ブラックス・バーベキュー
ブラックス・バーベキュー
ロックハートにあるブラックス・バーベキューの外観
レストラン情報
設立1932 （1932年）
所有者ケント・ブラック
食品の種類セントラルテキサススタイルのバーベキュー
位置テキサス州ロックハート
Webサイトblacksbbq.com​

Black's Barbecueは、テキサス州ロックハートにあるバーベキュー レストランです。

説明

このレストランは年中無休で、クリスマスと感謝祭のみ休業となります。[ 1 ]キャッチフレーズは「週8日営業」です。[ 2 ]このレストランでは、セントラルテキサススタイルのバーベキューを提供しています。肉は、この地域で豊富に育つポストオークを使って燻製されています。 [ 3 ]このレストランでは、ガス式のロティサリースモーカーを使用しています。[ 4 ]手切りのテキサススモークブリスケットは、燻製前にドライラブで味付けされています。バーベキューソースは使わず、注文を受けてからスライスされます。ブリスケットは通常、紙の上に乗せられ、白パン、ピクルス、玉ねぎと一緒に提供されます。[ 3 ]

テキサス州ニューブラウンフェルズのブラックス バーベキュー店の外にある看板。

歴史

ブラックズ・バーベキューは、歴史的にチザム・トレイルの重要な鉄道の終着駅であったテキサス州ロックハートで創業しました。カウボーイたちは南テキサスの牧場から市場へ向かう途中、ロックハートを経由して牛を連れてきました。[ 3 ]ブラックズは、牧場主のエドガー・ブラックによって1932年に食肉市場と食料品店として設立されました。この店では、売れ残った肉を処分する方法として、燻製肉のバーベキューを提供しました。[ 5 ]バーベキューは、大恐慌時代にもスクラップ肉を利用する人気の方法でした。[ 6 ] 1940年代に、彼の息子のエドガー・ブラック・ジュニアが妻のノーマ・ジーンと共にレストランを引き継ぎ、現在レストランで使用されているレンガ造りのバーベキューピットを建設しました。 [ 7 ]最終的に彼らは燻製肉の販売に注力し、食料品店としての営業を中止しました。[ 5 ]

ブラックス バーベキューのバーベキュープレート。

エドガー・ジュニアとノーマ・ジーンの息子ケントとテリーはレストランの経営を手伝ったが、ケントとテリーは後に確執した。[ 8 ]ケントは以前、テキサス州の検察官だった。[ 9 ] 2013年、テリー、娘のクリスティン、息子のマイクとマーク・ブラックは、オースティンに新しいブラックス・バーベキュー・レストランを開店する準備をしていた。ケントは彼らに店名の使用を阻止するための停止命令書を送り、テリーと彼の子供たちを元のブラックス・バーベキューから解雇した。テリーは母親と兄弟から店名の使用許可を得たと主張したが、ケントはこれを否定している。[ 8 ]

ケントは2015年に両親からレストランを購入しました。[ 9 ]ブラックズバーベキューはその後、オースティン、サンマルコス、ニューブラウンフェルズに店舗をオープンしました。[ 8 ]

テリーと息子たちは2014年にオープンしたオースティンのレストランの名前を「テリー・ブラックス・バーベキュー」に改名した。[ 4 ] [ 8 ]テリー・ブラックス・バーベキューはその後成功したチェーン店となった。[ 6 ]

参考文献

  1. ^ Witzel, Michael Karl (2008-10-15). 『バーベキュー・ロードトリップ：アメリカのバーベキューの名所のレシピ、レストラン、ピットマスター』 Quarto Publishing Group USA. p. 46. ISBN 978-1-61673-116-8。
  2. ^ Weems, Jason (2022-10-31). 『テキサスBBQアドベンチャーガイド：ローンスター・クエの歴史とハウツーを巡るロードトリップ』Arcadia Publishing. ISBN 978-1-4396-7659-2。
  3. ^ a b cマイケル・サイモン著、ダグラス・トラットナー著（2018年4月3日）。マイケル・サイモン著『Playing with Fire: BBQ and More from the Grill, Smoker, and Fireplace: A Cookbook』。クラークソン・ポッター/テン・スピード。p. 81。ISBN 978-0-8041-8659-9。
  4. ^ a bヒューズ、クリス (2022年12月26日). 「黒人の戦い、バーベキュー最大のビーフ」 .オースティン・マンスリー・マガジン. 2025年9月29日閲覧。
  5. ^ a b Filloon, Whitney (2014年8月29日). 「Black's Barbecue: テキサスの燻製肉の伝説の82年」 Eater . 2025年9月27日閲覧。
  6. ^ a bモンロー、レイチェル (2025年2月22日). 「テキサスのバーベキュー分裂」 .ニューヨーカー. ISSN 0028-792X . 2025年9月28日閲覧。 
  7. ^ Wood, Virginia B. 「First Look: Black's Barbecue」 www.austinchronicle.com . 2025年9月27日閲覧。
  8. ^ a b c d「ファミリービーフ：ブラックスとテリー・ブラックスのバーベキュー確執は依然として燃えている」 KXANオースティン、2025年6月2日。2025年6月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2025年9月29日閲覧。
  9. ^ a b「KXANの『ファミリービーフ』ドキュメンタリーの背後にいるバーベキューリーダーたち」 KXANオースティン、2025年5月26日。2025年5月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2025年9月29日閲覧。
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