ビズコチート

ビズコチート
	焼きたてのビスコチート
別名	ビスコチート
タイプ	クッキー
原産地	ヌエボ・メキシコ、ヌエバ・スペイン
地域または州	ニューメキシコ州、アメリカ合衆国
関連料理	新しいメキシコ料理
主な材料	バターまたは豚のラード、アニス、シナモン、小麦粉

ニューメキシコ発祥のクッキー

ビズコチートまたはビスコチート（/ ˌ b ɪ s k oʊ ˈ tʃ iː t oʊ /、現地語では[ˌbiskoˈʃito]、スペイン語のbizcochoの縮小形）は、ラードで作られ、砂糖、シナモン、アニスで味付けされた、ニューメキシコ州のクリスピーなバタークッキーです。^[2]^{[3]生地を薄く伸ばし、}フルール・ド・リス、キリスト教の十字架、星、または月を象徴する円の形に切り抜きます。 ^[4]

このクッキーは、ニューメキシコ州^[5]で、当時サンタフェ・デ・ヌエボ・メヒコとして知られていた地域に最初のスペイン人入植者^[6]が何世紀にもわたって築き上げてきたものです。このペストリーの起源は、フランス皇帝マクシミリアン1世がメキシコ軍に打倒された1862年のプエブラの戦いにまで遡ります。この日は現在、アメリカ合衆国ではシンコ・デ・マヨ（文字通り「5月5日」）として広く知られています。^[7]

ビスコチートスは、結婚披露宴、洗礼式、宗教的な（特にカトリックの）祝日などのお祝いの席でよく出され、クリスマスシーズンにも頻繁に食べられます。^[2]^[8]また、コーヒーと一緒に出されることもよくあります。^[8]

状態クッキー

1989年、アメリカ合衆国ニューメキシコ州はビズコチートを州の公式クッキーに制定し、^[8]ニューメキシコ州はアメリカ合衆国で初めて公式の州クッキーを制定した州となった。^[3]^{[9]伝統的な}家庭料理の保存を目的として制定された。現在まで、ニューメキシコ州はマサチューセッツ州のチョコレートチップクッキーと並んで、州のクッキーを制定している2つの州のうちの1つである。^[10]ニューメキシコ州出身のルーペ・ジャクソンは、 2008年にニューイングランドのクッキーコンテストでビズコチートのレシピで1位を獲得し、ハッカビーズのスニッカードゥードルやロムニーのウェルシュスキレットケーキを抑えて優勝した。^[11]

参照

参考文献

^ ハジェンズ、T. (2011). 『コモンセンス・キッチン：手作り生活のための500のレシピと教訓』クロニクル・ブックスLLC. p. 542. ISBN 978-1-4521-0033-3. 2015年1月26日閲覧。
^ ab Cobos, R. (2003). 『ニューメキシコ州と南コロラド州のスペイン語辞典：改訂・増補版』. ニューメキシコ博物館出版. p. 33. ISBN 978-0-89013-537-2. 2015年1月26日閲覧。
^ ab “State Symbols”. state.nm.us . 2018年7月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年1月26日閲覧。
^ “ビスコチート: ニューメキシコの伝統的なお菓子”. Teresa Dovalpage: キューバ人作家のブログ。 2016 年 10 月 18 日。2021 年1 月 19 日に取得。
^ “NewMaxico、ビスコチートスのレシピ”. 2017年2月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年1月26日閲覧。
^ アイゼンシュタット, P.; ベルショー, J. (2012). 『両院の女性：ニューメキシコ政治における私のキャリア』ニューメキシコ大学出版局. ISBN 978-0-8263-5025-1. 2015年1月26日閲覧。
^ マホニー、ジェーン（2009年11月22日）。「ニューメキシコならではの味。多くの家族がポソレ、タマーレ、ビスコチートスといったクリスマスの恵みを心待ちにしている」。
^ abc ブラウン, W.; コーガン, J. (2014). United Cakes of America: Recipes Celebrating Every State. ABRAMS. p. 305. ISBN 978-1-61312-795-7. 2015年1月26日閲覧。
^ Smith, AF (2007). 『オックスフォード・コンパニオン・トゥ・アメリカン・フード・アンド・ドリンク』. オックスフォード・コンパニオンズ. オックスフォード大学出版局, アメリカ. ISBN 978-0-19-530796-2. 2015年1月26日閲覧。
^ 「これらのクッキーは公式です」クリスチャン・サイエンス・モニター. ISSN 0882-7729 . 2023年1月27日閲覧。
^ 「ニューメキシコで人気のクッキーがコンテストで優勝」サンタフェ・ニューメキシカン紙2008年3月13日. 2022年11月25日閲覧。

[Hudgens-1] ハジェンズ、T. (2011). 『コモンセンス・キッチン：手作り生活のための500のレシピと教訓』クロニクル・ブックスLLC. p. 542. ISBN 978-1-4521-0033-3. 2015年1月26日閲覧。

[Cobos-2] Cobos, R. (2003). 『ニューメキシコ州と南コロラド州のスペイン語辞典：改訂・増補版』. ニューメキシコ博物館出版. p. 33. ISBN 978-0-89013-537-2. 2015年1月26日閲覧。

[NM-3] “State Symbols”. state.nm.us . 2018年7月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年1月26日閲覧。

[Teresa_Dovalpage:_a_Cuban_writer's_blog_2016-4] “ビスコチート: ニューメキシコの伝統的なお菓子”. Teresa Dovalpage: キューバ人作家のブログ。 2016 年 10 月 18 日。2021 年1 月 19 日に取得。

[5] “NewMaxico、ビスコチートスのレシピ”. 2017年2月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年1月26日閲覧。

[6] アイゼンシュタット, P.; ベルショー, J. (2012). 『両院の女性：ニューメキシコ政治における私のキャリア』ニューメキシコ大学出版局. ISBN 978-0-8263-5025-1. 2015年1月26日閲覧。

[7] マホニー、ジェーン（2009年11月22日）。「ニューメキシコならではの味。多くの家族がポソレ、タマーレ、ビスコチートスといったクリスマスの恵みを心待ちにしている」。

[Brown-8] ブラウン, W.; コーガン, J. (2014). United Cakes of America: Recipes Celebrating Every State. ABRAMS. p. 305. ISBN 978-1-61312-795-7. 2015年1月26日閲覧。

[9] Smith, AF (2007). 『オックスフォード・コンパニオン・トゥ・アメリカン・フード・アンド・ドリンク』. オックスフォード・コンパニオンズ. オックスフォード大学出版局, アメリカ. ISBN 978-0-19-530796-2. 2015年1月26日閲覧。

[10] 「これらのクッキーは公式です」クリスチャン・サイエンス・モニター. ISSN 0882-7729 . 2023年1月27日閲覧。

[11] 「ニューメキシコで人気のクッキーがコンテストで優勝」サンタフェ・ニューメキシカン紙2008年3月13日. 2022年11月25日閲覧。