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| タイプ | ベーキングミックス、パンケーキ |
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| 発明家 | カール・スミス |
| インセプション | 1931年 （1931年） |
| メーカー | ゼネラルミルズ |
| Webサイト | bisquick.com |
ビスクイックは、ゼネラルミルズ社がベティクロッカーブランドで販売しているベーキングミックスであり、小麦粉、ショートニング、塩、 砂糖、ベーキングパウダー（膨張剤） で構成されています。
歴史
ゼネラルミルズによると、ビスクイックは1930年、同社のトップセールスマンの一人が出張中に革新的な列車食堂車のシェフ[1]と出会ったことをきっかけに発明されました。セールスマンがシェフの焼きたてのビスケットの美味しさを褒めると、食堂車のシェフは、ラード、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせた既製のビスケット生地を使っていると教えてくれました。シェフはこの生地をキッチンの氷水に浸して保管し、毎日列車内で素早く焼きたてのビスケットを焼くことができました。セールスマンは出張から戻るとすぐに、ビスクイックを「発明」しました。
レシピは改良され、水素添加油を使用することで冷蔵の必要がなくなりました。ビスクイックは1931年に食料品店の棚に正式に並びました。
当初はビスケットを焼くためだけに宣伝されていたが（「パッケージからオーブンまで90秒」というキャッチフレーズ）、ビスクイックはすぐにピザ 生地からパンケーキ、ダンプリング、スニッカードゥードルクッキーまで、さまざまな焼き菓子を作るのに使用されるようになった。
代替
ビスケット1カップ（約240mL）は、小麦粉1カップ（約240mL）、+ベーキングパウダー小さじ1/2杯、塩小さじ1/2杯、 2+油または溶かしバター大さじ1/2杯（または2つに切って+1 ⁄ 2大さじのクリスコまたはラード)。
材料
ビスクイックオリジナルの原材料は、漂白 小麦粉（ナイアシン、鉄、硝酸チアミン、リボフラビン、葉酸強化）、コーンスターチ、デキストロース、パーム油、膨張剤（重曹、リン酸アルミニウムナトリウム、リン酸一カルシウム）、塩、砂糖、DATEM、蒸留モノグリセリドです。[2]
ビスクイック ハートスマートはキャノーラ油で作られており、飽和脂肪が少なく、トランス脂肪は0gです。[3]ビスクイックにはグルテンフリーの種類もあり、通常の小麦粉の代わりに米粉を使用しています。
参考文献
- ^ 「ビスクイックについて」ジェネラルミルズ、2017年10月17日。 2019年5月21日閲覧。
- ^ 「ブランド製品リストページ」. ゼネラルミルズ. 2014年12月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年10月2日閲覧。
- ^ 「ビスクイック ハートスマートパンケーキ＆ベーキングミックス」 。 2015年10月24日閲覧。
外部リンク
- 公式サイト
- ビスクイックレシピ公式サイト
- ビスクイックの始まり
