粒を乾燥させ、塩水に浸して膨らませたものです。その後、粒を洗い、柔らかくなるまで茹でます。ボウルに入れ、すりおろしたココナッツ、バター（またはマーガリン）、砂糖を好みの量かけて仕上げます。[2] [5] [6]
この料理の現代版では、浸漬工程を省略するために、通常、メキシコ産の缶詰の ホミニーが使用されるが、 [7] [8]茹でたヤングコーンの粒も使用される。[9] [10] [11]いくつかのバリエーションでは、ココナッツミルク（ガタ）やエバミルクなどの他のトッピングも使用され、その場合はビナトグ・サ・ガタとして知られる。[1] [12]この象徴的な料理は、ココナッツの殻にココナッツシャーベットを添えて提供される。[13]
文化的背景
ビナトグはフィリピンの日常的なスナック文化に深く根付いています。屋台や近所の人々の日常の食卓に欠かせない、安価な食べ物です。ブログや地元メディアは、ビナトグが懐かしい存在であり、地域の集まりでよく見かけられることを指摘しています。[14]
バリエーション
人気のバリエーションとして、調理中または調理後にココナッツミルクを加えるものがあります。現代版では、砂糖や塩の代わりにコンデンスミルク、粉ミルク、またはすりおろしたチーズが使われています。[15]都市部の商店では、暑い時期には冷蔵バージョンを販売することもあります。また、市販のブランドでは、パッケージ入りまたはフランチャイズのビナトグ製品も販売されています。[16]
参照
外部リンク
参考文献
- ^ ab 「ビナトグ」。マニラの市場。 2005 年 6 月 22 日。2018 年12 月 5 日に取得。
- ^ ダニエル・F・ドッパーズ（2016年）『マニラの平時と戦時における食料供給、1850-1945年』ウィスコンシン大学出版局、323頁。ISBN 9780299305109。
- ^ https://lefanglekwatsa.blogspot.com/2007/07/binatog.html
- ^ https://amiananbalitangayon.com/local-food-binatog-goes-viral/
- ^ イグナシオ・ミシェル（2012年4月）「ビナトグ：欲求を満たしてくれる！」Certified Foodies誌。 2018年12月5日閲覧。
- ^ Merano, Vanjo. 「Binatogのレシピ（ゆでた白いトウモロコシの粒と細切りココナッツ）」Panlasang Pinoy . 2018年12月5日閲覧。
- ^ 「ビナトグ」. Atbp.ph。 2016 年 6 月。2018 年12 月 5 日に取得。
- ^ 「Binatog」.ママズガイドレシピ. 2017年7月15日. 2018年12月5日閲覧。
- ^ 「ビナトグ」.カワリング ピノイ。 2016 年 10 月 15 日。2018 年12 月 5 日に取得。
- ^ “ビナトグ / ブアラウ・ナ・マイス”.食べ物の要約。 2018年12月5日のオリジナルからアーカイブ。2018 年12 月 5 日に取得。
- ^ 「ビナトグのレシピ（ゆでた白いトウモロコシの粒）」. Recipe ni Juan . 2018年12月5日閲覧。
- ^ “Binatog sa Gata (ココナッツミルク入りトウモロコシ)”.ピノイの簡易キッチン。2018 年12 月 5 日に取得。
- ^ Salcedo, Margaux (2024年4月14日). 「ボラカイ島で甘い夏を過ごす」.フィリピン・デイリー・インクワイアラー. 2024年8月21日閲覧。
- ^ https://lefanglekwatsa.blogspot.com/2007/07/binatog.html
- ^ https://www.foxyfolksy.com/binatog/
- ^ https://www.pinoy-entrepreneur.com/2012/11/10/mr-binatog/
