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ビステック・デ・パロミラ（「バターフライのビーフステーキ」の意）は、キューバ料理で、牛もも肉または角切りの ステーキ[1]をニンニク、ライムジュース、塩、コショウでマリネし、フライパンで焼いたものです。[2]通常、黒豆と黄色または白米を添えて提供されます。[3]
スペイン語で「蛾」または「蝶」を意味するパロミージョは、厚さを均等に割って薄いステーキを2枚作る様子を指します。パロミージョは肉質が硬め（しかし安価）なので、噛みやすく、この料理の調理に欠かせない 肉たたきで柔らかくなりやすいのが特徴です。
参考文献
- ^ 「キューバ風キューブステーキ - パロミラ風ビステク」. Caroline's Cooking . 2018年4月4日. 2020年9月10日閲覧。
- ^ 「ビステック・デ・パロミラ（キューバ風フライドステーキ）レシピ - Food.com」。www.food.com 。 2020年9月10日閲覧。
- ^ セバーソン、キム. 「ビステック・デ・パロミラのレシピ」。NYTクッキング。2020年9月10日に取得。
外部リンク
- Food.comのビステック・デ・パロミラのレシピ
- ビステック・デ・パロミラのレシピがニューヨーク・タイムズに掲載
