ブラア
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| 別名 | 何とか何とか |
|---|---|
| コース | 通常は朝食または昼食 |
| 原産地 | アイルランド |
| 地域または州 | ウォーターフォード |
| 主な材料 | 白小麦粉 |
| 一般的に使用される材料 | 酵母、砂糖、水、塩 |
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ブラー（A blaa / b l ɑː / ）、またはウォーターフォード・ブラーは、アイルランドのウォーターフォード特産の生地の白いパン（ロール）です。[ 1 ]現在、ウォーターフォード州とキルケニー州南部で作られています。[ 2 ] [ 3 ]
ブラースは「ソフト」と「クラスト」の2種類が販売されています。[ 4 ] [ 5 ]ソフトブラースはほんのり甘く、麦芽の風味があり、軽やかながらもしっかりとした食感で、口の中でとろけます。クラストブラースは、一口目はカリカリ、その後はほのかな麦芽の風味と、よく焼き上げた濃い皮から感じる心地よい苦味が口いっぱいに広がります。[ 2 ]
主に朝食時にバターを塗って食べられますが[ 5 ]、他の時間帯にも様々な具材（「レッドリード」と呼ばれるランチョンミートの一種を含む[ 5 ]）を挟んで食べられます。ウォーターフォードでは 、ブレックファストロールよりもブレックファスト・ブラー（卵、ベーコン、ソーセージ）の方が一般的です。
ブラーを製造している残りの4つのパン屋[ 6 ]では、合計12,000個のブラーが毎日販売されています。 [ 7 ]ウォルシュズ・ベイクハウス[ 8 ] 、キルマコウ・ベーカリー、バロンズ・ベーカリー＆コーヒーハウス[ 9 ]、ヒッキーズ・ベーカリー[ 10 ] 。残りの4つのパン屋のうち、ウォーターフォード市には2軒しか残っていません。[ 5 ]ブラーはすぐに鮮度が落ちるため、購入後数時間以内に消費するのが最適です。[ 5 ]
いくつかの情報源によると、ブラーは17世紀末にユグノー教徒によってウォーターフォードにもたらされたとされています。[ 2 ] [ 5 ] [ 11 ] この説には異論があります。なぜなら、白い小麦粉は17世紀に存在していたものの、[ 5 ] [ 12 ]産業革命による大量生産が始まるまで広く使用されなかったからです。
ブラースは、バップと呼ばれる似たようなパンと混同されることがあります。しかし、ブラースは四角い形で、より柔らかく、より生地が多く、焼く前に振りかけられる白い小麦粉によって最もよく識別されます。[ 13 ]
2013年11月19日、ウォーターフォード・ブラアは欧州委員会によって地理的表示保護の地位を授与されました。 [ 14 ]
参照
参考文献
- ^ヒーリー、アリソン。「ウォーターフォードのブラロールパン職人が賞を受賞」Wayback Machineに2012年10月9日アーカイブ、アイリッシュ・タイムズ、2008年11月18日火曜日。
- ^ a b c「Waterford Blaa仕様」(PDF) . Agriculture.gov.ie . 2019年10月19日時点のオリジナル(PDF)からアーカイブ。 2017年9月23日閲覧。
- ^ 「欧州連合公式ジャーナル」。欧州連合公式ジャーナル。
- ^ 「Our Blaa - Hickey's Bakery」Hickeysbakery.ie . 2017年9月23日閲覧。
- ^ a b c d e f gルッジェリ、アマンダ（2018年2月6日）「アイルランド人の朝食を変えたパン」 BBCニュースオンライン。 2018年2月8日閲覧。
- ^ 「ウォーターフォード・ブラア」（PDF） . Ec.europa.eu . 2017年9月23日閲覧。
- ^ 「コンビーフ、ギネス、そして…ブラ？あなたが知らなかったアイルランドのパン」 Npr.org 。2017年9月23日閲覧。
- ^ 「Walsh's Bakehouse Waterford: Traditional Bakery & Home of the Waterford Blaa」 . Walsh's Bakehouse . 2017年9月23日閲覧。
- ^ 「Barron's Bakery & Coffee Shop、Cappoquin、Co. Waterford、アイルランド」Barronsbakery.ie . 2017年9月23日閲覧。
- ^ 「Hickey's Bakeryへようこそ - Hickey's Bakery」 Hickey 's Bakery . 2017年9月23日閲覧。
- ^ 「ウォーターフォードの伝統料理」 . discoverwaterfordcity.ie. 2010年7月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ 「産業革命」 Kaslo Sourdough Bakery . 2014年10月22日閲覧。
- ^「なんとか、なんとか: ウォーターフォードの BAP が EU 保護ステータスを検討」、 Thejournal.ie、2011 年 9 月 8 日。
- ^ 「ウォーターフォード・ブラア、EUから特別地位を授与される」アイリッシュ・タイムズ、2013年11月19日。 2016年4月22日閲覧。
外部リンク
